Bloggang.com : มนลิลลี่ : แหนมป้าย่นชิดซ้าย เมื่อเจอแหนมแม่น้องลิลลี่ (แหนมเนื้อวัว/เนื้อแกะจ้า)

แหนมป้าย่นชิดซ้าย เมื่อเจอแหนมแม่น้องลิลลี่ (แหนมเนื้อวัว/เนื้อแกะจ้า)

January 26th, 2009

แหม....จั่วหัวพาดพิงถึงแหนมป้าย่นชื่อดังของเมืองไทย ป้าแกจะตามมาตบอิชั้นอ๊ะป่าวเนี่ย

แต่ป้าย่นไม่ต้องเคืองนะคะ เพราะแหนมแม่น้องลิลลี่นี่ทำแบบฉบับครัวไกลบ้านทานกันเองในครัวเรือน มิบังอาจตีตัวเป็นคู่แข่งทางการค้ากับแหนมของป้าย่นแต่อย่างใดค่ะ

ก็ตั้งแต่มาอยู่เมืองแขก อาหารการกินมันจะไปเหมือนบ้านเราได้อย่างไร นึกเปรี้ยวปากอยากจะกินอะไรก็ต้องขวนขวายหาวิธีทำทานเอง ช่วงนี้เปรี้ยวปากอยากทานแหนม แต่แหม๊....ก็รู้ๆ อยู่ว่าเมืองแขกมันมีหมูขายซะที่ไหน เอ้า! ไม่มีหมู ลองดูเนื้ออย่างอื่นก็ได้ฟระ เนื้อที่เข้าข่ายถูกกฎหมายของที่นี่ ก็มีจำพวกเนื้อวัว เนื้อแกะ บางคนอาจจะรู้สึกว่ามันจะเหม็นหรือเปล่า ของแบบนี้ไม่ลองไม่รู้ค่ะ ตอนทำครั้งแรกเราลองใช้ เนื้อวัวบดทำแหนม ปรากฎว่าออกมารสชาติอร่อยไม่ต่างจากหมูเลย แต่ครั้งแรกนั้นไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เพราะไม่แน่ใจว่าจะกินได้

มาครั้งนี้เลยมั่นใจ เลยเอามาบอกต่อค่ะ แต่ครั้งนี้เราลองเปลี่ยนจากเนื้อวัว เป็นเนื้อแกะแทนนะคะ มาดูกันเลยดีกว่า (ขอให้เครดิตคุณ วิหคลม เพราะเธอเป็นคนบอกสูตรทำแหนมโดยใช้ข้าวสุกในการหมักให้แหนมเปรี้ยวค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ มา ณ ที่นี้นะคะ)

ส่วนผสม

1. เนื้อแกะบด ครึ่งกิโล (ใช้เนื้อหมูบด หรือเนื้อวัวบด ตามใจคนกินเลยค่ะ)

2. ข้าวสุกที่ทิ้งไว้จนเย็น 1 ถ้วย

3. วุ้นเส้นสะเด็ดน้ำ 1 ถ้วย (เราใช้แทนหนังหมูค่ะ ใครหาหนังหมูเส้นใสๆ ใส่ได้ จะได้อารมณ์แหนมมากกว่า)

4. กระเทียมสับ 10 กลีบใหญ่ (หรือมากน้อยตามใจค่ะ เราชอบเยอะๆ อ่ะ)

5. พริกแดง/เขียว 10-15 เม็ด

6. เกลือป่น 1-2 ช้อนชา (ใส่ทีละน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยชิมน้า เดี๋ยวเค็มปี๋)

วิธีทำ

1. แช่เนื้อบดให้เย็นจัดๆ แล้วนำมาใส่ลงภาชนะที่จะใช้คลุกส่วนผสม ใส่ทุกอย่างตามลงไป แล้วลงมือขยำๆๆๆๆๆ ให้เข้ากันดีค่ะ

2. ระหว่างขยำก็ลองแตะๆ ชิมๆ ดูว่ามันเค็มพอหรือยัง ค่อยๆ ใส่เกลือทีละน้อยน้า เพราะเค็มแล้วแก้ยากค่ะ พอได้รสชาติที่พอใจและขยำจนหนำใจแล้ว

ก็นำแหนมที่ได้มาใส่ถุงซิปล๊อค แล้วไล่ลมให้หมดค่ะ ม้วนเป็นท่อนตามรูปเลย เสร็จแล้วหาหนังยางมารัดเป็นปล้องๆ เพื่อความชัวร์ว่าแน่นหนาค่ะ เสร็จแระ ง่ายเนอะ ได้แหนมดุ้นเบ่อเริ่มไว้ทานแล้วค่ะ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องสัก 3-4 วันให้มันมีกลิ่นเปรี้ยวๆ ของแหนมออกมาเป็นตัดทอดทานได้เลยค่ะ

ทานแหนมทอดแนมกับขิงฝาน ถั่วลิสงเม็ดโตๆ มันๆ กะหล่ำปลีสดๆ โหย! น้ำลายสอ แต่แหนมที่ทำเองนี้ ย้ำว่าต้องทอดให้สุกน้า จะได้ไม่เป็นพยาธิ เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือนเน้อ อิอิ

ขอบคุณที่แวะเยี่ยมชม ทำทานแล้วอร่อย ก็อย่าลืมบอกต่อน้า มาแล้วแวะทักทายกันด้วยงับ จะได้รู้ว่าชอบกินแหนมเหมือนกั๊น

เข้ามาเพิ่มเติมค่ะ บอกไว้ก่อนน้า แหนมสูตรที่เราทำนี้ ตอนหมักไว้นี่สีมันจะออกเขียวๆ มีน้ำออกมา กลิ่นเหมือนเน่าๆ ไม่ต้องตกใจน้า (ตอนแรกเราก็ตกใจ นึกว่าเน่า อดกินซะแล้ว) พอจะเอามาทานตอนเปิดถุงนี่กลิ่นไม่ค่อยดีหน่อยน้า เอาเป็นว่าล้างน้ำเสียหน่อยค่ะ แล้วจับหั่นทอดให้สุกเลย ทานได้ค่ะ ไม่เสีย อิอิ

อีกวิธีที่ง่ายและมั่นใจว่าจะออกมาเป็นแหนมเหมือนที่ขายตามเซเว่นที่เนื้อเด้งๆ สีชมพู น่ากิน ต้องใช้ตัวช่วย คือ เจ้าผงทำแหนมตราโลโบ้ แบบนี้เลยจ้า ทำวิธีเดียวกับข้างต้นเลย แต่ใช้ผงนี้ช่วยให้แหนมออกมาอร่อย เปรี้ยว สีชมพูสวยเด้งเหมือนแหนมป้าย่นเชียวค่ะ กลับไปเมืองไทยคราวหน้าเราจะตุนมาให้เยอะเชียว อิอิ

Create Date : 27 มกราคม 2552

Last Update : 2 กันยายน 2552 18:46:15 น.

27 comments

Counter : 3534 Pageviews.

ลูกสาวน่ารักจ้า
แหนมดูสะอาดน่าทานนะ

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:1:27:26 น.

Thanks for the recipe...

โดย: The Zephyr

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:2:05:00 น.

เห็นแล้วอยากหม่ำเลยค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:2:53:23 น.

ป้าย่นก็ป้าย่นเถอะ เจอแหนมของแม่น้องลิลลี่แล้ว ชิดซ้ายไปเลยจริงๆ ค่ะ น่าอร่อยมากเลย

โดย: tuktikmatt

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:3:29:55 น.

เยี่ยมเลยครับ...น่ากินมากๆ เอาไว้ต้องไปลองทำกินบ้างแล้วล่ะครับ

...แต่ยังไงท่าทางจะไม่อร่อยเท่าน้องลิลลี่แน่ๆครับ

โดย: pompier

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:3:36:45 น.

มาดูเเหนมแม่อ้อมค่ะ

เเหมเเหล่มมากเลยค่ะ

โดย: มาดามอุ้ย

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:3:44:21 น.

Look yummy krup but I don't eat beef.It's mean I can't live in Qatar.if I live there Oh!oh..I will die..hahaha

โดย: Ben uk IP: 92.2.19.188 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:3:46:10 น.

น่าทานจังค่ะ
เห็นแล้วชักอยากทำบ้างแล้วซิคะ...

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:3:49:40 น.

มันทำง่ายขนาดนั้นเลยเหรออ้อม
อยากกินเหมือนกัน ต้องลองซะเเล้ว
คุณสามีเราจะหา่ว่าเรากินของบูดรึปล่าวเนี่ย
เดี่ยวไว้ทำเเล้วจะมาบอกผลลัพท์นะ อิอิ

นอนหลับฝันดีจ้ะ

โดย: mayistheone IP: 62.143.70.107 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:4:16:59 น.

ตามมาชิมแหนมไกลบ้านค่ะคุณอ้อม สะอาดน่าทานเวย สงสัยคุณอ้อมกลับปเมืองไทยคง้องกลายไปเป็นคู่แข่งคนสำคัญของป้าย่นแล้วนะเนี่ย อิอิ ล้อเล่นค่ะ

โดย: smithfamily

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:5:13:51 น.

ขอบคุณมากค่ะ เมนูนี้ต้องมีส่งการบ้านค่ะ

อยากกินสุดๆๆค่ะ

โดย: yadegari

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:5:26:58 น.

ไว้จะส่งการบ้านค่ะ ทำง่ายๆ ไม่ยากเลย ต้องลองบ้างตอนไปอยู่ปากีสถานก้ได้ลองทำไก่ยอไปแล้ว เดือนหน้าย้ายไปอเมริกา คงได้ลองทำค่ะ

โดย: สาวปากช่อง IP: 58.8.166.225 วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:7:59:24 น.

ฝีมือเลยล่ะครับ ผมเรียกว่าแหนมป้าตึงได้มั๊ยครับ??? 555

เพลงแบล๊กกรานด์เข้ากั๊นเข้ากันจริงๆครับ ฟังแล้วretro ดี

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:9:48:11 น.

อยากกินแหนมขึ้นมาทันที

โดย: Galilee

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:11:02:06 น.

แวะมาทานค่ะ น่าทานจัง ว่างๆแวะมาเยี่ยมกันบ้างนะคะ

โดย: เกศสุริยง

วันที่: 27 มกราคม 2552 เวลา:12:29:09 น.

Thank you for the good Idea I well try To do because I like beef

โดย: jaszzy mum IP: 89.194.2.146 วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:4:52:27 น.

หายคิดถึงเมืองไทยละแน่เลย เนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:10:40:35 น.

น่าทานจังเลยอ้อม
ยังไม่เคยทำกินเหมือนกัน
เดี๋ยวไว้ต้องลองดูบ้าง

โดย: pooqatar

วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:44:52 น.

โดย: LibbyAndPortia

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:10:06 น.

นั่งดูแหนมแม่อ้อม....(คู่แข่งป้าย่น

) แล้วนั่งกลืนน้ำลายเลย อยากกินข้าวผัดแหนมมมมมมม

โดย: princess gig

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:06:05 น.

สวสัสดีเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกท่านค่ะ

ดีใจังที่แหนมแม่เจ้าลิลลี่ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลาม ตามกลิ่นแหนมมากันใช่มั้ยคะนี่ ฮี่ๆๆ

แต่ก่อนอยู่เมืองไทยบ้านเรา นึกอยากทานอะไรก็วิ่งไปซื้อตามรถเข็นหรือร้านเซเว่นได้เลย เราเลยไม่คิดจะทำอะไรทานเองหรอกค่ะ พอพลัดถิ่นมาอยู่นอกบ้านนอกเมืองแบบนี้ ก็ได้อาศัยครัวไกลบ้าน กับห้องก้นครัวของเพื่อนๆ พี่ๆ น่ะแหล่ะค่ะ ถึงได้สูตรต่างๆ มาทำทานให้หายคิดถึงอาหารไทย ยังไงก็ขอบคุณที่เข้ามาทักทาย และแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันทุกท่านนะคะ

ยังไงลองทำทานกันดูแล้วมาบอกกันน้าว่าเป็นยังไงกันบ้างค่ะ

โดย: มนลิลลี่

วันที่: 2 กันยายน 2552 เวลา:18:42:16 น.

บอกตามตรงเลย วันนี้ส้มก็เพิ่งทำแหนม แต่ยังไม่ได้กินหรอก แล้วส้มก็ใช้ผงแหนด้วยแหละ เพราะว่ากลัวมันเสียอะ พอดีส้มเจอหนังหมูแห้งที่ร้านเวียดนามก็เลยซื้อมาเลย วันนี้จัดการทำเสร็จแล้วเรียบร้อย มือยังเหม็นกลิ่นกระเทียมอยู่เลยอะ

ล้างยังไงก็ไม่ออก ทั้งส้มและราล์ฟชอบกินกันทั้งคู่เลย เอาไว้พรุ่งนี้จะลองเอาออกมายำแหนมดู

โดย: currywurst

วันที่: 2 กันยายน 2552 เวลา:21:38:48 น.

เป็นอิสลามรึเปล่าค่ะ...หรือยิว
ลูกสาวน่ารักมากเลยค่ะ

โดย: หนูดาว IP: 203.144.144.164 วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:11:51:54 น.

ดีจัง สูตรนี้ไม่ต้องใส่ผงหมักแหนม พอดีไม่มีด้วย อิอิ ขอบคุณมากเลยนะค่ะ น่าทานมากๆ

โดย: ััyayhee IP: 222.11.225.89 วันที่: 11 มกราคม 2555 เวลา:18:50:35 น.

น่าหมำ่มมาก น่าย่อย อะ

โดย: คนอยากกินแหนม IP: 124.122.166.119 วันที่: 18 มีนาคม 2555 เวลา:0:34:49 น.

น่ากินมากค่ะ ถ้าเราใส่ผงแหนมโลโบ้ ต้องใส่เกลือด้วยป่ะจ๊ะ..!!!??

โดย: ััyayhee IP: 222.7.215.218 วันที่: 5 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:25:55 น.

ต้องทำกินบ้างแล้วค่ะรอกลับไทยไม่ไหวแล้วค่ะ

โดย: Maiboonchom IP: 58.104.18.121 วันที่: 5 เมษายน 2556 เวลา:5:37:45 น.