Bloggang.com : มนลิลลี่ : Coffee Butter Cream Cake: เค้กกาแฟ...เค้กก้อนแรกในชีวิต!

Coffee Butter Cream Cake: เค้กกาแฟ...เค้กก้อนแรกในชีวิต!

November 25th, 2008

จดๆ (สูตร) จ้องๆ (blog ของเพื่อนๆ) อยู่นาน ว่าจะไม่ทำ เพราะทำแล้วก็ต้องกิน แต่สัปดาห์นี้เชลด้อนสามีอ้อมไม่อยู่บ้านทั้งอาทิตย์ เพราะต้องไปเข้าคอร์สอบรม(มารยาท เอ้ย! ไม่ใช่ อิอิ) ถึงอังกฤษเมืองผู้ดีโน่น เราเลยเบื่อๆ เลยหาเรื่องทำซะเลย บวกกับลิลลี่ก็ชอบทานเค้กค่ะ เราก็ลองฝึกทำโน่นนี่มาบ้างแล้ว แต่เค้กนี่ยังมิกล้า กลัววิทยายุทธ์ไม่แก่กล้าพอ แต่เอาฟระ ลองทำเค้กดูสักตั้ง คลิกไปดูสูตรมา เอาเป็นว่าทำเค้กกาแฟเนยเนี่ยแหล่ะ ประเดิมก้อนแรก เพราะเราชอบกินมากที่สุดในบรรดาเค้กทั้งหลาย อิอิ (ลิลลี่ก็ชอบค่ะ คงเพราะเห็นเราทานเลยทานบ้าง จากนั้นเลยติดจายยย)

เจ้า Coffee Butter Cream Cake นี้ได้สูตรมาจากคุณ Beebie ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ค่ะ ถ้าอยากเข้าไปดูสูตรที่เราไปลอกการบ้านมาก็คลิกตามลิงค์เลยจ้า คลิกดูสูตรจากคุณ Beebie จ้า

แต่เค้กอันนี้อ้อมใช้กาแฟแบบไม่มีคาเฟอีนนะจ้ะ (decaf coffee) เพราะนังนู๋ลิลลี่จะได้ทานได้ เพราะขืนมีคาเฟอีน มีหวังคึกคักไม่หลับไม่นอน ลำบากอิชั้นเข้าไปอีก แค่นี้ก็ไฮเปอร์เกิน 100 แล้วเนี่ย

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 180 กรัม

(เป็นไงไม่รู้อ่ะ ไม่รู้จัก หาไม่มี เลยใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์เอาค่ะ)

ผงฟู 2 ชช.

เนยสดอ่อนตัว 135 กรัม

น้ำตาลทราย 185 กรัม

เกลือ 1/4 ชช.

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
(เพิ่งรู้จักเหมือนกันว่ามันคือ evaporated milk เหมือนนมกระป๋องแดงคาร์เนชั่นที่ใส่กาแฟเย็นอ่ะค่ะ)

กาแฟ 1 1/2 ชต.
(ลด-เพิ่มได้แล้วแต่ยี่ห้อกาแฟ เราชอบเข้มหน่อยก็ 2 ชต. โลด)

กลิ่นกาแฟ 1/2 ชช.
(อันนี้เราไม่ได้ใส่ เพราะไม่มีจ้ะ)

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ร่อนแป้งเค้ก+ผงฟู+เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้, เตรียมพิมพ์ขนาด 8 1/2 นิ้ว โดยทาเนยขาวและรองกระดาษไขให้รอบพิมพ์ พักไว้ (เราไม่มีพิมพ์กลมสำหรับทำเค้กค่ะ เลยใช้จานฟอล์ยมาประยุกต์แทน เราใช้ถ้วยกลมขนาดประมาณ 6 1/2 นิ้ว 2 ใบค่ะ อนาถแท้ เอาน่า พอถูไถไปก่อน...)

2. นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+กาแฟ ใส่หม้อใบเล็กๆ นำไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลและกาแฟละลาย จากนั้นนำไปกรอง พักไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วเติมกลิ่นกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้

3. ตีเนยสดให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป (ถึงตรงนี้ตอนอ่านสูตรเค้า เราแอบงงว่า เอาน้ำตาลที่ไหนใส่อ่ะ เพราะใส่ไปตอนทำกาแฟข้างบนแล้วไม่ใช่เหรอ อืมๆๆ เราก็เลยไม่ได้ใส่น้ำตาลขั้นตอนนี้นะคะเพราะใส่หมดไปตั้งแต่ตอนคนกับกาแฟแล้วค่ะ) ตีต่อจนขึ้นฟูเบา ถ้าอากาศร้อนให้รองก้นอ่างด้วยถาดรองน้ำแข็ง จะทำให้ตีเนยได้ขึ้นฟูดีขึ้นค่ะ

4. เติมไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันดีก่อนเติมฟองต่อไป ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี (มาถึงตรงนี้ส่วนผสมเนยกะไข่ของเรานี่สภาพดูไม่ได้เลยค่ะ มันไม่ขึ้นฟูเบาเลยนะ มันแบบแหยะๆ มีน้ำๆ แยกชั้นกะเนยอีกตะหาก คิดว่าไม่รอดซะแล้ว สงสัยเป็นเพราะไข่เราเย็นหรือเปล่าไม่ทราบ พอดีเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นน่ะค่ะ สงสัยต้องเป็นอุณหภูมิห้องมั้ง)

เปลี่ยนเป็นใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งสลับกับส่วนผสมนมข้นจืด โดยเริ่มด้วยแป้งก่อนและปิดท้ายด้วยแป้ง (พอใส่แป้งลงไปแล้วส่วนผสมเราหน้าตาดีขึ้นค่ะ เริ่มหนืดๆ ดูปกติแระ ค่อยยังชั่ว ฟิ้ว...นึกว่าไม่รอดเสียแล้ว อิอิ)

5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ กระแทกไล่ฟองอากาศสัก 6-7 ครั้ง เอาเข้าอบ 30-35 นาที (ไฟร้อน 350 องศา F) หรือจนกระทั่งสุก แซะออกจากพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนนำไปแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมกาแฟ

ของเราอบประมาณ 33 นาทีค่ะ ออกมาแอบตูดหมึกนิดหน่อย แต่ไม่ได้ไหม้นะจ้ะ แกะจากถาดมาผึ่งบนตะแกรงรอไว้จ้ะ เราเอาด้านก้นหงายขึ้น เพราะหน้ามันจะเรียบกว่า เดี๋ยวไปทำครีมแล้วค่อยมาปาดๆๆๆ หน้าเค้กกันน้า ครั้งแรก ตื่นเต้นๆๆ

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกาแฟ

เนยสด 150 กรัม

เนยขาว 30 กรัม
(อันนี้ก็เพิ่งรู้จัก ภาษาอังกฤษคือ shortening ค่ะ เอาไว้ใส่ให้ครีมมันคงตัวไม่เหลว เพราะถ้าใช้เนยสดอย่างเดียวมันจะละลายเหลวๆอ่ะ ความรู้ใหม่สำหรับเรานะเนี่ย)

นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 120 กรัม

เกลือ 1/4 ชช.

กาแฟผง 1 ชต.
(ถ้าชอบรสกาแฟเข้มข้นให้ใช้ 1 1/2 - 2 ชต.)

เหมือนๆ กับตัวเค้กอ่ะแหล่ะ เลยเอารูปมาแปะให้ดูอีกรอบจ้า

วิธีทำ

1. นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+เกลือ+กาแฟ ไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลและกาแฟละลาย นำไปกรอง พักไว้ให้เย็นสนิท

2. ตีเนยสดให้กระจายตัว เติมเนยขาว ตีต่อให้ขึ้นฟูเบา
(อีกแระ ทำไมของเรามันไม่เห็นขึ้นฟูเบาเรยอ่ะ มันก็เนียนๆ แต่ไม่ฟูอู้ฟู่อ่ะนะ เอาเถอะๆ รอดูไปก่อน เผื่อออกมาฟลุ๊คกินได้อ่ะนะ)

3. เติมส่วนผสมนมข้นจืดกาแฟลงไปทีละน้อย ให้เป็นสายเล็กๆ โดยไม่ต้องหยุดตี ระวังอย่าเติมนมข้นจืดลงไปคราวละมากเกินไป เพราะส่วนผสมเนยและนมจะไม่เข้ากัน ครีมที่ได้จะหนืด ไม่เนียนเบา ตีต่อให้ครีมเนียนดี นำไปปาดเค้กตามชอบ (เออ...พอเสร็จออกมามันก็ดูเป็นครีมเหมือนที่เคยซื้อเค้ากินอ่ะนะ ชิมดู เฮ้ย! อร่อยเสียด้วย มีแววๆๆๆ)

เคล็ด(ไม่)ลับ: ก่อนจะเอาครีมไปปาดหน้าเค้ก ควรเอาครีมที่ตีเสร็จใหม่ๆ ไปเข้าตู้เย็นก่อนสักพัก เพื่อให้ครีมเซ็ทตัวดี เพราะหลังจากตีเสร็จใหม่ๆ ครีมมันจะร้อนนิดหน่อย เนยซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของครีมจะเริ่มอ่อนตัวเหลวๆๆ ดังนั้นเวลาเอาไปปาดหน้าเค้กเลยมันจะไม่ดีๆๆ ก็ถือว่ารอตัวเค้กให้หายร้อนจากเตาอบไปในตัวนะจ้ะ

และแล้วก็ได้เวลามาปาดหน้าเค้กกัน ว้าวๆๆๆ ฟังดูน่าเล่นเนอะ....แต่....เอาเข้าจริง หูยยยยย....ทำไมมันปาดยากปาดเย็นงี้ฟระ เค้าปาดกันเรียบๆ สวยๆ กันได้ไงเนี่ย....อ้อ...เราทำ 2 ชั้น ก็ทาครีมระหว่างชั้นแล้วก็เอามาประกบกันแบบแฮมเบอร์เกอร์อ่ะนะ แล้วก็พยายามเอาครีมมาปาดให้ทั่วๆรอบๆ ตัวเค้กเลย แต่แบบปาดเค้กไปด้วย ปาดเหงื่อเราไปด้วยอ่ะนะ

ออกมาได้แค่เนี้ย (จริงๆๆๆ) ไม่กลมเนียนสวยเอาซะเล้ย

ว่าแล้วก็เอาไรมาปกปิดความผิดดีกว่า อิอิ ลองเอาผงโกโก้มาโรยหน้าดูดิ๊ แล้วก็เอาเจ้าช๊อคโกแลตตกแต่งหน้าเค้กมาโรยอีกหน่อย เอ้อ! ออกมาหน้าตาดูดีขึ้นเป็นกอง ดีใจๆๆๆ

ลองเฉือนดูซิ แหม..เจ้าลิลลี่นี่เตรียมรอจ่อเข้าปากเลยนะนั่น

เผลอแป็บเดียวจริงๆ เห็นภาพมุมขวามั้ยคะ คุณเธอง่ำหายไปหย่อมนึงเลย เราร้องเจี๊ยกเลย แหม...ขอถ่ายรูปเก็บไว้ดูสวยๆ ก่อนสิ

เราทำครีมโปะหนาเตอะเลยค่ะ เพราะชอบกินหน้าครีมเป็นที่สุด (อ้วนที่สุดเหมือนกัน..เฮ้อ!) แต่เวลาไปซื้อทานบางร้านเค้าแอบงกหน้าครีมอ่ะ กินแล้วมันไม่ถึงใจ ทำกินเองนี่แหล่ะ เอาให้เลี่ยนตายกันไปข้างนึงเลย

เนี่ยแหล่ะค่ะ "เค้กกาแฟ" ก้อนแรกของเรา โปรเจคต่อไปว่าจะทำ "เค้กชอคหน้านิ่ม" ดูบ้าง แต่ต้องจัดการเจ้าก้อนนี้ให้หมดเสียก่อน ไม่ยากเลยค่ะ เดี๋ยวก็เอาไปให้เพื่อนบ้านที่น่ารักชิมกันก็เรียบร้อยแระ อิอิ ใครอยากชิมก็มาอยู่เป็นเพื่อนบ้านกันนะคะ เดี๋ยวเอาไปเคาะประตูส่งถึงประตูบ้านเลยจ้า รับรองๆๆ

ยังไงอย่าลืมแวะทักทายกันน้า

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 3 กันยายน 2552 4:04:07 น.

15 comments

Counter : 2832 Pageviews.

น่าทานมากๆ
จขบ.มายั่วน้ำลายแต่เช้าเลยนะคะ

ลูกสาวน่ารักจังเลย

โดย: cutie_nitty

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:56:56 น.

โห อ้อมๆๆๆ น่ากินมากๆๆ น้ำลายไหลย้อยเลยเนี่ย
เมนูต่อไปขอ เค้ก ชอคหน้านิ่มเลยนะ

โดย: พี่ปุ๊ก IP: 58.137.94.181 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:17:55 น.

ชอบหน้าหนาๆเหมือนกันเลยค่ะ ต้องเป็นหน้าครีมด้วยนะคะ

อยากลองทำดูบ้างค่ะ เราเคยทำทีนึงเมื่อนานมาแล้วเหม็นกาแฟแทนที่จะหอมค่ะ

โดย: Galilee

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:07:12 น.

มาเยี่ยมแต่เช้าเลยจ้า น่ากินมั่ก ๆ ไว้คราวหน้าจะลองทำดูบ้างนะ ว่าแต่จะมีใครกล้าเสี่ยงกับเราป่ะเนี่ย

โดย: ต่อ Sam's mom IP: 125.25.84.221 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:13:01 น.

โอ้โห้! ขนาดทำครั้งแรกยังน่าทานขนาดนี้
ขอแย่งน้องนู๋หมํ่าสักชิ้นนะค่าาา

โดย: mook (haiti

) วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:22:23 น.

ก้อนแรกก็สวยขนาดนี้แล้ว อีกหน่อย ต้องสวยกว่านี้แน่นอนค่ะ ขอบอกว่า น่าทานมากค่ะ ไอเดียแต่งเค้กแจ่มเลย

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:17:24 น.

ทำครั้งแรกจริงๆ หรอคะ น่าทานอ่ะค่ะ
ถือจานมาขอแบ่งด้วยคนค่ะ ฮี่ๆๆๆๆ

โดย: หวานหมี (SweetVanilje@Norway

) วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:25:28 น.

น่าทานมาก กรี๊ดดดดด

โดย: only sweetDream

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:43:49 น.

พี่อ้อม เค้กก้อดูน่ากินดีออก ท่าทางน่าอร่อยด้วยนะ
โบว์ก้อแอบดูส่วนผสม เพราะเคยทำทิรามิสุแล้วแบบว่า
เรารู้ไงว่าใส่ไรลงไปบ้าง ก้อแอบกลัวอ้วน
ไม่กล้ากิน อิอิ

ช้อกหน้านิ่ม รอๆ อิอิ

ปล. แหมเจ้าลิงน้อย ทำดีหวังผลนะเนี่ย 555+

โดย: Beau IP: 124.120.225.212 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:49:55 น.