Bloggang.com : สดายุ... : สังขยา

สังขยา

.
.
.
สังขยาใบเตย(ง่ายสุด)
วัตถุดิบและส่วนผสม
ใบเตย หั่นซอย 10 ใบ
เกลือ 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
แป้งข้าวโพด 40 กรัม(ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพด ใช้แป้งข้าวเจ้าก็ได้ค่ะ)
หัวกะทิอย่างข้น 400 มิลลิลิตร
---------------------------------------------------------------------------
ที่มา - https://www.youtube.com/watch?v=vpbEmxv2QNw
---------------------------------------------------------------------------

.
.
.
สังขยาไข่
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
กะทิ 300 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กลิ่นวนิลา 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีส้ม 0.25 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 25 กรัม

วิธีทำ
1. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย น้ำตาลปี๊บทำให้หอม
2. ใส่กะทิ นมข้มจืดลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน
3. ใส่สีผสมอาหารสีส้ม แป้งข้าวโพด คนจนแป้งข้าวโพดละลาย
4. กรอง 1 ที เผื่อทีเศษไข่หรือน้ำตาลที่ยังละลายไม่หมด
5. ตั้งน้ำให้เดือด นำสังขยามาวางข้างบน เปิดไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ
6. สาเหตุที่ต้องนำสังขยามาตั้งบนหม้อเพราะว่าถ้าเค้าโดนไฟโดยตรง สังขยาจะเป็นไต
7. พอกวนจนเห็นเป็นริ้วตะกร้อ ก็ปิดเตาได้ กวนต่อจนหายร้อน ไม่อย่างนั้นจะเป็นไต
---------------------------------------------------------------------------
ที่มา - https://www.youtube.com/watch?v=ARmVNHCuIs4
---------------------------------------------------------------------------

.
.
.
by แม่โอ๋
ส่วนผสม
✅น้ำใบเตย
-ใบเตย 15 ใบใหญ่
-น้ำเปล่า 125 ml.
✅ส่วนผสมตัวขนม
-แป้งข้าวโพด 50 กรัม
-ไข่แดง 4 ฟอง
-กะทิ 250 ml.
-น้ำตาลทราย 100 กรัม
-นมข้นหวาน150 ml.
-เกลือ 1/2 ช้อนชา

.
.
.
บ้านขนม
ส่วนผสมของสังขยาใบเตยประกอบด้วยดังนี้
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
- หัวกะทิ 250 ml.
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 115 กรัม
- นมข้นหวาน 140 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 120 ml.
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

.
.
.
สังขยาชาไทย
ส่วนผสม
- ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 200 ml.
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 140 กรัม
- Premio Non-Dairy Creamer 450 ml.
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เนยสด(เค็ม) 80 กรัม

.
.
.
สังขยาชาไทย
**อัตราส่วน**
ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 0= 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 500 ml.
น้ำชา 250 ml. (ชาไทย 30 กรัม+น้ำร้อนจัด 300 ml.)
เกลือป่น 1/4 ชช.
นมข้นหวาน 50 ml.
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง (60 กรัม)
นมข้นจืด ตามชอบ
ขนมปัง ตามชอบ

คำแนะนำ
**ควรใช้หัวกะทิคั้นสด สังขยาจะหอมมันมากกว่าใช้กะทิกล่องมากๆเลยค่ะ
**สามารถใช้แป้งกวนไส้แทนแป้งข้าวโพดได้
**ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนหรือไฟอ่อนในการกวนสังขยา คนตลอดเวลาอย่าหยุดมือพอสังขยาข้นขึ้นจนเห็นรอยตะกร้อ เนื้อเนียนและเงาก็ยกลงได้เลย(อย่ากวนนานเกินไป สังขยาจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนเปียกปูน)
**ยกสังขยาลงจากเตาแล้วให้คนจนเย็นลง จะทำให้เนื้อเนียนไม่เป็นลิ่ม
**เทใส่ถ้วย ราดด้วยนมข้นจืด เสิร์ฟกับขนมปังได้เลย

.
.
.
สังขยาชาไทย
ครัวป้ามารายห์
วัตถุดิบสังขยาชานม
1.นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอล 300 ml
2.น้ำชาไทย 200 ml (20 กรัม+น้ำร้อน 350 ml)
3.ไข่แดง 2 ฟอง
4.ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml
5.แป้งข้าวโพด 30 กรัม
6.เนยสด 30 กรัม
7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

.
.
.
การทำน้ำใบเตยให้สีเขียวเข้ม
สูตร
ใบเตย10ใบ
น้ำ1 ถ้วยตวง
ดอกอัญชัน 6 ดอก
---------------------------------------------------------------------------
ที่มา - https://www.youtube.com/watch?v=cv7MQWjPrJ4
---------------------------------------------------------------------------

.
.
.

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2566

Last Update : 4 พฤศจิกายน 2566 21:36:18 น. 0 comments

Counter : 218 Pageviews.

Share
Tweet