***Cream Puffs หรือ Windbeutel ส่งการบ้านคุณ prinzessin***
สวัสดีค่ะ ขอส่งการบ้านคุณ prinzessin ค่ะ เธอทำไว้ได้น่าทานมากมายค่ะ
ปีใหม่ไปฉลองบ้านคนอื่น เลยรีบทำขนมติดมือไปฝากเค้าด้วยค่ะ มีคนหม่ำต้องรีบทำค่ะ
ขนมนี้ภาษาเยอรมันเีรียกว่า วินด์บอยเทิ้ล Windbeutel แปลว่าุถุงลมค่ะ ก็น่าจะจริง
เพราะข้างในผ่าออกมาแล้ว มีแต่ลมค่ะ
ไปดูที่คุณ prinzessin ทำไว้ค่ะ
ส่วนผสมเปลือก ขอลอกของคุณครูมาเลยนะ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 1 ถ้วย - เนยสด 1/2 ถ้วย - ไข่ใหญ่ 3 ฟอง (ถ้าเป็นไข่เล็ก 4 ฟอง) - เกลือ 1/2 ชช
ของเค้าไข่ใหญ่อ่ะ เลยใส่ไปสาม
ใช้หม้อใบขนาดกลาง ๆ ใส่น้ำ + เนย เอาไปตั้งไฟ
ตั้งไฟจนเนยละลายหมด และเดือดพล่าน จากนั้นปิดไฟค่ะ แล้วเทแป้งลงไปพร้อมกันเลยทีเดียว
ลอกครูมาล้วนๆนะคะ
ใช้ไม้พาย หรือตะกร้อมือ กวนแป้งเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จนแป้งจับเป็นก้อนและไม่ติดหม้อ แล้วนำไปตังไฟอ่อน ๆ อีกรอบ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 2 นาที แล้วปิดเตาค่ะ
ย้ายแป้งไปใส่ไว้ในชามผสม ๆ ใหญ่ พยายาม ๆ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มอุ่น ใช้นิ้วจิ้ม ๆ เช็คดูบ่อย ๆ นะคะ อย่าให้แป้งร้อนเกิน เอาแค่อุ่น ๆ ค่ะ
จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง ย้ำ...ทีละฟอง แล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ก็ตามด้วยไข่ใบต่อไป ทำสลับกันแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด
คนจนเนียนและหนืดแบบนี้นะคะ จริง ๆ แล้วขั้นตอนนี้ใช้เครื่องตีแป้งจะดีกว่าค่ะ(ถ้ามี) ประหยัดเวลา ไม่เมื่อยด้วย
-------------------------------------------
เห็นคุณครูเขียนแบบนี้ เลยใช้เครื่องตีค่ะ
อุปกรณ์หยอดแป้งของนักเรียน เป็นช้อนสองอันค่ะ อันนึงตัก แล้วอีกอันนึงปาด
หุหุ เอามาหยอดบนกระดาษไข
ขนาดก็ไม่เท่ากันค่ะ แหะๆ ไม่รู้ว่าแบบนี้่จะเรียกว่าใหญ่แล้วหรือยัง
ค่อย ๆ หยอดแป้งลงไปในถาดที่รองด้วยกระดาษไข น้ำหวานหยอดไปก้อนละ 1 ช้อนพูน ๆ เพราะชอบลูกใหญ่ ๆ วางให้ห่าง ๆ กันนะคะ เพราะตอนอบมันจะพองงงงงงงง มาก จากนั้นเอาไปอบเป็นเวลา 35-40 นาที ถ้าเป็นลูกเล็กอบแค่ 20 นาทีก็พอ สูตรนี้น้ำหวานทำออกมาได้ 11 ลูก ขนาดเท่ากำปั้นค่ะ
*เคล็ดไม่ลับ* หลังจากหยอดแป้งเสร็จแล้ว ให้เอานิ้วจุ่มน้ำสะอาด แล้วแตะไปรอบ ๆ ตัวแป้งก่อนอบ จะช่วยให้ด้านบนของแป้งไม่ไหม้เร็วค่ะ
-------------------------------------------
รีบเอาน้ำมาแตะรอบๆใหญ่เลย แหะๆ ลืมตัวไปหน่อย ว่าเตารุ่นโบราณบ้านนี้มันไม่มีไฟบน ข้างบนมันจะไหม้ได้ยังไงอ่ะ ไก่เอ๊ยยยยย
แหะๆ อบไป30นาที แอบเปิดดูเรื่อยๆเลยค่ะ (เตารุ่นโบราณบ้านนี้ ไม่มีกระจกที่หน้าเตาค่ะ ต้องเปิดดูอย่างเดียว แอบเชยได้อีกนะ)
ว่ามันพองหรือป่าว เค้าลุ้นอ่ะ
ฮ่า ๆ ๆ ในที่สุด ใหญ่เบิ้มเลย จังซี่มันต้องฉลองเนอะ ดีใจจัง ไม่เจ๊งจ๊าาาาา
ดูข้างในก่อน
ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วผ่าไว้รอเลยจ๊า..... หูย...ดีใจมากๆเลย ที่มันสำเร็จน่ะ
ส่วนผสม
- วิปครีม 3 ถ้วย เราใช้ไป3กล่อง ๆละ 200ml - น้ำตาลไอซิ่ง 6 ชต ใช้ไป 4 ชตค่ะ เผื่อเอาไว้โรยหน้าอีกหน่อย กลัวหวานมาก - วนิลลา 1 ชช ใส่ไปครึ่งหลอดค่ะ - Whipped cream stabilizer (Sahnesteif) 30 กรัม ใส่ไป3ซอง ๆละ 8 กรัมค่ะ (อันนี้ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่ก็ดี เพราะจะทำให้เนื้อครีมแน่นและอยู่ตัวได้นาน)
ผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม เริ่มจากตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีก่อน จากนั้นเพิ่มสปีดเป็นปานกลาง ตีจนครีมเริ่มข้น และสุดท้ายเร่งเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนครีมขึ้นฟูสักพักแล้วลดความเร็วลงเรื่อย ๆ กระบวนการตีทั้งหมดน้ำหวานใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีค่ะ (ตีนานกว่านี้ครีมอาจจะพังได้)
----------------------------------------------
Whipped cream stabilizer คือเจ้า Sahnesteif ส่วน Sahne คือ วิปครีมค่ะ
จัดการ "บีบ"
ว๊าว ว๊าว ว๊าว.... เริ่มเห็นเป็นรูปเป็นร่างแล้วค่ะ
ปิดฝา โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ตอนปั่นครีมใส่ไปไม่เยอะ เผื่อมาตอนโรยหน้าด้วย
แล้วก็บีบบบบบบบบบบบ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ครีมเข้าไป เอาให้หนาตึบ ๆ เลย ชอบมากบีบมาก ชอบน้อยบีบน้อย ....ถ้าไม่ชอบครีมก็กินแต่เปลือกไป ฮาาาาา....
ปล. ถ้าใครไม่มีที่บีบ...ไม่มีปัญหาค่ะ เอาที่ปาดเนยหรือไม่ก็ช้อนกินข้าวนั่นแหละ ควักแล้วโปะเลยค่ะ!!!
----------------------------------------------------
คุณครูเขียนไว้ข้างบนค่ะ ใครจะทานกี่ลูก หยิบเลยนะคะ
ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะชม มีความสุขมากๆนะคะ
Create Date : 17 มกราคม 2554 |
|
28 comments |
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2555 1:35:12 น. |
Counter : 3940 Pageviews. |
|
|
|
ปล.ขอ 2 ลูกเผื่อน้องมิ้ลค์ลูกนึงจ้า..