สวัสดีค่ะ ขอส่งการบ้านคุณ prinzessin ค่ะ เธอทำไว้ได้น่าทานมากมายค่ะ

ปีใหม่ไปฉลองบ้านคนอื่น เลยรีบทำขนมติดมือไปฝากเค้าด้วยค่ะ มีคนหม่ำต้องรีบทำค่ะ

ขนมนี้ภาษาเยอรมันเีรียกว่า วินด์บอยเทิ้ล Windbeutel แปลว่าุถุงลมค่ะ ก็น่าจะจริง

เพราะข้างในผ่าออกมาแล้ว มีแต่ลมค่ะ

ไปดูที่คุณ prinzessin ทำไว้ค่ะ



ส่วนผสมเปลือก ขอลอกของคุณครูมาเลยนะ

- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เนยสด 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง (ถ้าเป็นไข่เล็ก 4 ฟอง)
- เกลือ 1/2 ชช

ของเค้าไข่ใหญ่อ่ะ เลยใส่ไปสาม



ใช้หม้อใบขนาดกลาง ๆ ใส่น้ำ + เนย เอาไปตั้งไฟ



ตั้งไฟจนเนยละลายหมด และเดือดพล่าน จากนั้นปิดไฟค่ะ แล้วเทแป้งลงไปพร้อมกันเลยทีเดียว

ลอกครูมาล้วนๆนะคะ



ใช้ไม้พาย หรือตะกร้อมือ กวนแป้งเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จนแป้งจับเป็นก้อนและไม่ติดหม้อ
แล้วนำไปตังไฟอ่อน ๆ อีกรอบ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 2 นาที แล้วปิดเตาค่ะ



ย้ายแป้งไปใส่ไว้ในชามผสม ๆ ใหญ่ พยายาม ๆ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มอุ่น
ใช้นิ้วจิ้ม ๆ เช็คดูบ่อย ๆ นะคะ อย่าให้แป้งร้อนเกิน เอาแค่อุ่น ๆ ค่ะ



จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง ย้ำ...ทีละฟอง แล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
พอเข้ากันดีแล้ว ก็ตามด้วยไข่ใบต่อไป ทำสลับกันแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด




คนจนเนียนและหนืดแบบนี้นะคะ
จริง ๆ แล้วขั้นตอนนี้ใช้เครื่องตีแป้งจะดีกว่าค่ะ(ถ้ามี) ประหยัดเวลา ไม่เมื่อยด้วย

-------------------------------------------

เห็นคุณครูเขียนแบบนี้ เลยใช้เครื่องตีค่ะ



อุปกรณ์หยอดแป้งของนักเรียน เป็นช้อนสองอันค่ะ อันนึงตัก แล้วอีกอันนึงปาด

หุหุ เอามาหยอดบนกระดาษไข

ขนาดก็ไม่เท่ากันค่ะ แหะๆ ไม่รู้ว่าแบบนี้่จะเรียกว่าใหญ่แล้วหรือยัง



ค่อย ๆ หยอดแป้งลงไปในถาดที่รองด้วยกระดาษไข น้ำหวานหยอดไปก้อนละ 1 ช้อนพูน ๆ เพราะชอบลูกใหญ่ ๆ
วางให้ห่าง ๆ กันนะคะ เพราะตอนอบมันจะพองงงงงงงง มาก
จากนั้นเอาไปอบเป็นเวลา 35-40 นาที ถ้าเป็นลูกเล็กอบแค่ 20 นาทีก็พอ
สูตรนี้น้ำหวานทำออกมาได้ 11 ลูก ขนาดเท่ากำปั้นค่ะ

*เคล็ดไม่ลับ*
หลังจากหยอดแป้งเสร็จแล้ว ให้เอานิ้วจุ่มน้ำสะอาด แล้วแตะไปรอบ ๆ ตัวแป้งก่อนอบ
จะช่วยให้ด้านบนของแป้งไม่ไหม้เร็วค่ะ

-------------------------------------------

รีบเอาน้ำมาแตะรอบๆใหญ่เลย แหะๆ ลืมตัวไปหน่อย ว่าเตารุ่นโบราณบ้านนี้มันไม่มีไฟบน
ข้างบนมันจะไหม้ได้ยังไงอ่ะ ไก่เอ๊ยยยยย



แหะๆ อบไป30นาที แอบเปิดดูเรื่อยๆเลยค่ะ (เตารุ่นโบราณบ้านนี้ ไม่มีกระจกที่หน้าเตาค่ะ ต้องเปิดดูอย่างเดียว แอบเชยได้อีกนะ)

ว่ามันพองหรือป่าว เค้าลุ้นอ่ะ


ฮ่า ๆ ๆ ในที่สุด ใหญ่เบิ้มเลย จังซี่มันต้องฉลองเนอะ ดีใจจัง ไม่เจ๊งจ๊าาาาา



ดูข้างในก่อน



ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วผ่าไว้รอเลยจ๊า..... หูย...ดีใจมากๆเลย ที่มันสำเร็จน่ะ



ส่วนผสม

- วิปครีม 3 ถ้วย เราใช้ไป3กล่อง ๆละ 200ml
- น้ำตาลไอซิ่ง 6 ชต ใช้ไป 4 ชตค่ะ เผื่อเอาไว้โรยหน้าอีกหน่อย กลัวหวานมาก
- วนิลลา 1 ชช ใส่ไปครึ่งหลอดค่ะ
- Whipped cream stabilizer (Sahnesteif) 30 กรัม
ใส่ไป3ซอง ๆละ 8 กรัมค่ะ
(อันนี้ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่ก็ดี เพราะจะทำให้เนื้อครีมแน่นและอยู่ตัวได้นาน)

ผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม เริ่มจากตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีก่อน
จากนั้นเพิ่มสปีดเป็นปานกลาง
ตีจนครีมเริ่มข้น และสุดท้ายเร่งเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนครีมขึ้นฟูสักพักแล้วลดความเร็วลงเรื่อย ๆ
กระบวนการตีทั้งหมดน้ำหวานใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีค่ะ (ตีนานกว่านี้ครีมอาจจะพังได้)

----------------------------------------------

Whipped cream stabilizer คือเจ้า Sahnesteif ส่วน Sahne คือ วิปครีมค่ะ



จัดการ "บีบ"



ว๊าว ว๊าว ว๊าว.... เริ่มเห็นเป็นรูปเป็นร่างแล้วค่ะ








ปิดฝา โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ตอนปั่นครีมใส่ไปไม่เยอะ เผื่อมาตอนโรยหน้าด้วย





แล้วก็บีบบบบบบบบบบบ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ครีมเข้าไป เอาให้หนาตึบ ๆ เลย
ชอบมากบีบมาก ชอบน้อยบีบน้อย
....ถ้าไม่ชอบครีมก็กินแต่เปลือกไป ฮาาาาา....

ปล. ถ้าใครไม่มีที่บีบ...ไม่มีปัญหาค่ะ
เอาที่ปาดเนยหรือไม่ก็ช้อนกินข้าวนั่นแหละ ควักแล้วโปะเลยค่ะ!!!

----------------------------------------------------

คุณครูเขียนไว้ข้างบนค่ะ ใครจะทานกี่ลูก หยิบเลยนะคะ







ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะชม มีความสุขมากๆนะคะ

Create Date : 17 มกราคม 2554
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2555 1:35:12 น.		28 comments
Counter : 4630 Pageviews.
Share to Facebook Tweet