หม้อแกงเผือก
ไปได้สูตรมาจากพี่โอ เนินน้ำค่ะ ขอบคุณคุณพี่โอคนงามมากๆนะคะ ทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ ทุกอย่างหาร2 ยกเว้นไข่ไก่ที่ใส่เพิ่ม เพราะซื้อไข่ไก่เบอร์ M มาค่ะ นน.ฟองละ 52-54กรัมพร้อมเปลือก เบอร์ L ไม่รู้หายไปไหนหมด
ส่วนผสม ไข่เป็ด 10 ฟอง ใช้ไข่ไก่แทนค่ะ ไม่มีไข่เป็ด กะทิ 3 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 +1/2 ถ้วย เผือกนึ่งบด 2 +1/2 ถ้วย หอมซอย น้ำมัน
ไม่ได้เจียวหอมค่ะ ทำเผื่อฝรั่ง ไม่รู้ฝรั่งจะชอบหรือเปล่า ที่ขนมหวานแต่ใส่หอมเจียว เอาแบบไปใส่กันเอลก็แล้วกันค่ะ ซื้อแบบเจียวสำเร็จรูปไว้แล้วกระป๋องนึง
เพิ่มจากสูตรอีกอย่างคือ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เป็นแป้งข้าวจ้าวก็ได้ ที่บ้านหมดค่ะ เพื่อให้ขนมอยู่ตัวดี วิธีทำ 1. ผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย 2. ต่อยไข่ตีให้ขึ้น ผสมรวมกับกะทิ และเผือก 3. เจียวหอมพอเหลืองตักขึ้น น้ำมันที่เหลือทาถาดให้ทั่ว 4. นำส่วนผสมหม้อแกงกวนในกระทะทองเหลือง พอข้นเทใส่ถาดอบไฟ 200 องศาซี จนหน้าขนมเหลือง เอาออกจากเตาพักไว้ให้เย็น โรยด้วยหอมเจียว
ดีนะน่ะ ที่พี่โอเขียนว่าหน้าขนมเหลือง ไม่งั้นคงคิดว่าหน้าคนทำเหลืองแน่ๆ 55 เผือกค่ะ ซิ้อมาครึ่งกิโลนิ๊ดๆ จัดการเอามานึ่ง ซื้อมาจากร้านอินเดีย พันธุ์อะไรก็ไม่รู้ กก.ละ 2.49 ยูโร
ผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย
ต่อยไข่ตีให้ขึ้น ใช้เครื่องรวดเดียวเลย
ผสมรวมกับกะทิ และเผือก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมหม้อแกงกวนในหม้อ
แล้วตักหยอด หยอดใส่ถ้วยฟอย์ลก็แล้วกัน ได้12ถ้วย ยังมีเศษเผือกเหลืออีก เลยจับมาปั้นกลมๆใส่ไปด้วย
อบไปซะตั้งชั่วโมง แถมหน้าก็ไม่ค่อยเหลือง เพราะไม่มีไฟบนค่ะ เดาอบรุ่นก่อนสงครามโลกครั้งที่สองก็งี้แหละนะ คาดหวังอะไรมากไม่ได้ ไปดูเตาใหม่แล้ว ทำกับข้่าวด้วยแก๊ส แต่อบด้วยไฟฟ้า ราคาก็ไม่มากไม่มาย แค่ 700กว่ายูโรเอ๊งงงงงงงงง
อ้อนให้ลุงซื้อใหม่แระ ลุงบอกว่า ช้านทำแค่อาหารอย่างเดียว ไม่ได้อบขนม อยากได้ก็เก็บตังค์ซื้อเอาเองนะ...ป่อยยยยยยยยยยย เค้าเรียกว่า แห้วววววว...ค๊าพี่น้องงงงงง
ทนใช้นังอืดศรีนี่ไปก่อนก็แล้วกัน
สูตรนี้ไม่หวานมากค่ะ อร่อยดีนะคะ ถ้าทำใจเป็นกลางๆ เพราะไม่ปลื้มกะขนมหม้อแกงเท่าไร สมัยนู๊นนนนนนนนนน ที่บ้านเคยรับขนมเค้ามาขายค่ะ รับเค้าวุ่นวายไปหมด ใครทำมาส่งแล้วรับคืน ก็รับเค้าขายหมดค่ะ ที่ขายหลักๆเป็นขนมถาด
คือที่เป็นถาดแล้วตัดเป็นชิ้นๆขาย สมัยนั้นขายชิ้นละ 2บาท มีเครื่องทอง สารพัดทอง ขนมชั้น มีหม้อแกงด้วย ทีนี้ตัดขายไปขายมา ไปเจอซากเม็ดขนุนอยู่ในเนื้อขนมหม้อแกง ก็เลยรู้ว่าเค้าเอาขนมทองที่คืนเค้าไป เอาไปทำหม้อแกง ก็เลยไม่ชอบขนมหม้อแกงตั้งแต่นั้นมา
ที่ทำขนมหม้อแกงนี่ ภัตตาคารไทยเค้าอยากชิม ้ถ้าอร่อยถูกใจเค้าจะสั่งเอาไปขายที่ร้านค่ะ มีลุ้นค่ะ อิอิ
พบกันใหม่บล๊อคหน้านะคะ ขอบคุณค่า
Create Date : 25 กรกฎาคม 2554 |
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2557 2:51:14 น. |
|
68 comments
|
Counter : 5348 Pageviews. |
|
|