เมนูนี้เป็นอาหารจีนที่ชอบอีกอย่างหนึ่ง แบบชอบทานฟักทองอยู่แล้ว พอมาเจอกับไข่แดงเค็มของโปรดอีกอย่าง เลยถูกใจมากเป็นพิเศษ ุถ้าไปทานตามร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ จะหั่นมาเป็นแท่งเคลือบไข่แดงเค็มมาสวยงามแต่ถ้าทำเองส่วนใหญ่ก็จะได้ประมาณนี้แหละค่ะ แต่รสชาติก็ไม่หนีกัน เพราะส่วนผสมแค่ฟักทอง ไข่แดงเค็ม พริกไทย เกลือนิดหน่อย แต่ถ้าเป๊ะๆ แบบร้านอาหารก็ใส่ผงปรุงรสด้วย ฟักทองหั่นเป็นแท่ง หรือจะหั่นเป็นรูปทรงอื่นตามแต่ชอบลวกน้ำเดือดก่อนพอให้สุกกลางๆ แล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ทอด....ฟักทองลวกนานไปหน่อย เลยนิ่มซ๊าไข่แดงบี้ให้ละเอียดผสมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงพอร้อนเอาไข่แดงลงผัดจนข้น เอาฟักทองที่พักไว้ใส่ลงไปคลุกไข่แดงเค็มให้ทั่วฟักทองโรยต้นหอมซอย เสร็จเรียบร้อย ง่ายดีเนาะ แม่เพื่อนเคยผัดให้ทาน แค่ลวกอย่างเดียว แล้วเอาไปผัดไข่เค็มก็ได้แต่เราชอบแบบทอดแบบชุบแป้งนิดหน่อยมากกว่า ตัวฟักทองตรงแป้งจะกรอบนิดๆ
เค้ามีไข่แดงเค็ม แต่ยังไม่มีฟักทอง
ไว้ลองทำกินบ้างดีกว่า