เมนูนี้เป็นอาหารจีนที่ชอบอีกอย่างหนึ่ง แบบชอบทานฟักทองอยู่แล้ว
พอมาเจอกับไข่แดงเค็มของโปรดอีกอย่าง เลยถูกใจมากเป็นพิเศษ ุ
ถ้าไปทานตามร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ จะหั่นมาเป็นแท่งเคลือบไข่แดงเค็มมาสวยงาม
แต่ถ้าทำเองส่วนใหญ่ก็จะได้ประมาณนี้แหละค่ะ แต่รสชาติก็ไม่หนีกัน เพราะส่วนผสม
แค่ฟักทอง ไข่แดงเค็ม พริกไทย เกลือนิดหน่อย แต่ถ้าเป๊ะๆ แบบร้านอาหารก็ใส่ผงปรุงรสด้วย





ฟักทองหั่นเป็นแท่ง หรือจะหั่นเป็นรูปทรงอื่นตามแต่ชอบ





ลวกน้ำเดือดก่อนพอให้สุกกลางๆ แล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ทอด
....ฟักทองลวกนานไปหน่อย เลยนิ่มซ๊า





ไข่แดงบี้ให้ละเอียดผสมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย





ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงพอร้อนเอาไข่แดงลงผัดจนข้น เอาฟักทองที่พักไว้ใส่ลงไป





คลุกไข่แดงเค็มให้ทั่วฟักทอง






โรยต้นหอมซอย เสร็จเรียบร้อย ง่ายดีเนาะ
แม่เพื่อนเคยผัดให้ทาน แค่ลวกอย่างเดียว แล้วเอาไปผัดไข่เค็มก็ได้
แต่เราชอบแบบทอดแบบชุบแป้งนิดหน่อยมากกว่า ตัวฟักทองตรงแป้งจะกรอบนิดๆ