เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"
Say Hello!
เรื่องเล่า มาดาม Lee
ชวนชิม ชวนเที่ยว
ท้ายครัว "Inter"
ท้ายครัว กับข้าวไทย
ท้ายครัว ข้าวผัด
ท้ายครัว จีนทั่วไป
ท้ายครัว สิงคโปร์
ท้ายครัว ญี่ปุ่น
ท้ายครัว เกาหลี
ท้ายครัว ย่าง/BBQ
ท้ายครัว จานเดียว
ท้ายครัว ขนมไทย
ท้ายครัว ขนมฝรั่ง
ท้ายครัว กินเล่น
ท้ายครัว เครื่องดื่ม
เคล็ดลับ มาดาม Lee
มาดาม ส่งการบ้าน
สิงหาคม 2552
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
13 สิงหาคม 2552
Beef Bourguignon สตูเนื้อไวน์แดง สูตรฝรั่งเศส
Beef Stroganoff สตูเนื้อแบบรัสเซีย
Spaghetti Meatballs
Classic Spaghetti Carbonara
ใครชอบทาน IKEA Meatballs ยกมือขึ้น
แซลมอนอบไวน์ขาว (Roasted Salmon with white wine)
เรื่องของสเต๊กเนื้อ ขอเสนอ Rib Eye พระเอกของเรา
ข้าวอบไก่ กับ เห็ด กับ ชีส (Chicken/ Mushroom Baked rice)
Beef Bourguignon สตูเนื้อไวน์แดง สูตรฝรั่งเศส
Beef Stroganoff สตูเนื้อแบบรัสเซีย
Spaghetti Meatballs
Classic Spaghetti Carbonara
ใครชอบทาน IKEA Meatballs ยกมือขึ้น
แซลมอนอบไวน์ขาว (Roasted Salmon with white wine)
เรื่องของสเต๊กเนื้อ ขอเสนอ Rib Eye พระเอกของเรา
ข้าวอบไก่ กับ เห็ด กับ ชีส (Chicken/ Mushroom Baked rice)
Pizza Bread.. อาหารเช้าง่ายๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดีค่ะ
Beef Bourguignon สตูเนื้อไวน์แดง สูตรฝรั่งเศส
จริงๆ จะลงตั้งแต่วัน ศุกร์ที่ผ่านมา แต่ดันไปเจอเฮีย เบยองจุนก่อน คิคิ ก็เลยติดยาวกันไปเลย
อะไรก็ไม่ได้ทำ แอบทำขนมง่ายๆ สูตรครูเจน ทำแล้วก็นั่งรอดูซี่รี่ย์เกาหลีไป
วันนี้ก็เลยเอามาลงให้ค่ะ เพราะรู้ว่ามีคนเป็น Meat Lover อยู่แถวนี้ด้วย หุหุ
แต่เมนูนี้ต้นทุนสูงนิดหน่อย วิธีการก็อาจจะยุ่งยากไปหน่อยสำหรับบางท่าน เพราะว่าดูเครื่องปรุงเยอะ
แต่ถ้ามีพวกเครื่องเทศอยู่ติดบ้านอยู่แล้วก็สบายมากไม่ได้ยากอย่างที่คิด
ที่ว่าต้นทุนสูงคือต้องเปิดไวน์แดงรสดี สำหรับเมนูนี้ค่าา
(ไวน์แดงรสดี ไม่ใช่ไวน์ราคาแพงสำหรับเปิดดิ่มโอกาสพิเศษนะคะ ไวน์ที่พอไว้ใจได้ที่ไม่เปรี้ยวมาก ไม่หวานมากจนเกินไป ราคาไม่แพงมากซื้อแล้วไม่เจ็บตัวจ้าาาา)
หรือถ้าไม่อย่างนั้นก็ใช้ Burgandy wine ค่ะ เป็นไวน์ที่ใช้ทำ Bourguignon แบบดั้งเดิม
เพราะว่า Bourguignon แปลเป็นภาษาอังกฤษก็คือ Burgandy นั่นแหล่ะค่ะ ขวดนึงก็ไม่แพงมาก
เป็นไวน์ใช้ทำอาหารทั่วไปนั่นแหล่ะค่ะ
เนื้อ 1 กิโล วันนี้เลือกเป็นส่วนสะโพก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์
แครอท 2 หัว หั่นใหญ่นิดนึง
กระเทียมทุบ 4 กลีบ
Celery 4 ก้าน หั่น
ใบ thyme 1 หยิบมือ
ใบ Bay leaves 2 ใบ (ใบกระวาน)
Parsley สับนิดหน่อย
พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนชา
All Spice kernels ตามชอบ
Burgandy ไวน์750 ml หรือ ไวน์แดงก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม (B)
น้ำมันพืช 60 ml
เนย 50 กรัม
Button Mushrooms 200 กรัม ตัดครึ่ง
เบคอน 4 อัน หั่นสไลด์
หอมแดง 8 หัว
หอมใหญ่สับนิดหน่อย
Tomato puree 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
Beef Stock 300 ml (น้ำซุปเนื้อ หรืออาจใช้คนอร์รสเนื้อละลายน้ำแทน)
Parsley หรือ ผักชี ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย ปรุงรส
ส่วนผสม (A)
วิธีทำ
- เอาเนื้อที่เตรียมไว้กับส่วผสม (A) หมักรวมกันในตู้เย็น 8 ชั่วโมง
- หลังจากครบ 8 ชั่วโมงแล้ว แยกเอาเนื้อออก ซับน้ำให้แห้ง ส่วนน้ำไวน์ที่หมักเก็บไว้ก่อนอย่าทิ้งนะคะ
- จากนั้นทำการปรุงรสเนื้อด้วย เกลือพริกไทย แล้วคลุกด้วยแป้งสาลี ทอดในน้ำมันพืชในหม้อที่จะใช้ทำสตูนะคะ จนเนื้อเป็นสีทอง มันจะออกทองแดงหน่อย เพราะดูดไวน์แดงมา 555 ในที่นี้ชอบเนยเลยใช้เนยทอดแทนนำ้มันพืชค่ะ ชอบกลิ่นเนย คิคิ. แล้วก็ตักเนื้อออกพักไว้
- จากนั้นหม้อใบเดิมค่ะ เอาเบคอนลงไปทอดจนกรอบเหลือง ใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดจนใส
- ใส่เนื้อทอดที่พักไว้ลงไป แล้วก็แครอทที่แช่ในไวน์แดง ผัดให้ทั่ว
- ใส่น้ำไวน์แดงที่พักไว้ในถ้วย (ไวน์แดงที่หมักเนื้อนั่นแหล่ะค่ะ) เทลงไปหมดเลยค่ะ
- ใส่ Tomato Puree (มะเขือเทศเข้มข้น) ลงไปผัดให้ทั่ว
ใส่น้ำ สต๊อคเนื้อ
หันมาทำการ Brown หอมแดง กับเห็ด
- ตั้งกระทะแบน เอาเนยใส่ลงไป แล้วก็ผัดหอมแดงจนใส คิคิ หอมแดงไม่พอค่ะเลยหั่นหอมใหญ่ไปแทนนิดนึง
เมื่อผัดจนหอมแล้วก็เอาไปใส่หม้อสตูค่ะ
ทำการ Brown เห็ด
- ผัดเห็ดในกระทะเนยใบเดิมที่ผัดหอมแดงเมื่อสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
เมื่อเห็นออกสีน้ำตาลจนพอใจแล้วก็ เอาไปใส่ลงหม้อสตูค่ะ
- ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไป 20 นาที หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ชิมรสปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยดำ เวลาเสริฟใส่ผักชีซอยลงไป คนแล้วตักเสริฟ
วันนี้เสริฟกับ Fettucine อีกเช่นเคย จะลองทานพาสต้าอย่างอื่นได้นะคะ
หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อยนะ... :)
ทานไปจิบไวน์แดงในขวดที่ยังเหลือนั่นแหล่ะ อร่อยมากๆ..... เนื้อก๊ะไวน์แดง เริดดดดด ตลอดกาล
ปกติแล้วจะเสริฟกับ Egg Noodle ของแถบยุโรป (อย่าเข้าใจผิดว่าเป็นบะหมี่ไข่ที่ทานกับหมูแดงนะคะ 555) วันนี้หาได้เป็น Egg Pasta ดังรูปค่ะ
เคล็ดลับอยู่ทีี่ใช้หม้อใบเดิมที่ใช้ทอดเบคอนทำสตูนั่นแหล่ะค่ะ สตูจะออกมาหอมมากๆๆ ค่ะ
ขอให้อร่อยกับสตูเนื้อสูตรนี้นะคะ :P
Create Date : 13 สิงหาคม 2552
Last Update : 21 ตุลาคม 2552 16:40:20 น.
4 comments
Counter : 21052 Pageviews.
Share
Tweet
ช่วยด้วยจะลงแดงอยู่แล้วขอด่วนเลยนะ หนึ่งจานใหญ่ๆๆ
โดย: Poo (
myroom_pu
) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:14:21:14 น.
ถ้าตามบินมาถึงสิงคโปร์ได้ จะทำชามยักษ์ให้เลยค่าาา คิคิ
โดย: Madam Lee (
DeadKiss
) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:14:42:07 น.
ขอบคุณมากๆ ที่คุณไม่ห่วงวิชาเลย
โดย: pond ปอนด์ IP: 112.142.60.99 วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:23:43:22 น.
แอบอ่านนั่นอ่านนี้ วันนี้ขอ add นะคะ
เมนูนี้ สงสัยคงได้แต่ดูแล้วน้ำลายไหล แหะๆ ขั้นตอนเพียบจริงๆ
โดย:
may^o^
วันที่: 28 ตุลาคม 2552 เวลา:21:27:02 น.
Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
DeadKiss
Location :
Bangkok Singapore
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
?
]
ยายกุ๊กไ่ก่
เดินทางรอบโลก
หลั่มหมั่นเหม่ง
monnira
แม่ปุ้มปุ้ย
แม่เฮือน
pookhakae
N_silk
mamminnie
กระชายน้อย
ยมทูตสีแดง
DeadKiss
myroom_pu
paiforme
วิสกี้โซดา
kump76
jjbd
som1598
seeinurdream
alwaysfluke
maewjomkuan
seraphe
natashayoong
ลิลลี่(•ิ_•ิ)
PrettyPinky
supinnapa
nuree
thaifoodonline
antivackis-family
Kala-ก้นครัว
swin
A Princess
never the last
anotherside
dektalae
wistakitchen
Webmaster - BlogGang
[Add DeadKiss's blog to your web]
Singtip
คำที่มักเขียนผิด
Bloggang.com
MY VIP Friend