BlogGang.com : : ยมทูตสีแดง :

ผัดพริกมะเขือยาว - ทำกับข้าวกินเอง

26-4-2010

วันนี้ตื่นมาใส่บาตรแต่เช้า พอเสร็จก็ซื้อโจ๊กกลับมากินมื้อเช้าด้วย
ช่วงบ่ายวันนี้ กรุงเทพยงคงร้อนเหมือนเดิม แต่ก็พอจะมีลมพัดบ้างไม่มาก

วันนี้ขอนำเสนอเมนูที่ง่ายๆ อีกเช่นเคย ซึ่งถ้าใครเบื่อผัดพริกที่ใส่ผักอื่นๆ
เช่น หน่อไม้ดอง, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อน หรืออะไรที่มันจำเจ
ก็ลองเปลี่ยนมาใส่มะเขือยาวแทนดูครับ เพราะมะเขือยาวจะมีรสชาติ
หวาน แถมเนื้อจะหยุ่นๆ กินแล้วกรุบๆ อร่อยดี

เครื่องปรุง
1. เนื้อหมู + เนื้อไก่
วันนี้ใช้สองเนื้อผสมกันเลย หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปหมักกับเต้าเจี้ยว,
น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, รสดี, พริกไทยป่น, และน้ำตาลทราย
หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
* ส่วนผสมที่ใส่ ผมไม่ได้บอกปริมาณ แต่ใส่ไม่ต้องมากครับ
แค่ให้รสมันเข้าเนื้อก็พอ เดี๋ยวเวลาผัดค่อยปรุงรสชาติตามชอบกันอีกที
2. มะเขือยาว หั่นให้ได้ขนาดตามชอบ ถ้าชิ้นใหญ่ไป ระวังจะสุกไม่ทั่วน่ะครับ
3. พริก+กระเทียมตำละเอียด ใส่มากน้อยตามชอบ
แต่ผมชอบเผ็ดจัด เลยกระหน่ำโดยไม่ยั้ง
4. ใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาดครับ

ทำเลยแล้วกัน

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนก็สาดพริกกระเทียมที่ตำลงไป
ผัดให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน แต่ถ้าจามอย่าลืมปิดปากด้วยครับ เพื่อหลักอนามัย
จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูและไก่หมักตามลงไป ผัดให้สุก
ช่าวนี้ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอให้มีน้ำเจิ่งนองบ้างก็ดี

พอเนื้อสุก ก็ลองชิมน้ำผัดดูก่อนครับ เพราะสูตรนี้จะใส่เต้าเจี้ยว
ในตอนที่หมักเนื้อแล้ว หากใครชอบก็ปรุงเพิ่มไปอีกก็ได้
แต่ระวังจะเค็มน่ะครับ อาจเติมซีอิ้วขาว, น้ำมันหอย, รสดี,
และน้ำตาลทรายตามชอบ หรือจะเหยาะพริกไทยป่นเพิ่มลงไปก็ดี

จากนั้นก็ใส่มะเขือยาวลงไป เอาฝาหม้อหรืออะไรก็ได้ปิดกะทะไว้
รอให้มะเขือสุกประมาณ 4-5 นาที
จากนั้นก็เปิดฝาหม้อ ออกมาผัดต่อให้เข้ากัน
สุดท้ายก็ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้สลบ เป็นอันใช้ได้ครับ