BlogGang.com : : ยมทูตสีแดง : ไก่ย่างครับ ไก่ย่าง (สูตรหนังกรอบ เนื้อแห้ง)

ไก่ย่างครับ ไก่ย่าง (สูตรหนังกรอบ เนื้อแห้ง)

วันนี้จะมานำเสนอ เมนูง่ายๆ ที่บางครั้งขี้เกียจก็ไม่คิดอยากจะทำ

เพราะ "ไก่ย่าง" ในเมืองไทยหากินง่ายครับ แถมอร่อยด้วย

แต่พอดีไปได้สูตรมาจากร้านดัง ซึ่งต้องขอขอบพระคุณสำหรับความรู้นี้ด้วยครับ

"ไก่ย่าง" ที่ใครๆ ก็หากินได้ แต่ไก่ย่างที่มานำเสนอนี้ มีดีตรงที่หนังกรอบครับ

ซึ่งผมคิดว่าหลายคนคงจะชอบไก่ย่างแบบหนังกรอบๆ ไม่นิ่มแฉะทั่วๆ ไป

มาเริ่มกันเลยครับ

เครื่องปรุง

1. ไก่ธรรมดา 1 ตัว แต่อย่าเอาไก่เหนียวน่ะครับ มันไม่เหมาะจะมาย่าง
ที่ผมทำตัวนี้ 8-9 ขีดครับ ไม่ถึงโลครับ

2. กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบเล็ก

3. ตะไคร้ซอย 4-5 ต้น

4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ

8. มะนาว 1 ผล

9. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- นำไก่มาผ่าครึ่ง ผ่าด้าน-อก-น่ะครับ แล้วใช้กำลังภายในแบะให้มันกางออก
ไม่ต้องตกใจกลัวไก่เจ็บครับ แบะให้มันกางออกให้ได้ 555
จากนั้นล้างให้สะอาด ดึงขน ตัดหนังที่มันหนาเกินไปทิ้งบ้าง
ห้ามตัดตูดไก่ทิ้งน่ะครับ เดี๋ยวเป็นเรื่อง หุหุ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

- จากนั้นเอามะนาวผ่าซีกมาบีบลงบนตัวไก่ พร้อมกับเอาเปลือกมะนาว
ลูบไล้น้องไก่ให้ทั่วกาย อู้ย... ทิ้งไว้สักพัก แล้วเอาเกลือมาทาทั้งด้านหน้า
และด้านหลังให้ทั่ว จากนั้นปล่อยให้มันพักผ่อนไปก่อนครับ

- นำกระเทียมมาตำกับพริกป่นให้เข้ากันสักหน่อย แล้วค่อยเอา
ตะไคร้ซอยลงไปตำร่วมให้มันเข้ากัน แต่ไม่ถึงกับละเอียดมากน่ะครับ

- จากนั้นนำเครื่องเทศที่โขลกมาผสมกันน้ำปลา+ซีอิ๊วขาว+ซอสปรุงรส
ในชามที่เห็นคือผสมทุกอย่างเข้ากันเรียบร้อยแล้วครับ

- นำเครื่องเทศที่ผสม มาชะโลมลูกไล้ให้ทั่วผิวกาย
ใส่แบบเต็มที่ครับ ไม่มีหวงเครื่องว่างั้น (ทำซะเละเชียวเรา)

- จากนั้นก็ทิ้งไว้ 2 ชม.เป็นอย่างต่ำครับ แต่ถ้าจะให้เข้ารสกันดี
ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งคืน (แช่ช่องธรรมดาครับ)

ติ๊ต่างว่าผ่านไปหนึ่งคืน น้องไก่ได้พักเอาแรงมาเรียบร้อยแล้ว

- นำน้องไก่มาเข้าเตาอบครับ ผมใช้ไฟ 200 องศา C ครับ
อบด้านหน้า + ด้านหลัง ข้างล่ะประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ

ขอบอกว่าต้องใจเย็นๆ ครับ ช่วงนี้จะเร่งไม่ได้เลย
จะมาโมโหหิวก็ไม่ได้ครับ ไม่งั้นหนังไม่กรอบสมใจน่ะเออ...

- ระหว่างที่ย่างอยู่นั้น ช่วงท้ายๆ ที่ไก่เริ่มจะเปลี่ยนสี ให้นำเครื่องหมัก
และน้ำมันไก่ที่ล่วงลงไปด้านล่างของหม้ออบ โกยมันออกมาครับ
แล้วเอามาราดบนไก่อีกทีนึง เพื่อให้หนังไก่มันเดือดครับ แต่ตามสูตรจริงๆ
เขาจะใช้น้ำกะทิทาบนตัวไก่ขณะย่างครับ แต่ผมขี้เกียจเลยเอาแค่นี้แล้วกัน

สุดท้ายก็ได้ไก่ย่างหนังกรอบตามนี้นี่เองครับ

สับซ่ะน่ากินเชียวตรู (เละไปหน่อยครับ แฮ่ะๆ)

เสร็จแล้วแล้วก็นำเครื่องที่ย่างมาโรยประกอบด้วยครับ

หรือเอาไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยดี

กินกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ หรือเป็นแบบแจ่วก็ได้ครับ แล้วแต่ชอบ

ถ้าใครที่ไม่ขี้เกียจ แล้วอยู่ไกลบ้านอย่างผม ก็ลองทำดูน่ะครับ