ความโง่ ความผิดพลาด เป็นนิสัยปกติของมนุษย์
ที่นี่ไม่ใช่สวรรค์ และตัวฉันก็ไม่ใช่เทวดา
ฉะนั้นตัวฉันก็ย่อมมีผิดพลาดได้เช่นกัน
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
23 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 
ไก่ย่างครับ ไก่ย่าง (สูตรหนังกรอบ เนื้อแห้ง)

วันนี้จะมานำเสนอ เมนูง่ายๆ ที่บางครั้งขี้เกียจก็ไม่คิดอยากจะทำ

เพราะ "ไก่ย่าง" ในเมืองไทยหากินง่ายครับ แถมอร่อยด้วย

แต่พอดีไปได้สูตรมาจากร้านดัง ซึ่งต้องขอขอบพระคุณสำหรับความรู้นี้ด้วยครับ

"ไก่ย่าง" ที่ใครๆ ก็หากินได้ แต่ไก่ย่างที่มานำเสนอนี้ มีดีตรงที่หนังกรอบครับ

ซึ่งผมคิดว่าหลายคนคงจะชอบไก่ย่างแบบหนังกรอบๆ ไม่นิ่มแฉะทั่วๆ ไป



มาเริ่มกันเลยครับ


เครื่องปรุง

1. ไก่ธรรมดา 1 ตัว แต่อย่าเอาไก่เหนียวน่ะครับ มันไม่เหมาะจะมาย่าง
ที่ผมทำตัวนี้ 8-9 ขีดครับ ไม่ถึงโลครับ

2. กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบเล็ก

3. ตะไคร้ซอย 4-5 ต้น

4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ

8. มะนาว 1 ผล

9. เกลือป่น 1 ช้อนชา


วิธีทำ

- นำไก่มาผ่าครึ่ง ผ่าด้าน-อก-น่ะครับ แล้วใช้กำลังภายในแบะให้มันกางออก
ไม่ต้องตกใจกลัวไก่เจ็บครับ แบะให้มันกางออกให้ได้ 555
จากนั้นล้างให้สะอาด ดึงขน ตัดหนังที่มันหนาเกินไปทิ้งบ้าง
ห้ามตัดตูดไก่ทิ้งน่ะครับ เดี๋ยวเป็นเรื่อง หุหุ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง



- จากนั้นเอามะนาวผ่าซีกมาบีบลงบนตัวไก่ พร้อมกับเอาเปลือกมะนาว
ลูบไล้น้องไก่ให้ทั่วกาย อู้ย... ทิ้งไว้สักพัก แล้วเอาเกลือมาทาทั้งด้านหน้า
และด้านหลังให้ทั่ว จากนั้นปล่อยให้มันพักผ่อนไปก่อนครับ



- นำกระเทียมมาตำกับพริกป่นให้เข้ากันสักหน่อย แล้วค่อยเอา
ตะไคร้ซอยลงไปตำร่วมให้มันเข้ากัน แต่ไม่ถึงกับละเอียดมากน่ะครับ

- จากนั้นนำเครื่องเทศที่โขลกมาผสมกันน้ำปลา+ซีอิ๊วขาว+ซอสปรุงรส
ในชามที่เห็นคือผสมทุกอย่างเข้ากันเรียบร้อยแล้วครับ



- นำเครื่องเทศที่ผสม มาชะโลมลูกไล้ให้ทั่วผิวกาย
ใส่แบบเต็มที่ครับ ไม่มีหวงเครื่องว่างั้น (ทำซะเละเชียวเรา)

- จากนั้นก็ทิ้งไว้ 2 ชม.เป็นอย่างต่ำครับ แต่ถ้าจะให้เข้ารสกันดี
ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งคืน (แช่ช่องธรรมดาครับ)


ติ๊ต่างว่าผ่านไปหนึ่งคืน น้องไก่ได้พักเอาแรงมาเรียบร้อยแล้ว



- นำน้องไก่มาเข้าเตาอบครับ ผมใช้ไฟ 200 องศา C ครับ
อบด้านหน้า + ด้านหลัง ข้างล่ะประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ

ขอบอกว่าต้องใจเย็นๆ ครับ ช่วงนี้จะเร่งไม่ได้เลย
จะมาโมโหหิวก็ไม่ได้ครับ ไม่งั้นหนังไม่กรอบสมใจน่ะเออ...

- ระหว่างที่ย่างอยู่นั้น ช่วงท้ายๆ ที่ไก่เริ่มจะเปลี่ยนสี ให้นำเครื่องหมัก
และน้ำมันไก่ที่ล่วงลงไปด้านล่างของหม้ออบ โกยมันออกมาครับ
แล้วเอามาราดบนไก่อีกทีนึง เพื่อให้หนังไก่มันเดือดครับ แต่ตามสูตรจริงๆ
เขาจะใช้น้ำกะทิทาบนตัวไก่ขณะย่างครับ แต่ผมขี้เกียจเลยเอาแค่นี้แล้วกัน



สุดท้ายก็ได้ไก่ย่างหนังกรอบตามนี้นี่เองครับ



สับซ่ะน่ากินเชียวตรู (เละไปหน่อยครับ แฮ่ะๆ)



เสร็จแล้วแล้วก็นำเครื่องที่ย่างมาโรยประกอบด้วยครับ

หรือเอาไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยดี

กินกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ หรือเป็นแบบแจ่วก็ได้ครับ แล้วแต่ชอบ

ถ้าใครที่ไม่ขี้เกียจ แล้วอยู่ไกลบ้านอย่างผม ก็ลองทำดูน่ะครับ


^
^
^
ขอแก้ไขเพิ่มเติมสูตรนิดนึงครับ เพื่อความสมบูรณ์ในรสชาด





Create Date : 23 กรกฎาคม 2552
Last Update : 16 สิงหาคม 2552 13:30:24 น. 14 comments
Counter : 16930 Pageviews.

 
โอ้ว แม่เจ้า หิวเลย ทำงานดึกๆ ไก่ย่างสักตัว โอ้ยหิวๆๆๆๆ


โดย: แม่หญิงไฮเทค (patthanid ) วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:12:13 น.  

 
ท้องร้อง คร่อกๆ


โดย: crabmeat วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:21:40 น.  

 
สูตรคล้าย ๆ กับที่เจ๊หลีทำทานเองที่บ้านเลย ค่ะ


อร่อยค่ะสูตรนี้ยืนยัน


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:15:46 น.  

 
หนังแห้งๆกรอบๆนี่แหละค่ะถูกใจที่สุด


โดย: Complicatedgirl วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:13:04 น.  

 
ขอน้ำจิ้มเพิ่มอีกถ้วยค่ะ


โดย: Madam_Hatyai วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:15:01 น.  

 
ขอข้าวเหนียวร้อนๆ ด้วยจะเลิศมากค่ะ


โดย: คีตอักษรา วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:16:32 น.  

 
โฮ่ ไม่น่าเข้ามาดูยามดึกแบบนี้เลยอ่ะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:56:40 น.  

 
ขอเซฟสูตรก่อน น่ากินจัง ขอบคุณค๊า


โดย: เสียงซึง วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:03:41 น.  

 
ชอบๆ แพรชอบไก่ย่างผิวกรอบๆที่ซูด
ขอสักน่องนะคะ


โดย: praewa cute วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:55:39 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ กินกับส้มตำอร่อยดีค่ะ


โดย: Macys วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:22:51 น.  

 
น่าทานนนมากกคะ


โดย: NIRISSA วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:19:04 น.  

 
หิ้วข้าวเหนียวมาด้วยครับ ขอทานไก่ย่างด้วยคนคร๊าบ...


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:34:40 น.  

 
แวะมาเยี่ยมพี่น้องในวันหยุด ขอให้มีความสุขกับบล๊อกของท่านนะขรับ


โดย: nuyect วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:16:03:17 น.  

 
เห็นแล้วหิว...ววววววว กินคู่กับส้มตำปลาร้าของโปรด แจ่มมากๆ


โดย: สกุลลัน วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:18:17:51 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ยมทูตสีแดง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add ยมทูตสีแดง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.