BlogGang.com : : ยมทูตสีแดง : ไข่พะโล้ กับข้าวทำเอง ง่ายๆ ไม่มากเครื่อง

ไข่พะโล้ กับข้าวทำเอง ง่ายๆ ไม่มากเครื่อง

21-04-2010

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วไปเดินตลาดนัดแถวบ้าน
เห็นกับข้าวสำเร็จที่เขาทำขายดูน่ากินหลายอย่าง
เลยลองซื้อมากินสักสองสามอย่าง หนึ่งในนั้นคือ ไข่พะโล้
กับไข่ 3 ฟอง, หมูสามชั้นเล็กๆ 1 ชิ้น กับเต้าหู้อีก 2 ชิ้น ราคา 20 บาท

ก็ถูกและคุ้มค่าดี แต่รสชาติไม่โดนเลย เพราะเข้าใจว่าเขาทำขายวันต่อวัน
การต้มการเคี่ยวเลยทำไม่นาน กินไปเหมือนกินไข่ต้มธรรมดา
ส่วนน้ำพะโล้เขา ก็ไม่เข้มข้นเท่าที่ควร ออกจะจืดไปทางเด็กกินมากกว่า

วันนี้เลยนึกอยากจะทำกินเองบ้างครับ แต่วัตถุดิบที่หาได้
ก็ไม่ได้ครบเครื่องอะไร มีอะไรก็ใส่ตามนั้น
เอาเป็นว่า ไข่พะโล้นี้ ทำตามอำเภอใจ ไม่เรื่องมากที่จะต้องมีทุกอย่าง
แต่รับรองว่าอร่อย สมกับรสมือของตัวเองที่ตั้งใจ

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง
แนะนำเวลาต้มไข่ เผื่อบางคนไม่แน่ใจ ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนครับ
แล้วใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นค่อยใส่ไข่ไก่ลงไปต้ม
เวลาต้มช่วง 1-2 นาทีแรก ให้คนไปมานิดนึง
จะทำให้ไข่แดงสุกอยู่ตรงกลาง ไม่ไปอยู่ที่ก้นไข่หมดทุกใบ
2. เนื่อหมูหั่นชิ้นใหญ่พอประมาณ
หั่นเสร็จ ให้เอาไปหมักกับซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, พริกไทย
3. น้ำตาลปี๊บ 2-3 ก้อน
4. รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม ตำให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. อบเชย 1 ก้าน
6. โป๊ยกัก 2-3 ดอก
7. น้ำเปล่า
8. ต้นผักชีที่เหลือ เอาไว้โรยหน้าหรือกินแกล้มครับ

เริ่มเลยแล้วกันครับ

ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย (ผมใส่น้อยจริงๆ เอาพอไม่ติดกะทะครับ)
พอน้ำมันร้อน ก็ใส่รากผักชี+พริกไทย+กระเทียม ที่ตำลงไปผัด

ผัดให้หอมสักหน่อย ก็ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงไป ผัดให้น้ำตาลละลาย
หากกะทะไหม้เกินไป ก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย รอจนน้ำตาลงวด
จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูที่หมักลงไปผัด ผัดให้พอสุกสักพัก

ใส่ไข่ต้มลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามที่เราชอบ
หากชอบน้ำแกงมาก เพื่อเอาไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำเยอะหน่อย

จากนั้นก็ใส่อบเชยและโป๊ยกักลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว,
ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, รสดี ชิมรสดูก่อน
หากชอบหวานมาก ก็เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปได้
แต่ที่ผมใช้น้ำตาลปี๊บ 3 ก้อน มันก็หวานพอแล้วครับ

จากนั้นผมก็เปลี่ยนจากกะทะมาใส่หม้อแทน เพื่อจะได้เคี่ยวได้ง่ายๆ
ใช้ไฟแรง รอให้เดือดทั้งหม้อ แล้วค่อยหรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อไว้
เคี่ยวต่อไปอีก ประมาณ 30-40 นาที เป็นอันใช้ได้ครับ

แต่บางคนเขาชอบไข่แบบแข็งๆ สีคล้ำๆ เขาก็จะเคี่ยวนานหน่อย
แล้วปล่อยให้เย็น เก็บไว้กินนานๆ แล้วเอาไปอุ่นอีกหลายรอบ
รสชาติมันจะเข้าไปในไข่และเนื้อหมูมากขึ้น

ผ่าไข่ออก ให้ดูกันจะจะครับ แหะๆ ไข่แดงอยู่ตรงกลางมั้ยเนี้ย

ตักข้าวร้อนๆ ใส่จาน ราดด้วยไข่พะโล้
ตัดรสหวานโดยกินคู่กับน้ำส้มพริก โอ้ย...หิวอีกและ

กับข้าวที่ผมทำ อาจจะดูไม่ครบเครื่องตามอย่างเขา
แต่ก็เอาเท่าที่มี เท่าที่หาได้ ไม่ต้องสรรหาอะไรให้มันยุ่งยากเกินไป

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำกับข้าวกินเองที่บ้าน...สวัสดีครับ

Create Date : 21 เมษายน 2553

Last Update : 21 เมษายน 2553 17:45:27 น.

11 comments

Counter : 8108 Pageviews.