ส่วนผสม
1.เส้นบะหมี่
2.เนื้อกุ้ง 4-5 ตัว
3.เนื้อปลา ที่เราใช้วันนี้เป็นปลา dover sole แต่จริงๆคงอะไรก็ได้น่ะค่ะ
4.ปูอัด 1-2 แท่ง
5.ผัก baby bok choy และ you choy ผักตระกูลเดียวกัน แต่ขนาดใบเล็กใหญ่ต่างกัน (ใช้ผักอย่างอื่นแทนก็ได้ค่ะ)
6.กระเทียม น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผงซุปไก่ พริกไทย พริกป่น
7.แป้งมันประมาณ 1-1.5 ชต. ละลายน้ำ
วิธีทำ
1.เตรียมเนื้อสัตว์ ล้าง ปอกเปลือกกุ้ง หั่นปลาเป็นชิ้น แล้วลวกกับน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในชาม
2.ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในชาม
3.เตรียมน้ำมันร้อนๆในกะทะ ใส่เส้นหมี่ลงไปทอด จะเอากรอบมากก็ทอดนานๆค่ะ
4.เอาบะหมี่ที่กรอบได้ที่ ขึ้นมาพักในจานที่มีกระดาษรองเพื่อซับน้ำมัน
5.จากนี้เป็นขั้นตอนทำน้ำราดหน้าค่ะ เตรียมกระเทียมสับ หั่นผักเป็นชิ้นๆตามชอบ นำกระเทียมลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ซี่อิ๊วขาว ผัดๆไปซักพัก (ช่วงนี้จะได้กลิ่นหอมๆมากๆเลยค่ะ)
6.ใส่น้ำลงไปในส่วนผสม ตามด้วยผงซุปไก่ คนให้เข้ากัน
7.ใส่แป้งมันทีละน้อย คนๆดูว่าน้ำซุปข้นพอหรือยัง
8.ใส่กุ้ง ปลา ปูอัด ผักทั้งหมด ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9.ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย แล้วราดน้ำราดหน้าลงบนบะหมี่
10.เหยาะพริกไทยและพริกป่นเล็กน้อย แล้วก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
เห็นแค่ภาพก็รู้ว่าต้องอร่อย