Bloggang.com : joydavid : พิซซ่าทำเองก็ได้ ง่ายจัง

พิซซ่าทำเองก็ได้ ง่ายจัง

ตอนแรกไม่เคยคิดจะทำเองเลยค่ะ พวกขนมปังเนี่ย เพราะที่บ้านไม่มีเครื่องนวดขนมปังแล้วก็เคยได้ยินหลายๆคนบ่นกันว่า นวดแป้งเองเนี่ยเหนื่อยมากกกก
เลยเกิดไม่กล้าทำขึ้นมาซะงั้น ทั้งที่ไปเรียนทำขนมปังมาแล้วตั้ง 2 คอร์ส ส่งคืนอาจารย์ไปเกือบหมดแล้วค่ะ แหะๆ

ที่คิดจะลุกขึ้นมาทำพิซซ่าในครั้งนี้ก็เกิดจากท่านพี่ชายที่บ้านเกิดอยากจะทาน"พิซซ่า คาโบนาร่า"ขึ้นมา
แล้วมันเป็นไงหว่า??? ถ้าคาโบนาร่า พาสต้าอ่ะเคยได้ยินอ่ะนะ แต่พิซซ่าเนี่ย งืมๆ....
จอย : "อยากกินเป็นพิซซ่าเหรอ? คาโบนาร่าอ่ะนะ?"
พี่ชาย : "อือ"
จอย : "เป็นพาสต้าไม่ได้เหรอ ใส่แฮมเห็ดแบบที่เคยทำผักโขมอบชีสไง"
พี่ชาย : "จะเอาพิซซ่าโว้ยยย!!!"

...และแล้วก็ยื่นคำขาดว่าจะเอาเป็นพิซซ่า จอยก็เลยต้องseachหาสูตรเอา แล้วก็ตัดสินใจลองทำสูตรของคุณแม่บัดดี้ดู อร่อยถูกใจทั้งบ้านเลยค่ะ แต่ก็ทำพลาดไปหลายอย่างเลย เช่น แป้งแห้งไป ลืมแบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน รีดออกมาเลยหนาไป
ไว้คราวหน้าจะแก้ตัวใหม่อีกทีค่ะ เพราะพี่ชายชอบมากๆเลย ลองทำกันดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ
สูตรคลิ้กที่นี่ค่ะ

ไวท์ครีมจอยเพิ่มเชสด้าชีสเข้าไปด้วยค่ะ ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเลย รสชาติกำลังดี แต่ไม่ได้ตวงนะคะ ซัดโบ้กๆลงไปตามชอบค่ะ
จุดที่เสียอีกอย่างของจอยคือมอซซาเรลล่าชีส ไม่พอ ใส่เชสด้าบนหน้าไปด้วย แล้วมันไม่ละลายง่ะ เลยได้เป็นเส้นๆแบบนี้มา อิอิ

ภาพด้านตัดมาให้ดูความหนา~~~ของแป้งที่ลืมตัดแบ่งออกมา ให้ดูไว้เป็นตัวอย่างที่ไม่ควรเลียนแบบ เหอๆๆ
จอยรู้สึกว่าน้ำ 3/4 ถ. มันน้อยไปหน่อยนะคะ นวดแล้วมันไม่รวมเป็นก้อน เลยเติมน้ำเพิ่มไปอีกนิดหน่อยจนมันรวมเป็นก้อนได้ค่ะ
อ้อ แล้วจอยก็เพิ่มเบคอนทอดกรอบ บิๆโรยหน้าไว้ด้วย แล้วก็ไม่ได้ราดไข่คะ พี่ชายเค้าไม่เอาอ่ะคะ

หลังส่งการบ้านไปแล้ว วันนี้จอยก็ได้ลองทำพิซซ่าอีกสูตรดูค่ะ เป็นแบบที่ทำง่ายๆใช้เวลาน้อย แต่ก็อร่อยใช้ได้มาให้เพื่อนลองทำกันดูค่ะ
สูตรจอยได้มาจากเว็บ //www.allrecipes.com ค่ะ ลองเข้าไปดูกันได้ มีสูตรอาหาร และขนมน่าสนใจเยอะมากๆ
แต่ในการตัดสินใจเอาสูตรใดมาทำ ขอให้ดูที่ดาว และเข้าไปอ่านคอมเม้นท์เกือบทั้งหมดของสูตรนั้นให้ดีก่อนนะคะ
จะมีคนมาคอมเม้นท์ไว้ทั้งดีและไม่ดี และบางคนจะเข้ามาบอกว่าเค้าเพิ่มเติมอะไรบ้างแล้วมันอร่อยขึ้น ฯลฯ
แถมเว็บแปลงมาตราส่วนให้อีก 1 เว็บค่ะ //curezone.com/conversions.asp

สูตรพิซซ่าสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาไม่มากในการทำ ใช้เวลาไม่เกิน 2 ช.ม. ก็เสร็จแล้วค่ะ
แต่ต้องบอกไว้ก่อนเลยว่ารสชาติของแป้งนั้น อร่อยไม่เท่าสูตรของคุณแม่บัดดี้นะคะ เพราะใช้เวลาในการหมักน้อย

มาเริ่มกันที่สูตรของซอสพิซซ่าเลยดีกว่า ไม่ยากเลยค่ะ
แต่ต้องใช้เวลาพักมันไว้ประมาณ 1 ช.ม. เพราะฉะนั้นเราต้องเริ่มทำจากซอสก่อนจะไปเตรียมตัวแป้งกัน

Pizza Sauce

Tomato paste(ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ขนาด 170 ก.) 1 กระป๋อง
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก extra vergin(หรือน้ำมันพืช) 1/3 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เกลือ พริกไทยดำ ตามชอบ (จอยใส่ไปอย่างละประมาณ 1/4 ช้อนชา)
ออริกาโน่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบBasilแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง(ตำๆหน่อย) 1/2 ช้อนชา

นี่คือโรสแมรี่คะ กลิ่นหอมดีนะคะ บดๆตำๆเพิ่มอีกหน่อย กลิ่นจะได้ออกมามากขึ้น

ซ้ายคือ ออริกาโน่ ขวาคือBasilหรือใบโหระพาเรานี่แหละค่ะ

เปิดกระป๋องแล้วควัก tomato paste ออกมาใส่ชามผสม

ตามด้วยน้ำกับน้ำมันมะกอก น้ำค่อยๆใส่ก็ได้นะคะ คนๆดูอย่าให้เหลวไปไม่งั้นจะได้ซอสสปาเก็ตตี้มาแทน อิอิ

ช้อนคนไม่เวิร์ก เอาตะกร้อเล็กมาคนดีก่า หลังจากคนจนเข้ากันก็ใส่กระเทียมแล้วปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยตามชอบค่ะ

ชิมรสจนเป็นที่พอใจแล้วก็ใส่เครื่องเทศลงไปเลย คนจนเข้ากันแล้วให้พักไว้ประมาณ 1 ช.ม.เพื่อให้รสชาติมันเข้ากันค่ะ

มาเริ่มทำแป้งพิซซ่ากันเลยนะคะ เริ่มด้วยการเตรียมยีสต์ก่อน

ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น (ประมาณ 45 องศาซี) 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบที่ 450 องศาF (230 องศาซี)
2. ละลายยีสต์ กับน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วพักไว้ 10 นาทีให้ยีสต์ทำงานเป็นฟองฟ่อดๆ
(ป.ล. ขอให้มั่นใจว่าน้ำไม่ร้อนจนเกินไป เอาแค่ประมาณนิ้วจุ่มแล้วอุ่นๆนะคะ
เพราะจอยกับเดวิดฆาตกรรมหมู่พวกหนูยีสต์ไปแล้ว 1 รอบ เหอๆๆ 10 นาทีผ่านไปไร้ฟองฟ่อดๆ เททิ้งทำใหม่เลยค่ะ)

แล้วเราก็ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ด้วยการเตรียมส่วนผสมแป้งต่อ

แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก(หรือน้ำมันพืช) 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

แถมวิธีตวงแป้งนิดนึงค่ะ ให้เอาช้อนตักใส่ลงในถ้วยตวงนะคะ อย่าได้เอาถ้วยลงไปควักในกระปุกเด็ดขาด
เพราะแป้งมันจะเข้าไปอัดกันแน่น ปริมาณแป้งจะเยอะเกินไปค่ะ แล้วก็ห้ามเคาะให้แป้งลงไปด้วยนะคะ ใช้พายยางปาดให้เต็มเหลือๆปาดกลับใส่กระปุกไปค่ะ
แป้งขนมปัง 1 ถ้วยควรจะเท่ากับ 110 กรัมค่ะ ส่วนแป้งอเนกฯกับแป้งเค้กจะประมาณ 100 กรัมค่ะ

10 นาทีผ่านไปไวเหมือนโกหก หนูยีสต์เราฟองฟ่อดๆๆ

3. เอาเกลือลงผสมในแป้ง เติมน้ำมันมะกอก กับส่วนผสมยีสต์ลงไป

คนๆแล้วต่อด้วยขยำขยี้ตะบี้ตะบันด้วยความเมามัน
แป้งไม่เหนียวมาก เลยไม่ค่อยเหนื่อยเท่าไหร่ค่ะ ถ้าใช้เครื่องก็ตีจนเนื้อเนียนค่ะ
แล้วก็พักแป้งไว้ 5 นาที

ขออภัยที่รูปเบลอนะคะ แต่ไม่มีรูปแล้วง่ะ ถ่ายมาน้อย มือมันเลอะอ่ะ

4. ครบ 5 นาทีแล้วก็แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน(คราวนี้เราไม่พลาด อิอิ) นำแป้งมาวางบนโต๊ะหรือกระดาษไขที่โรยแป้งไว้บางๆ
ใช้มือกดๆขยายแป้ง หรือใช้ไม้นวดรีดออกเป็นแผ่นกลมๆบางๆ ตอนทำคุณชายเธอก็เล่นเอามาโยนๆหมุนดูด้วยค่ะ หนุกๆ อิอิ

รีดเรียบร้อยก็เอามากรุใส่ถาดที่ทาน้ำมันมะกอกไว้บางๆ พยายามอย่าให้มีอากาศข้างล่างนะคะ ไม่งั้นตอนอบมันจะปูดขึ้นมา เอาส้อมจิ้มๆด้วย
หรือใครไม่อยากเสียเวลาอบ 2 รอบ ก็สามารถทาซอส ใส่หน้า โรยชีสแล้วเข้าอบได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

จอยทาน้ำมันมะกอกก่อนเข้าอบด้วยค่ะ ถาด 2 จอยลองทาน้ำมันแล้วโรยผงกระเทียม ออริกาโน ไทม์ อิตาเลี่ยนซีซันนิ่ง เบซิล
ก่อนเอาเข้าอบ รสชาติเข้มข้นแล้วก็หอมดีด้วยค่ะ

จอยอบก่อนรอบนึงค่ะให้แป้งมันอยู่ตัวก่อน คราวหน้าจะลองซัก 7-10 นาทีค่ะ คราวนี้อบน้อยไปหน่อยแป้งไม่กรอบเลย แหะๆ

อบรอบแรกแล้วก็โปะซอสทำเองลงไปปปปป

แล้วก็โปะเครื่องลงไปตามชอบค่ะ แล้วก็โรยชีสกลบๆๆ จอยใช้ชีส 3 อย่างโรยเชสด้า กับพามีซานก่อน แล้วกลบด้วยมอสซาเรลล่าอีกทีค่ะ
ถาดแรกเหมือนลูกเมียน้อย ไม่กล้าใส่เต็มที่กลัวไม่พอถาด2 ซิกๆ

ถาดแรกออกมาได้หน้าตาแบบนี้ หม่ำๆๆ
ดำๆที่เห็นคือเห็ดแชมปิยองนะคะ ม่ายช่ายหอยนางรม แหะๆ อบนานไปไหม้ไปหน่อย
คราวหน้าจะกลับใจไปใช้เห็ดกระป๋อง เนื่องด้วยเห็ดสดมันไร้รสชาติมากมาย เหมาะไปผัดใส่ในไว้ครีมซอสทำพาสต้าและผักโขมอบชีส อิอิ

ถาด 2 เหมือนลูกเมียหลวง อยากได้อะไรก็ได้ พ่อแม่โปะให้เต็มที่
เครื่องของทั้ง 2 ถาดเหมือนกันค่ะ มีแฮม เห็ด แล้วก็ซาลามี่ ไม่ใส่ผักเลยเพราะจอยไปชอบง่ะ แหะๆ

ซอสสูตรนี้รสชาติใช้ได้เลยค่ะ กินรวมกันแล้วอร่อยยยยยจังงงงงงง (หรือเพราะหิวกันทั้งบ้านม่ะรู้ อิอิ) แป็บเดียวเรียบวุธ

แล้วก็จบด้วยประการฉะนี้ ถ่ายรูปรวมสำรับมื้อนี้มาได้แค่.....ถาด...จาน...และใบโหระพาที่เหลืออยู่ อิอิ

ขอให้อร่อยนะคะทุกท่าน

Create Date : 06 พฤษภาคม 2551

Last Update : 6 พฤษภาคม 2551 22:32:41 น.

5 comments

Counter : 6739 Pageviews.

ถือจานมารอคุณจอยแบ่ง หมดซะแล้ว

โดย: moopu

วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:13:00 น.

ลองเอาสูตรนี้ไปทำให้ลูกทาน ติดใจกันใหญ่เลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

โดย: จอย IP: 202.183.152.18 วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:12:39:14 น.

ถามอะไรเชยๆใหมคะ ถาดพิซซ่าเข้าเตาอบซื้อที่ใหนคะ

โดย: จอย IP: 203.114.122.27 วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:07:38 น.

โอ๋ยโหย๋ เพิ่งเข้ามาเห็นอ่ะคะ ยังทันมั๊ยคะนี่
ถ้าถาดเหล็กๆแบบจอย จอยซื้อที่ร้านอุปกรณ์ของUFM ในซ.สุขุมวิท 33/1 อ่ะคะ
แต่ตามห้างก็มีแบบที่เป็นกระเบื้องทนความร้อนนะคะ ราคาสูงหน่อยแต่ใช้ได้เหมือนกันค่ะ

ดีใจที่ชอบกันนะค่ะ

โดย: joydavid

วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:0:28:32 น.

อยากทำพิซซ่าเหมือนกันแต่จะอร่อยเหมือนน้องจอยหรือเปล่าน้า เห็นภาพแล้วอยากทานค่ะน้องจอยเก่งจังเลย

โดย: มะลิ IP: 118.172.240.76 วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:18:20:49 น.