Bloggang.com : joydavid : Chicken Diane

Chicken Diane

วันนี้อัพที 2 ห้องต่อเนื่อง อิอิ มาดูกันต่อกับเมนูไก่นะคะ "Chicken Diane"
จริงๆเค้าให้ใช้ไก่ส่วนสะโพกแต่เนื่องจากคุณพ่อชอบทานอกไก่มากกว่าเลยตามใจคุณพ่อ(ทั้งที่เป็นวันแม่ อิอิ)
แต่ออกมาไม่ค่อยจะเวิร์กสักเท่าไหร่คะเพราะอกชิ้นมันหนา+ใหญ่ไปหน่อยอ่ะ ซอสก็ทำออกมาน้อย+ตั้งไฟนานไปหน่อย แหะๆ แต่รสชาติใช้ได้ค่า อร่อยๆ อิอิ

สูตรจากเล่มนี้ค่า สารพัดเมนูไก่ อร่อยหลายสูตรเช่นกัน

ในหนังสือหน้าตาเป็นแบบนี้ค่า น่าทานเนอะ วิธีทำก็ไม่ยากเลยลงมือทำกันเลยค่า

>

ส่วนผสม
1. สะโพกไก่เลาะกระดูก 8 ชิ้น (จอยใช้ สะโพก 4 อก 3)
2. เนย 90 กรัม
3. กระทียม 2 กลีบ บุบๆหน่อย

ส่วนผสมซอส
1. วูสเตอร์ ซอส (เขียนWorcestershire ทำไมอ่านวูสเตอร์ง่ะ งง เหอๆ)
2. ใบพาร์สลี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้แห้งได้ค่ะ แต่ลดปริมาณลงมาหน่อย)
3. ซาวร์ ครีม 1/3 ถ้วย
4. ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (วิปปิ้งครีมได้ค่ะ)
เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อปรุงรส

วิธีทำ
1. ล้างไก่แล้วตัดเอาไขมันกับเส้นเลือดเส้นเอ็นออก
2. ถ้าใช้พาร์สลีสด ก็สับเอาไว้ก่อนเลยค่ะ
3. เปิดไฟกลาง ละลายเนยในกระทะ แล้วใกระเทียมลงไป
4. ใส่ไก่ลงในกระทะ วางด้านหนังลงก่อนนะคะหนังจะได้กรอบหน่อย ทอดด้านละ 4 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วเอาขึ้นมาพักใส่จานไว้ก่อน

จอยใช้อกด้วยจะทอดนานกว่าเพราะเนื้อมันหนากว่าเยอะเลยค่ะ

พอทอดไก่เสร็จหมดก็ลงมือทำซอสเลยค่ะ

วิธีทำซอส
ใช้กระทะใบเดิม ถ้ามีน้ำมันออกมาเยอะ ให้เทออกไปให้เหลือแค่เคลือบกระทะนะคะ แล้วใส่วูสเตอร์ ซอส ,พาร์สลี่ ,ครีมทั้ง 2 อย่างลงไป
ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำ

ในสูตรบอกให้เอาไก่ใส่กลับลงในกระทะ แล้วคลุกให้ซอสเคลือบไก่ไว้
แต่จอยว่าเอาซอสใส่ถ้วยดีกว่า เพราะบางคนอาจจะชอบใส่มากใส่น้อย จะได้ทานได้สะดวกกว่าค่ะ

น้ำมันยังเยอะไปอยู่เลยค่ะ พอเทใส่ถ้วยแล้วยังต้องตักออกอีก แถมตั้งไฟนานไป เหอๆ