BlogGang.com : : เมฆพ่อจิ้มลิ้ม : น้ำพริกกุ้งสด

น้ำพริกกุ้งสด

ด้วยการที่ พ่อ ป่วยต้องนอนอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลเฉยๆตั้ง ๗ วันงดอา
หารตั้ง ๓ วันได้แต่น้ำเกลือประทังชีวิตช่วงที่รอผลของหมอวิ่งเข้า-ออกโรง
พยาบาล เพื่อนอนเฝ้าพ่อ ช่วงที่รถติดๆทำให้ได้คิดหลายๆเรื่องหนึ่งในนั้นก็คือ

เมื่อพ่ออาการดีแล้วจะพยายามทำอาหารให้พ่อทานด้วยตัวเอง และ หาสิ่ง
ที่พ่อชอบทาน และไม่แสลงกับโรคที่เป็นอยู่ให้ท่านทานอย่างมีความสุข

โดยการสังเกตุจากการที่ พ่อ ทานอย่างมีความสุข ข้าว ๒ จานขึ้นถือว่าสอบผ่าน ละ กับข้าวทุกมื้อต้องมี น้ำพริก เพราะต้องการให้พ่อได้ทานผักเยอะๆทั้งผักสด ผักลวก ผักต้ม ผักนึ่ง

สูตรน้ำพริกนั่นนะเหรอ มาจากการที่เป็นคนชอบทานอาหารตามที่ต่างๆ ทานไปเขี่ยดูส่วนผสมโดนพ่อเอาช้อนตีมือก็หลายครั้ง พ่อเคยถามว่าทำไมต้องเขี่ยด้วยละ ตอนนั้นตอบพ่อไปว่า หนูจะได้รู้ไงว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
จะได้ทำให้พ่อทานไง หนูจะได้รู้ไงว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
หาในเตด้วยผสมๆกัน

วันนี้ทำน้ำพริกกุ้งสด

แหงๆละ ต้องมีกุงสดเป็นพระเอก พริกสด หอม กระเทียม กะปิ น้ำปลา
มะนาว น้ำตาลปีป

ส่วนการทำนั้นดัดแปลงเองว่าจะทานกี่คน ใชวัสดุ มาก-น้อย ขนาดไหน
เผ็ดมาก-เผ็ดน้อย จะเค็ม จะหวาน จะเปรียว นำ ต้องตามใจคนทาน ละ

พ่อ ผมไม่ทานเผ็ด ใช้พริก ๕ เม็ด กระเทียมไทย ๕ กลีบ หอมแดง ๔ หัว
คั่วในกะทะ ให้หอม กะปิสัก ๑ ปลายช้อนซ่อม เผาไฟให้หอม นำม่โขลกรวม
กัน ส่วนกุ้งนั้นจัดการเด็ดหัว ( เหมือนเจ้าพ่อโหดๆเลยเน๊อะ) ไว้ต่างหาก.....แล้วจะบอกว่าเด็ดหัวกุ้งไว้ทำไม ส่วนตัวกุ้งผ่าหลังชักเส้นดำออก นำไปลวกพอกุ้งสะดุ้ง ออกสีส้มๆ แบ่งไว้สัก ๒- ๓ ตัวนอกนั้นนะรึ โขลกร่วมกับพริกที่
เราโชลกไว้แล้ว โยนมะเขือพวงลงไปตามใจชอบบุบพอแตก คนๆให้เขากัน
ได้น้ำพริกข้นๆ บีบมะนาว-น้ำตาลหน่อย ลงไปโลดชิมดูว่าชอบทานรสไหน
เค็ม เปร้ยว หวาน กุ้งที่แบ้งไว้หั่นเป็นริ้วๆไว้แต่งหหน้าน้ำพริกไง ส่วนหัวกุ้งนั้นสับๆนำไปต้มกับน้ำลวกกุ้งใส่น้ำมันลงไปหน่อย จะได้น้ซุปสีส้มๆ นำมาผสมกันกับน้ำพริกเลย

เครื่องเคียงก็จัดไปตามใจคนทำเลย แค่นี้ก็ทานข้าวได้ทีละ ๒ จานพูนๆเลย

ส่วนหัวกุ้งนั้นสับๆนำไปต้มกับน้ำลวกกุ้งใส่น้ำมันลงไปหน่อย

Create Date : 14 พฤศจิกายน 2552

Last Update : 14 พฤศจิกายน 2552 21:40:30 น.

0 comments

Counter : 832 Pageviews.