Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert - Matcha affogato กลับมาส่งการบ้านแล้วจ้า ใกล้จะบ๊วยเต็มทีแล้ว แต่รีบมาส่งก่อน อิ อิ กลัวโฮสน้อยใจจ้า เดือนนี้พี่จิ๊บ พี่จิ๊บ ghibliland ให้โจทย์มาถูกใจมาก มายเลยค่ะ ก็หน้าร้อนนี่เนอะ กินไอติมดีกว่าค่ะ แก้มเลยเลือกทำ Matcha affogato ค่ะ แบบออริจินัลของอิตาเลียน จะเป็น "Affogato al Caffe" คือเสิร์ฟวานิลลาเจลาโตกับน้ำกาแฟเอสเปรสโซร้อนๆ แต่แก้มไม่ดื่มกาแฟค่ะ ก็เลยเลือกเป็นชาเขียวแทน ตอนแรกลังเลสองจิตสองใจ ระหว่างช็อคโกแลตกับชา สุดท้ายก็เลือกทำเป็นชาเขียวค่ะ มาเริ่มทำวานิลลาเจลาโตกันค่ะ ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำตาลเด็กโตส 20 กรัม วิปปิงครีม 300 มล. นมสด 300 มล. stabilize 2 กรัม (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) เกลือปลายนิ้ว วานิลลา 2 ฝัก เริ่มจากแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันนะคะ เราต้องการไข่แดง 4 ฟอง นำนมสด วิปปิงครีม ใส่หม้อไว้ด้วยกัน กรีดฝักวานิลลาแล้วขูด เอาแต่เม็ดวานิลลาค่ะ เสร็จแล้วก็โยนฝักลงไปต้มด้วย แค่พอให้ร้อนๆ แต่ไม่ต้องเดือดค่ะ เสร็จแล้วพักไว้สัก 10 นาที จะได้หอมๆๆ หันมาตีไข่แดง น้ำตาลทราย เด๊กโตส เกลือ และ stabilize ให้เข้ากัน อุ่นนมให้ร้อนอีกครั้ง เสร็จแล้วเทใส่ลงไปในส่วนไข่แดง ทีละน้อย อีกมือนึงก็คนไปเรื่อยๆ ค่ะ เรียบร้อยแล้วได้มาแบบนี้ล่ะจ้า นำขึ้นตั้งไฟ จะตั้งแบบหม้อสัมผัสความร้อนโดยตรงก็ได้เหมือนกันนะคะ แต่วันนี้ใจเย็น ก็เลยทำแบบ bain - marie จนอุณหภูมิได้ที่ 75 °C ก็ยกลงค่ะ จากนี้นำไปลดอุณหภูมิ โดยจะใช้วิธีหล่อน้ำแข็ง หรือ ใช้น้ำเย็นก็ได้นะคะ ตามสะดวก เสร็จแล้วกรอง 1 ครั้ง เมื่อส่วนผสมหายร้อนแล้วนำไปแช่ช่องฟรีสประมาณ 1-2 ชม. (ส่วนผสมจะมีอุณหภูมิประมาณ 4 °C) เทใส่เครื่องปั่นไิอติมจ้า ก่อนเทก็เปิดรันให้เครื่องหมุนก่อนนะคะ ปล่อยให้เครื่องทำงานไป จนฟูได้ที่ (เป็นที่พอใจ อิ อิ) ก็ปิดเครื่อง ใช้พายยาง ตักไอติมใส่กล่องพลาสติก แล้วนำไ ปแช่ฟรีส ให้ไอติมอยู่ตัวแล้วจึงตักเสิร์ฟค่ะ แล้วทีนี้ทำอย่างไรถึงจะเป็น affogato เตรียมทำส่่วนชาเขียวร้อนค่ะ ชาเขียว 6 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำร้อนจัด 100 มล. วิปปิงครีม 50 มล. ชงชาเีขียวกับน้ำร้อนจัดให้ละลาย เติมน้ำตาลทราย และวิปปิงครีม นำมากรองสัก 1 ครั้ง เพื่อกันชาละลายไม่หมด เ่ท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ เวลาเสิร์ฟก็เทชาเขียวลงไปในแก้ว แล้วตามด้วยเจลาโตค่ะ มากน้อยยังไงแค่ไหน ก็ตามใจคนหม่ำแล้วกันเนอะ ทีนี้แก้มอยากแนะนำให้หม่ำกับคาราเมลป๊อปปี้สีดค่ะ วิธีทำไม่ยากด้วยล่ะ เนยสด 25 กรัม วิปปิงครีม 10 มล. กลูโคส 10 มล. น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือปลายนิ้ว ป๊อบปี้สีด 25 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 กรัม นำเนยสด วิปปิงครีม กลูโคส น้ำตาลและเกลือ ขึ้นตั้งไฟอ่อน ปานกลาง จนเดือด ปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆ จนมีสีน้ำตาลอ่อนๆ (ไ่ม่ต้องคนนะคะ ใช้วิธีหมุนและเอียงหม้อไปมาแทน) เทป๊อบปี้สีดและแป้งลงไป ใช้พายไม้คนให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเท ลงบนกระดาษพาร์ชเม้นต์ นำกระดาษพาร์ชเม้นต์อีกชิ้นประกบด้านบนและใช้ไม้คลึง รีดแป้ง รีดให้เป็นแผ่นบางค่ะ เสร็จแล้วดึงกระดาษพาร์ชเม้นต์ แผ่นบนออก จะได้แบบนี้นะคะ ช่วงนี้ส่วนผสมจะยังอุ่น ๆ อยู่ ตัดง่ายค่ะ (แต่ต้องรีบๆ นะคะ) ถ้าต้องการตัดให้เป็นรูปทรง แก้มตัดทรงกลมค่ะ ถ้าไม่ตัดก็นำเข้าไปอบทั้งแผ่นที่รีดนั่นแหละค่ะ นำไปอบไฟบนและล่างที่ 180 °C จนกระทั่งสีเหลืองสวย ไม่นานค่ะ ประมาณ 2-3 นาทีก็ใช้ได้แล้ว ก็จะได้แบบนี้ เสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็นจ้า ส่วนอันนี้เป็นแบบอบทั้งแผ่น เมื่อเย็นแล้วก็นำมาหักๆ เอาค่ะ ตั้งแต่เมื่อวานจนวันนี้ แก้มกินไป 5 ถ้วยแล้วจ้า ไม่ตะกละเลยนะคะ แต่ว่ามันร้อนอ่ะ ยิ่งกินยิ่งอร่อย มีทั้งแบบจมและแบบลอยเลยค่ะ อิ อิ ทานด้วยกันนะคะ มีหลายแก้วเลยจ้า อ้ำๆ แก้วนี้ของวันนี้ค่ะ แก้วนี้ก็ของวันนี้เหมือนกันค่ะ อิ อิ อร่อยๆ นะคะ เมี้ยวๆ เดี๋ยวกลับมาทำลิ้งค์ให้นะคะ   Create Date : 19 สิงหาคม 2552 31 comments Last Update : 20 สิงหาคม 2552 0:06:56 น. Counter : 3143 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยน้องแก้ม มาปาดเร็วไปอ่ะป่ะ เผอิญทำโรลแจมโปรเจ็คพิเศษแต่ยังไม่เวิร์คเลย แอบมาชิมของอร่อยดีกว่า พรุ่งนี้พี่จะลองใหม่ เพราะโรลมันแตกกระจาย   โดย: Moo_ang 20 สิงหาคม 2552 2:53:41 น.

กินหมดยังอ่ะตัว ห้าถ้วยแล้วเหรอ เหลือให้เค้าไว้ด้วยป่าวอ่า   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 20 สิงหาคม 2552 3:10:30 น.

มาของจิ้มอีกคนคะ น่ากินจังเลยน้องแป้ง   โดย: ผ้าไหมไทย 20 สิงหาคม 2552 5:30:14 น.

สวัสดีค่ะคุณแก้ม ตอนที่ลองครั้งแรกคิดว่าเข้ากันดีมากๆระหว่าง ไอศครีมรสรัม espresso shot ครีเอทีฟมากเลยค่ะ ยิ่งถ้าเป็นกรีนที affogato คงหอมชามากๆเลยนะคะ   โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) 20 สิงหาคม 2552 5:58:20 น.

มีเหลือซักถ้วยไหมคะน้องแก้ม   โดย: yayojung 20 สิงหาคม 2552 6:52:07 น.

สวยงามน่ากินมั่กๆคร้าบทั้งไอติม ทั้งชาเขียวทั้ง ตัวคาราเมลป๊อปปี้ซี๊ดที่มาให้ความกรุบกรอบ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 20 สิงหาคม 2552 7:49:14 น.

แหล่มมากค่ะ   โดย: ceacar salad 20 สิงหาคม 2552 8:02:36 น.

เจ๊หลีจองทุกรูป ยกเว้นรูปสุดท้าย เอามาอยู่บ้านเจ๊หลีรับรอง บางแก้วฟัดตายแน่มะลิเอ๊ยยยย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 20 สิงหาคม 2552 8:48:52 น.

ถูกใจพี่จิ๊บสุดๆเลยจ้ะแก้ม สวยน่าทาน น่าเติม มิน่าคนทำกินไป 5 ถ้วย 555 แล้วจะเหลือให้พี่จิ๊บชิมมั๊ยอ่ะนี่ ไปอิตาลีเมื่อไหร่จะไปบุกชิมถึงบ้าน อิอิ :D ปล. ที่ทำไอติมเคนวูดนี่อยากได้มั่ก แต่ตอนนี้ที่นี่ไม่มีของแล้ว T-T   โดย: พี่จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.23 20 สิงหาคม 2552 9:36:24 น.

ชิ ให้เค้ารอถึงเที่ยงคืน บอกว่ายังไม่โพส เค้าเลยไปนอนอ่ะ อดเจิมเลย ชิๆๆ ได้ข่าวว่าอ้วน กร้ากกกกก   โดย: Tiny IP: 124.121.140.49 20 สิงหาคม 2552 10:21:18 น.

ขอสักถ้วยนะคะ น่าหม่ำจังเลย   โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 20 สิงหาคม 2552 10:30:09 น.

ขอซักถ้วยเถอะค่า น่ากินมากเลยยยยย แล้วมีแบบหม่ำกะชอกโกแลตมั้ยค๊าา อะไรก็ได้ ขอพี่ถ้วยนึงง่ะ ปล.รูปสวยทุกรูปเลยน้องแก้ม   โดย: maebnus 20 สิงหาคม 2552 10:58:30 น.

ขอไอติมหนึ่งถ้วยค่ะ น่ากินจริงๆ คงหอมหวานน่าดู เอ่อ..ตอนรูปสุดท้ายนี่มีวิปปิ้งครีมมาโชว์ด้วยเหรอ กองฟูเชียว นอนกอดอกเรียบร้อย ท่านี้ที่บ้านเรียกท่ามาตรฐานแมวบังคับ 1 ค่ะ 55   โดย: secreate IP: 124.120.182.105 20 สิงหาคม 2552 11:07:23 น.

ต้องเข้ม ข้น หวาน มัน สุดๆ ตามแบบเจลาโต อิตาลีแน่ๆเลยค่ะ อยากทานจังเลย...   โดย: T+c+ake Time 2002 20 สิงหาคม 2552 12:15:49 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะคุณแก้ม   โดย: june (supinnapa ) 20 สิงหาคม 2552 12:23:23 น.

Affogato ของพี่แก้ม น่าทานมากๆเลยครับ ชอบมากๆ แล้วโดยเฉพาะ คาราเมลป๊อปปี้ซีดนี่ได้ใจเลยครับ   โดย: กระชายน้อย 20 สิงหาคม 2552 13:44:33 น.

Affogato เนี่ย ของชอบของคุณพี่เลยค่าคุณน้อง คอกาแฟ คอเป็นกาแฟ ตัวเป็นหมู 555 ถูกใจจริง ๆ กะสูตรไอติมวานิลลา ก๊อบด่วน คริคริ ปล.หนูชื่นจ๋า แค่ไม่ได้เจิมนี้ เป็นไรมากไหม๊เนี่ย บล๊อกหน้าก็อย่าหลับอย่านอนเลยนะน้อง รอเจิมให้เจ้าแก้มมัน 555   โดย: bake-aholic 20 สิงหาคม 2552 14:01:06 น.

มาไม่ช้าเกินไป หวังว่าคงทันหม่ำของอร่อยนะจ๊ะ   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 20 สิงหาคม 2552 14:38:56 น.

พี่แก้มมมมค่ะ สง่มาทางนี้ด่วนเลยค้า ทันมั้ยค่ะๆๆๆ ชาเขียวของโปรดค่า ชอบทั้งแบบจมและลอยค่า   โดย: มิคุริ 20 สิงหาคม 2552 17:52:22 น.

เสริฟแบบนี้เข้าทางบอลมากๆเลยแก้ม เพราะบอลม่ะกินกาแฟเหมือนกัน แต่เป็นเพื่อนซี้กะชาเชียว อิอิอิอิ ไปเที่ยวกลับมา แล้วไหนของฝากอ่ะ เอาซะดีๆเลยนะแก้ม อิอิอิอิ   โดย: bb_bon 20 สิงหาคม 2552 18:16:43 น.

แหม่... ช่วงนี้หน้าร้อนจริง ๆ แหล่ะแก้ม แต่กินไอติม ดุ ๆ แบบนี้ กลัวพุ่งจะเพิ่มจงลดไม่ลงอ่ะ เห็นแล้วก็อยากกินชะมัด   โดย: เพือนเจย์ IP: 88.77.199.44 20 สิงหาคม 2552 18:33:42 น.

อยากชิมค่ะ สวยงามน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 20 สิงหาคม 2552 19:46:56 น.

โอย น่ากินมากเลย ขอแบบลอยจ้า ยายเหมียวเขานอนพังพาบท่านั้น น่ารักจังเลย   โดย: Febie 20 สิงหาคม 2552 19:55:56 น.

น้องเหมียวตัวกลมจัง น่า สนใจคาราเมลป๊อปปี้สีดค่ะ น่าจะนำไปปรับใช้กับงาหรือ เมล็ดแฟลกซ์ได้ ไม่รู้จักกลูโคสค่ะ ต้องซื้อจากร้านประเภทไหน และถ้าไม่มีจะเป็นแผ่นหรือเปล่าคะ   โดย: เทวีสีชมพู IP: 58.64.71.105 20 สิงหาคม 2552 23:08:25 น.

กิ๊บเก๋มากมายเลยจ้าา   โดย: YuMmY_AuMmY 20 สิงหาคม 2552 23:11:01 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ...คุณแก้ม แจงก็ไม่ดื่มกาแฟเหมือนกันเลย ถ้างั้น...ขอคุณแก้มถ้วยนึงละกันนะคะ อิอิอิ   โดย: jme 21 สิงหาคม 2552 12:41:32 น.

อร่อยดีเนอะ มะลิเนอะ (แอบเลียไอติมพี่แก้ม) แผล่บๆ   โดย: ทอย (gs_toy ) 21 สิงหาคม 2552 16:17:28 น.

สวย+น่ากินมากๆเลยค่ะ ^_^   โดย: Panettone 21 สิงหาคม 2552 18:07:22 น.

ไอติมก็งาม รูปก็งาม เจ้าของบ้านก็งาม เลือกชมไม่ถูกเลย เฮ้อ   โดย: blog..ชั้นเอง 21 สิงหาคม 2552 19:43:30 น.

น่าหม่ำมากๆ จ๊ะ ชอบจังแบบราดชาเขียว อยากหยิบช้อนมาตักหม่ำเลยจ๊ะ   โดย: พี่อุ้มจ๊ะ IP: 93.144.24.158 22 สิงหาคม 2552 3:35:44 น.

...สวยงามน่าทาน...แถมดีต่อสุขภาพด้วย...   โดย: never the last 22 สิงหาคม 2552 10:08:19 น.