Bloggang.com : Bake with heart : In gelateria

In gelateria - Buorbon vanilla gelato

หนึ่งในไอติมรสที่โปรดปรานของใครๆ หลายๆ คน คงหนีไม่พ้น
วานิลลาบีน เจลาโต้

หอม หวาน มัน กลมกล่อม ยกให้เธอ
"Buorbon vanilla gelato"

สูตรค่ะ

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
นมสด 250 มล.
วิปปิ้งครีม 200 มล.
Buorbon vanilla bean 1 ฝัก

กรีดฝักวานิลลาและใช้มีดขูดเอาเม็ดวานิลลา ใส่ลงไปในหม้อนมสด ใส่ฝักวานิลลาที่กรีดแล้ว
ลงไปด้วย ต้มรวมกันให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด

พักส่วนนี้
ไว้ประมาณ 10 นาที จะได้หอม ๆ ตลบอบอวล

แยกไข่แดง 4 ฟอง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย

จนขึ้นฟู ข้น เป็นสีครีมอ่อนๆ แบบนี้นะคะ

เทส่วนนมสดที่พักไว้ ลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมืนคน
ตลอดเวลา หยิบฝักวานิลลาออกด้วยนะคะ

ได้มาแบบนี้

นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ

จนอุณหภูมิได้ที่ 75 °C

นำมากรองด้วยกระชอน ใช้ตาห่างๆ หน่อยนะคะ ส่วนเม็ดวานิลลา
จะได้ไหลลงไปด้วย

พักส่วนนี้ไว้ให้หายร้อนแล้วนำแช่ช่องฟรีส 1 ชม.

เมื่อครบ 1 ชม. แล้ว

ตีวิปปิ้งครีม 150 มล. ด้วยสปีดสูงประมาณ 1 นาที

ผสม 2 ส่วนเข้าด้วยกัน

เทใส่แก้วไว้แบบนี้จะสะดวกกว่าเวลายกมาเท
ลงในในเครื่องปั่นไอติมนะคะ

เทลงในเครื่องปั่นไอติม

จนไอติมขึ้นฟู เครื่องหมุนไม่ไป
คือแก้มนั่งเฝ้าเลยอ่ะจ้ะ ประมาณ 10 นาทีก็ฟูเต็ม
ใบพัดหมุนไมได้แล้วล่ะค่ะ

ปิดเครื่อง ใช้พายยางตักไอติมใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด
แช่ช่องฟรีสต่อ 4-5 ชม. ก่อนตักเสริฟค่ะ

แบบโคนก็มีนะจีะ

หม่ำตอนอากาศอุ่นๆ ตรงระเบียงรู้สึกดีมากๆ เลยล่ะค่ะ

อร่อยๆ ค่ะ

In gelateria - Cantaloupe sorbet

Create Date : 20 พฤษภาคม 2551

Last Update : 28 พฤษภาคม 2551 14:51:46 น.

15 comments

Counter : 2444 Pageviews.

ขอติมซักถ้วยซิเจ้าคุณแก้ม น่าหม่ำจริงๆ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:19:29 น.

ขอกินด้วยคนค่า...
กินกับผลไม้อร่อยสุดๆไปเลยค่ะ...

โดย: Mcjaiaon

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:07:19 น.

ยกนิ้วโป้งให้เลยค่ะ ไม่ได้หมายความว่าโกรธน้องแก้ม น๊า ^^

แต่คือ เก่งมาก ยกให้เป็นที่หนึ่งเลยจ้า

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:30:05 น.

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:55:28 น.

กำลังตามหาอยู่เชียว ไอศครีมสูตรนี้ ขอบคุณนะคะ คุณแก้ม

โดย: moo_ang IP: 202.44.70.55 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:56:16 น.

แก้มจ๋า พี่มาตามสัญญาที่ว่าจะให้พี่1ถ้วยอ่ะ

โดย: sweetie bakery IP: 125.26.50.168 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:32:16 น.

โฮ่โฮ่คุณแก้ม น่ากินจริงๆๆๆๆ
ขอหม่ำด้วยนะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:33:09 น.

เป็นรสชาติที่ใครๆก็ชอบจริงๆค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:50:19 น.

ขอบคุงพี่แก้มที่นำสูตรที่น่าหม่ำมาให้ได้ลองกันอีกแย้วว

แล้วจะลองทำดูนะค่ะเปงยังไงค่อยรายงานให้ทราบทีหลังนะค่ะอิอิ

โดย: นู๋ออยจ้า IP: 118.173.165.142 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:13:29 น.

จุ๋มจิ๋ม น่ากินจัง...

โดย: nirattada

วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:12:05 น.

ของชอบจ้า ทำประจำเลย

โดย: Febie

วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:52:35 น.

ในที่สุดก็ทนความเย้ายวนของ ไอติม น้องแก้ม ไม่ได้ ต้องยอมไป วันนี้ก็เลยถอย เครื่องทำไอติม มาใหม่เลยละ เป็น kenwood เหมือนของน้องแก้ม เลย เป็นยี่ห้อที่มีขายหาดใหญ่ ไว้ทำเมื่อไหร่จะเอาการบ้านส่งนะจ๊ะ

โดย: Bojung IP: 222.123.183.2 วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:35:28 น.

เย้ๆ พี่ Bojung ดีใจด้วยค่ะ ขอให้สนุกกับการปั่นไอติมนะคะ

รอนะ รอนะ เอาการบ้านมาส่งเมื่อไหร่
ตะโกนบอกแก้มดังๆ เลยนะคะ อิ อิ

โดย: its_gemmi

วันที่: 31 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:34:31 น.

อ้าวคุณแก้มสบายดีไหม หายไปไหนตั้งหลายวันคะ

เมื่อไหร่จะทำขนมอีกคะ รอกินอยู่นะคะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:0:23:21 น.

น่ากินจังค่ะ อยากรู้สูตรพายค่ะ ชอบมากๆจริง

โดย: พาย IP: 117.47.5.253 วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:21:32:40 น.