สลัดแซลมอนโรยงาคั่ว ราดน้ำสลัดใสรสส้ม มื้อเย็นวันนี้ เป็นคนลงมือทำอาหารให้คุณพ่อเองคะ ตอนนี้คุณพ่อกำลังควบคุมอาหาร เนื่องจากคุณหมอ บอกว่า ให้ ลดคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ไม่ควรทาน หวาน เค็ม หรือ รสจัด ... อิอิ คุณหมอ สั่งมาแค่นี้อ่ะคะ ไม่มากมายอะไร วันนี้เลยเป็นอาหารเบาๆ (พยายามให้เบา) เพื่อคุณพ่อคะ เป็นสูตรที่ได้ดัดแปลงมาจากหนังสือ Fish เมนูปลาเพื่อสุขภาพ ของสำนักพิมพ์ บ้านและสวน สูตรมีดังนี้คะ เนื้อปลาแซลมอนลอกหนังออก 500 กรัม ผิวส้มซันคิสขูด 2 ชต น้ำส้ม (เอาแบบมีรสชาติหน่อยนะคะ คือ ออกหวาน ออกเปรี้ยว) 1/4 ถ้วย น้ำมันงา 2 ชต มัสตาร์ด 1 ชช ใบทาร์รากอนสับ 1 ชต น้ำมันมะกอก 3 ชต (หรือน้อยกว่านั้นถ้าใช้กระทะแบบเคลือบ) งาขาวคั่ว 1 ชต (ไม่มีคะ เลยใช้งาดำแทน แต่ส่วนตัวคิดว่าใช้งาขาวดูสวยกว่า) เกลือ พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว (สำหรับปรุงรสน้ำสลัด) เกลือ พริกไทย (หมักปลา) ผักสลัดตามชอบ เริ่มจากหั่นปลาเป็นลูกเต๋า ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย เล็กน้อย แล้วใส่ ผิวส้มซันคิสขูดสัก 1 ชช ผสม ผิวส้มที่เหลือ กับน้ำส้ม น้ำมันงา มัสตาร์ด ทาร์รากอน ตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อนคะ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกะทะ ใส่ปลาลงไป ไม่ต้องพลิกไปพลิกมานะคะ ปลาจะเละ ตั้งไว้ จน สีปลาขาว เกินครึ่งของชิ้นปลา แล้วพลิก พออีกด้านขาวเหมือนกัน ก็เป็นอันว่าสุก สุกมากไปก็ไม่อร่อย มันจะแข็งและแห้ง พอสุกเรียบร้อย ก็ดูก่อนนะคะ ว่าน้ำมันที่อยู่ในกระทะตอนนี้เยอะรึเปล่า ถ้ามีมาก ก็เทออกคะ หลังจากนี้ตั้งไผเหมือนเดิม เติมน้ำสลัดราดลงบนปลาสัก 2 ชต พอให้ทั่วปลา ใส่งา คลุกนิดน่อย ตั้งไฟสักแป๊บ ยกลงได้คะ น้ำสลัดที่เหลือ ก็ปรุงรส ด้วยเกลือ พริกไทย พริกขี้หนู น้ำมะนาว รสตามชอบนะคะ จริงๆแล้ว พริกขี้หนู กับ มะนาวในหนังสือไม่มีคะ เป็นคำแนะนำเองส่วนตัวสำหรับบางคนที่ชอบรสจัดสักนิด น้ำมะนาวเนี่ย ถ้าน้ำส้มเปรี้ยวอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใส่คะ น้ำส้มจะได้เป็นพระเอกเต็มตัวไปเลย อิอิ จัดจานเสิร์ฟ ได้เลยคะ พร้อมทานแล้ว ขอให้ทุกคนมีสุขภาพดีนะคะ Have a good cooking day. Cheers!   Create Date : 17 ธันวาคม 2551 14 comments Last Update : 17 ธันวาคม 2551 23:25:29 น. Counter : 1214 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีคะ แวะมาทักทายเยี่ยมชม น่าอร่อยจังคะ แต่คุณ Pirada ลอง เป็น อกเป็นย่าง ทานกับสลัด และซอสส้ม ดูซิคะ เข้ากันมากเลย   โดย: butterfly pea 18 ธันวาคม 2551 0:47:17 น.

สลัด ช้าง (มีงาด้วย) น่าอร่อยเชียวครับ   โดย: OFFBASS 18 ธันวาคม 2551 1:18:34 น.

น่ากินจังค่ะ .. กำลังหาเมนูกำจัด salmon ในตู้เย็นอยู่พอดีเลย   โดย: monutto 18 ธันวาคม 2551 2:56:20 น.

น่าทานจังเลยคะ เห็นแล้วอยากจะขอชิม   โดย: ผ้าไหมไทย 18 ธันวาคม 2551 3:56:18 น.

คุณน๊อต ขออุ้มทานด้วยคนค๊า เห็นแล้วหิวขึ้นมาเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 18 ธันวาคม 2551 4:11:32 น.

น่าทานจังทำชิ้นพอดีคำเลย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 18 ธันวาคม 2551 6:08:44 น.

ตอบคะ คุณ Butterfly Pea: จะลองทำดูนะคะ ฟังแล้วน่าอร่อยจัง ขอบคุณที่แนะนำค่า คุณOffbass: อิอิ ตั้งชื่อได้ดีจริงๆเลยคะ คุณม่อน: กำจัดปลาแซลม่อนมาทางนี้บ้างก็ได้นะคะ อิอิ พี่ตา: ขออนุญาติเรียกพี่ตานะคะ เข้าไปดูบล๊อคพี่ตาหลายครั้งแล้วคะ ชอบมากๆ ได้ความรู้จริงๆเลยคะ คุณอุ้ม: ทานด้วยกันได้เลยคะ มีเยอะๆ คุณกุ๊กไก่: พอดีคำเลยคะ เลยทานไปหลายคำ ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาแวะดู ค่า   โดย: Her Bake 18 ธันวาคม 2551 8:18:02 น.

สงสัยหมดแล้วแน่ๆเลย...ชอบแซลมอนมากค่า   โดย: popang (popang ) 18 ธันวาคม 2551 8:37:27 น.

คุณโปแป้ง: ชอบเหมือนกันเลยคะ โดยเฉพาะแกงส้มปลาแซลมอน ชอบสุดๆคะ อิอิ   โดย: Her Bake 18 ธันวาคม 2551 11:01:30 น.

อยากมีคนมาทำให้ทานจังเลยค่ะ น่าทานมากๆๆๆ   โดย: dailydelicious 18 ธันวาคม 2551 15:54:50 น.

น่ากินเนอะ กินด้วย   โดย: wiyada_susi 18 ธันวาคม 2551 17:11:24 น.

คุณน๊อตค่ะ อุ้มต้องออกตัวก่อนนะคะว่าอุ้มไม่ได้ชำนาญมากนักเลยงานผ้าค่ะ แต่อาศัยว่าชอบทำน่ะคะ เนื้อผ้าที่ใช้ปกติเขาจะใช้ cotton กันค่ะ โดยส่วนตัวอุ้มจะชอบใช้ cotton และก้อ linen ค่ะ ถ้าเป็นพวกงานควิลท์นะคะ เขาจะนิยมใช้ผ้าชนิดเดียวกันค่ะเพราะบางทีผ้าต่างชนิดกัน เอามาเย็บเข้าด้วยกัน อาจทำให้เสียทรงและเบี้ยวไป เบี้ยวมาได้ค่ะ โดยส่วนตัวอ้มเวลาควิลท์ อุ้มจะใช้ผ้า cotton ค่ะ แล้วก้อชอบเอามาประกอบกับผ้า linen อีกทีค่ะ แรก ๆ คุณน๊อตลองทำงานชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนะคะ เย็บด้วยมือเพลิน ๆ ดีนะงานเล็ก ๆ แป๊ปเดียวก้อเสร็จค่ะ สงสัยตรงไหน ถ้าอุ้มตอบได้จะรีบตอบเลยค่ะ ถ้าไม่ได้ อุ้มจะถามเพื่อน ๆ และน้อง ๆ ห้องงานฝีมือให้ค่ะ ขอให้สนุกกับงานฝีมือนะคะ   โดย: vanillaorchid 19 ธันวาคม 2551 1:48:56 น.

นอกจากดูเพื่อสุขภาพแล้วยังน่าทานมากๆเลยนะคะ เดี๋ยวจะจำไปทำให้ป๊ะป๋าบ้าง   โดย: Beebie 19 ธันวาคม 2551 2:09:30 น.

ดูแวบแรกเหมือนเนื้อเลยครับ แต่เป็นปลา ผมไม่ทานปลาเลยครับ แต่มาดามกำลังฝึกให้หมิงหมิงทานปลาอยู่ครับ 5555   โดย: ก.ก๋า (กะว่าก๋า ) 4 มีนาคม 2552 11:10:34 น.