|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Brownie Buttons บราวนี่กระดุม ชิ้นเล็ก แต่อร่อยสุดๆค่า
สวัสดีวันปีใหม่ไทยคะ ขอให้ปีใหม่นี้ของทุกคนเต็มไปด้วยความรัก การให้อภัย การเสียสละ และที่สำคัญสงบสุขคะ
วันนี้มานำเสนอ ขนมชิ้นเล็ก แต่อร่อยสุดๆคะ ที่สำคัญทำง่ายมาก นั่นก็คือ Brownie Button คะ เป็นสูตร จากหนังสือ Baking from my home to yours, Dorie Greenspan
น๊อตดัดแปลงสูตรเล็กน้อยคะ เพื่อจะได้รสช๊อคโกแลตเต็มขั้น โดยลดสัดส่วนของแป้งลงคะ ขนมที่ได้ 10 ชิ้น ขนาดเล็กๆ (mini muffin) เหมาะมากสำหรับน๊อต ซึ่งถูกทิ้งเฝ้าบ้านช่วงสงกรานต์คนเดียว (เศร้า)
บราวนี่สูตรนี้ เพิ่มความเก๋ โดยจุ่มหน้าบราวนี่ กับช๊อคโกแลตขาวคะ เพิ่มความเก๋ ได้มาก แล้ว ก็ ดูเป็นกระดุมด้วยคะ น๊อตทำ แล้วดูไม่เหมือนกระดุมเลย 555 ศิลปะคะ พยายามดูให้เหมือนหน่อยนะคะ
ตัวบราวนี่ จะมีกลิ่มหอมส้มนะคะ เราจะขูดผิวส้ม ซันคิส ลงไปด้วยคะ
น๊อต จะใช้ dark chocolate 2 ชนิดคะ เพื่อได้บราวนี่รสที่น๊อตชอบ คือ ไม่ขม และ ไม่หวาน จริงๆ ถ้ามี dark choc ที่มีเปอร์เซ้นต์ประมาณ 65 ก็โอเคคะ ใช้ 2.5 ounces ไปเลย ไม่ต้องผสมแบบนี้ Brownie Buttons Adapted from Dorie Greenspan:
1 ผล ผิวส้มขูด 1/2 ชช น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ชช แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/8 ชช เกลือ 57 กรัม เนยสดรสจืด 1.75 ounces bittersweet chocolate (70% cocoa butter) สับ 0.75 ounces semi sweet chocolate (58% cocoa butter) สับ 1/3 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ชช Pure Vanilla extract 1 ไข่ไก่ เบอร์ 0 สำหรับแต่งหน้า 1.5 ounces white chocolate, สับ
อุ่นเตาอบ 175C เตรียมพิมพ์ mini muffin คะ ผสม ผิวส้มขูด กับน้ำตาลทราย(ขาว) เอานิ้วบี้ ตั้งพักไว้ Water Bath เนย ช็อคโกแลตน้ำตาลทรายแดง คนจนละลายเข้ากันดี เอาออกจากเตาตั้งพักไว้ 1-2 นาที ใส่วนิลา ไข่ ผิวส้ม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง คนแค่พอเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมใว้ ตักใส่แค่3/4ของพิมพ์ อบ 14 นาที ทดสอบโดยเอามีดจุ่มไปบนขนม ดึงออกมามีเศษติดนิดหน่อย แต่ไม่เหลว เอาออกมาพักบนตระแกรงจนเย็น ละลายช๊อคโกแลตขาวโดยวิธี water bath จนละลาย เอามาพักไว้ จุ่มบราวนี่ที่เย็นสนิท ลงไป หมุนนิดหน่อยจะได้มีปลายแหลมออกมาคล้ายกระดุม จุ่มสักสองรอบคะ เข้าตู้เย็น อย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสร็จแล้วคะ มาหม่ำกันได้เลย สำหรับน๊อต ชิ้นเดียว ไม่เคยพอค่า Have a good Baking Day. Cheers!
Create Date : 13 เมษายน 2552 |
|
30 comments |
Last Update : 13 เมษายน 2552 9:41:37 น. |
Counter : 2849 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: Tristy 13 เมษายน 2552 10:47:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: katoy 13 เมษายน 2552 11:18:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: กะว่าก๋า 13 เมษายน 2552 12:52:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: โ ปแป้ง (popang ) 13 เมษายน 2552 19:44:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: คุณย่า 13 เมษายน 2552 22:07:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: Febie 13 เมษายน 2552 22:57:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: jubejaa 14 เมษายน 2552 10:59:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: analeila 14 เมษายน 2552 18:59:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: Beebie 15 เมษายน 2552 3:13:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: Annijima 17 เมษายน 2552 13:07:36 น. |
|
|
|
|
|
|
ยินดีต้อนรับทุกคน
มาทำขนมกันนะคะ
|
|
|
|
|
|
|
|
not enough สำหรับบัวเหมือนกันจ้า อิอิ