ปอเปี๊ยะ(กุ้ง)ทอด ( Harumaki )
เห็นหลายคนทำปอเปี๊ยะทอดก้ออยากทำบ้าง คุณสาชอบทานมากคะ ไปเดินตลาด หรือ ไปร้านไหนเห็นเป็นไม่ได้เธอเป็นอันต้องสั่งมาทานเสมอไป เราบอก เดี๋ยวจะทำให้ทานซะให้หายอยาก ก้อเลย รีบหาสูตรใหญ่เลย ได้จากทั้งในเวปและถามเพื่อนๆ พี่ๆ มา ก้อเลยได้สูตรเป็นขอตนเองซะที เริ่มเลยนะคะ ส่วนผสมของไส้1. วุ้นเส้น แช่น้ำ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ 1 ห่อเล็ก2. ถั่วงอก 200g.3. เห็ดหูหนู 200g.4. กุ้งสด 200g.5. ปูอัด 50g.6. แครอทหั่นยาว 50g.7. รากผักชี พริกไทย เกลือ โครกรวมกัน8. ซีอิ้วขาว9. ซอสหอยวิธีทำ 1. เริ่มจากการเตรียมของทั้งหมด นำกุ้งมาสับให้ละเอียด, นำปูอัดมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ, แช่วุ้นเส้น แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดให้เป็นชิ้นประมาณ 2 inch. เห้ดหูหนูล้างน้ำ หั่นให้เป็นเส้นๆ , เห็ดหอม ล้างน้ำหั่นให้เป็นเส้น 2. เริ่มการผัด ตั่งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกสำหรับผัด นำ รากผักชีที่โครกไว้ ลงไปผัด 3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เริ่มสุกใส่ปูอัด ใส่แครอทหั่นฝอย ใส่ถั่วงอก ใส่เห้ดหอม ใส่เห็ดหูหนู ผัดรวมกัน 4. ใส่วุ้นเส้น 5. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และ ซอสหอย นิดหน่อย ตามชอบ 6. ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ จากนั้นมาเริ่มกระบวนการห่อได้เลยคะ อันนี้ห่อได้ประมาณ 30 ชิ้นคะ แบ่งเก็บไว้ทานพรุ่งนี้ด้วยคะงั้นมาเริ่มการทอดเลยนะคะ ต้องทอดให้เหลืองคะ จะได้กรอบนานจัดจานได้เลย ปกติไม่ได้ทำน้ำจิ้มทานเองใช้น้ำจิ้มบ๊วยคะ แต่มีเพื่อนบอกว่าทำสูตรนี้ดีกว่า ก้อเลยลองทำสูตรของเขาดู ส่วนผสม 1. น้ำตาล2. น้ำเปล่า3. น้ำส้มสายชู4. เกลือ 5. พริกแดงตำ6. ถั่วลิสงคั่ว ตำคิดว่าปริมาณแล้วแต่คนชอบหวานเค็มเปรี้ยวนะคะเริ่มจากการ ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาล นำไปตั่งไฟ เคี่ยวจนเหนียว หรือเริ่มหนืด จากนั้นตำ พริกแดงเตรียมไว้ และคั่วถั่วลิสง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาตำให้ละเอียด เจ้าของสูตรบอกว่าถ้าตำถั่วลิสงในขณะร้อนจะทำให้ถั่วเหนียวคะแต่เราไม่มีถั่วลิสงคั่ว ก้อเลยใช้ถั่วลิสงอบซึ่งมีผสมเกลือด้วย ผลจึงออกมาเหนียวแบบนี้ ก้อได้ส่วนผสมแบบนี้ เวลาทานก้อนำทั้ง หมดมารวมกัน แต่วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ อันนี้เป็นปอเปี๊ยะทอดแบบตัดแบ่งครึ่งแล้ว
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [
