Bloggang.com : Hamuko : แกงกระหรี่แบบญี่ปุ่น อร่อยนะเจ้า

แกงกระหรี่แบบญี่ปุ่น อร่อยนะเจ้า

เมื่อก่อนชอบทานแกงกระหรี่มาก(ฝีมือพ่อเคนจัง)
แต่พอมาอยู่ญี่ปุ่น ไม่ค่อยได้ทำกันบ่อย
วันนี้เลยมีโอกาสได้เริ่มทำ
เครื่องปรุง มาอยู่ที่นี้จะเยอะกว่าเมืองไทยมาก
มีหลายอย่างที่เพิ่มเข้ามา

เครื่องปรุง
_เนื้อปลาทูน่า まぐろ 200g
_หอมหัวใหญ่ 200 g
_แครอท 100 g
_มันฝรั่ง 200 g
_เกลือ และ พริกไทย นิดหน่อย
_ โชยุ 1 ชต
_ ซอสมะเขือเทศ 1 ชต
_ ซอส ウスターソース　2ชต
_ซอส オイスタ＝ソース 2 ชต
ปกติอยู่ไทยใช้ ซอสที่ทานกับ หมูทอด
ซึ่งซอส สองตัวบนนี้ก้อใช้ทานกับพวกของทอดต่างๆอยู่แล้ว
ซอสแบบแรกจะเหลวกว่าตัวที่สอง
_น้ำตาล 3ชต
_ผงแกงกระหรี่ 3ชต
_ก้อนแกงกระหรี่ 1 pack
_เนย และ น้ำมันพืช (เอาไว้ผัดหอมหัวใหญ่)
_น้ำเปล่า 1.5 lites
_นมรสจืด 200cc

มีรูปเครื่องปรุงแค่บางส่วนเท่านั้นนะคะ
ซอสที่ใช้ปรุง

ผงและก้อนแกงกระหรี่ที่ใช้

วิธีทำ
_หั่นหอมหัวใหญ่ แล้วนำไปปั่นให้เหลือชิ้นเล็กๆ (พ่อเคนจัง ไม่ชอบทานหอมหัวใหญ่)
_หั่นแครอท มันฝรั่ง ให้เป็นชิ้น ขนาดโตพอควร(ประมาณ1นิ้ว x 1นิ้ว)
_หั่นเนื้อปลาทูน่าให้เป็นชิ้นพอคำ
_นำหอมหัวใหญ่ ไปผัดกับเนยและน้ำมัน คนตลอด จนมันละเอียด จับเป็นก้อนแบบนี้
เคยเห็นในทีวี เขาว่าทำแบบนี้แล้วจะอร่อย มันจะข้นมากและหวานมากๆ และก้อเป็นจริง
บางร้าน หลังจากได้แบบนี้แล้ว ก้อนำไปปั่นอีกครั้งให้มันละเอียดมากขึ้นไปอีก
แต่เราขี้เกียจแล้ว

_จากนั้นนำปลาทูน่า แครอท และมันฝรั่งลงไปผัดให้เนื้อปลาเริ่มสุก

_จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป เติมเกลือ พริกไทย ลงไปนิดหน่อยจากนั้นเปิดไฟแรง จนน้ำเดือด

_ลดไฟลงเหลือเพียงนิดหน่อย เคี้ยวต่อไป คอยคนเป็นระยะและคอยตักฟองออกด้วยนะคะ

_จากนั้น รอไปจนมันเริ่มข้น ได้ที่ก้อใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย

รอให้ข้นได้ที่ประมาณนี้
ถ้าใครไม่ชอบข้นมาก ก้อไม่ต้องรอนานขนาดนี้ก้อได้
นี้เนื้อ มันฝรั่ง หายไปหมดแล้ว ละเอียดไปหมดเลย ไม่เหลือซาก
แล้วปิดไฟ รอให้เย็นนิดหน่อย จึงใส่ผงและก้อนแกงกระหรี่ และนมรสจืด

จากนั้นนำไปตั่งไฟอ่อนต่อ คอยคนเป็นระยะ จนมันข้นไปที่แบบนี้
ชิมรส หวาน มัน เค็ม ตามแต่คนชอบ
บางคนก้อใส่ chocolate หรือใส่นม หรือใส่โยเกิตส์
หรือใส่ผลไม้ลงไปพร้อมกับการใส่ผงและก้อนแกงกระหรี่ก้อได้
วันนี้ได้แกงกระหรี่ เยี่ยงนี้เหละ รอตักใส่จานทานได้เลยนะเจ้า

ตักราดข้าวพร้อมทานได้เลย
วันนี้ไม่ได้ทำออมเรต หรือหมูทอด ถ้าได้ทานคู่กันจะอร่อยไปอีกแบบนะคะ
แต่แค่นี้ก้ออร่อยแล้วนะเจ้า

วันนี้ทานคู่กับซุปฟักทองนะเจ้า

Create Date : 12 ตุลาคม 2552

Last Update : 12 ตุลาคม 2552 21:57:19 น.

10 comments

Counter : 1809 Pageviews.

สงสัยมานานว่าทำไมแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นมันข้น ๆ
แต่ก็ไม่เคยกินเลยนะคะ ชอบตรงที่มันดูเข้มข้น
เคยกินแต่แบบอินเดีย

โดย: Art Is Me

วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:21:18:26 น.

น่าอร่อยจังครับ...ตอนนี้กะลังฝึกทำอาหารญี่ปุ่นอยู่ด้วย ยังไงขออนุญาตเอาสูตรนี้ไปลองทำนะครับ...

โดย: Super_pop

วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:23:07:03 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:9:08:42 น.

รสชาดเค้าจะออกมายังไงค่ะ
Charlie ยังไม่เคยลองกินเลย
แต่ดูภาพแล้วอยากกินมากๆๆๆ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:18:39:00 น.

ตามมาชิมคะ
น่าทานจังเลย

โดย: แม่น้องคะน้าจัง (Kana Jan

) วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:9:54:19 น.

ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมนะคะ

คุณsupper-pop เชิญนำสูตรไปลองทำดูได้เลยคะ
สูตรนี้ราดข้าวทำได้ประมาณ 15ที่ นะคะ

คุณsierra whiskey charlie รสชาดจะออกหวาน มัน เค็ม นิดๆคะ ลองทำทานดูนะคะ จะได้รสชาดที่อร่อยแบบไม่ต้องไปทานตามร้านอาหารได้เลยคะ

โดย: Hamugo

วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:13:58:52 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: - Porfai -

วันที่: 18 ตุลาคม 2552 เวลา:21:36:53 น.

ขอบคุณที่ไปแฮปวันเกิดกรุ๊ปน่ะค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:11:09:01 น.

วุ้ย น่ากินเจ้า ...

โดย: ก้มลงกราบ

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:5:44:03 น.

จะว่าไปแล้วหาซื้อก้อนแกงกะหรี่และซอสญี่ปุ่นต่างๆได้ที่ไหนบางอะครับ

โดย: ผู้ป่วยความจำเสื่อม IP: 118.172.58.248 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:04:13 น.