Bloggang.com : Hamuko : Miso Ramen (มิโซะ ราเมน)

Miso Ramen (มิโซะ ราเมน)

แม่เฮือน เบิ้นอยากได้สูตร ราเมน
ฮามูก้อเลยสนองตอบ
มีแต่สูตรนะเจ้า
เป็นสูตรขอคุณลุงของคุณสามีแกเปิดร้านอาหารอยู่ที่ญี่ปุ่นนะเจ้า
ปกติราเมนมีหลายสูตร
แต่สูตรตี่คุณชายตี่บ้านชอบกินก้อคือ มิโซะ ราเมนเจ้า
ส่วน ฮามู ชอบทานเป็น yasai ramen ( ราเมนผักเจ้า)

ที่แตกต่างกันก้อจะเป็นตี่น้ำซุปนะเจ้า
มิโซะ ราเมน
ส่วนผสมน้ำซุป
1 หัวหอมใหญ่ 2 หัว
2 หัวไชเท้า 1 หัว
3 เกลือ 3 ชต
4 น้ำตาล 2 ชต
5 น้ำเปล่า 6 ลิตร
6 ปลาโอแห้ง 30g.
7 คอมบู 4-5 ชิ้น ล้างน้ำก่อนประกอบอาหารนะคะ
8 เนื้อหมู นำมาผูกเชือก(ที่ใช้ในการทำอาหาร) ให้เป็นท่อนๆ (ต้มเพื่อใช้ในการใส่หน้าด้วย) 300g.
9 มิริน แบบใส่ซุป ปกติจะขวดเขียวๆ 2 ชต

หั่นหัวหอมผ่าครึ่ง หัวไช้เท้าหั่น4 ไม่ต้องชิ้นเล็กนะคะ
นำทั้งหมดไปใส่ในหม้อต้ม เคี่ยวไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนผักเริ่มเปื่อย คอยตักฟองออกด้วยนะคะ
จากนั้น กรองเอาแต่น้ำคะ เนื้อหมูที่ได้จะเปื่อยน่าทาน (สำหรับคนชอบทานหมู)
ส่วนน้ำซุปนำไปตั่งไฟอ่อน แล้วนำมิโซะไปเติม ชิมรสออกอร่อย ไม่เค็มห้ามให้ไฟเดือดนะคะ
เก็บไว้ก่อน รอทานนะคะ

จากนั้นมาถึงขั้นตอนการเตรียม มิโซะ ซุป
มิโซะซุปได้มาจาก การนำ น้ำเปล่า ต้มกับปลาโอแห้ง คอมบู กรองเอาแต่น้ำ แล้วนำไปตั่งไฟต่อ พอเดือดเติมมิโซะ แล้วปิดไฟเลยจะได้ มิโซะซุปที่อร่อย ถ้ายังต้มต่อไปอีกจะเค็มมากไป หรือได้มิโซะแบบไม่ค่อยอร่อยคะ
(ถ้าใครอยากทำมิโซะซุปทานก้อ ให้ใส่ผักก่อนเติม มิโซะ แต่ถ้าจะใส่เต้าหู้ หรือ วากาเมะ ต้องใส่ที่หลังนะคะ ถ้าใส่ก่อนหรือใส่นานไป เต้าหู้จะเหละ วากาเมะจะเหนียวคะ)

มาถึงการจัดจาน
ส่วนผสม
1 น้ำซุปที่ทำไว้
2 มิโซะซุปที่ทำไว้
3 โซยุ
4 เส้นหมี่เหลือง
5 หมูที่เราตุ่นไว้ นำมาแกะเชือกออก หั่นเป็นชิ้นกลมๆ
6 ถั่วงอก ,ผักกระหล่ำปลี นำไปผัดกับน้ำซุปนิดหน่อยให้สลด
7 ต้มหอมซอย
8 ข้าวโพดต้ม (ไม่ใส่ก้อได้)
9 ฮิจิกิปรุงรส ( ออกหวาน ไม่มีไม่ใส่ก้อได้)
10 หน่อไม้ญี่ปุ่นปรุงรส (ออกหวาน ไม่มีไม่ใส่ก้อได้)
ผักอะไรที่ชอบก้อใส่ได้นะคะ บางครั้ง ฮามูทำโดยการนำผักบ้านเราไปผัดใส่ไข่ แล้วก้อนำมาราดหน้าเลยก้ออร่อยดีคะ

การจัดจาน เริ่มจาก
1 นำโซยุมา ละลายกับมิโซะซุป
2 ราดด้วยน้ำซุป
3 นำหมี่เหลืองไปลวกน้ำร้อน ได้ตามเวลาแล้วสะเด็ดน้ำออก นำไปใส่ในจานที่มีน้ำซุปแล้ว
4 นำ ถั่วงอก ผักกระหล่ำปลีที่ผัดแล้ววางลงไป
5 เติมส่วนผสมอื่น หมู ข้าวโพด ฮิจิกิ หน่อไม้ จัดจานให้สวยงามนะเจ้า

ตามเนี้ยละเจ้า แม่เฮือน
ไว้วันหลังจะเอารูปมาฝากนะเจ้า ขออภัยเจ้า

Create Date : 09 เมษายน 2551

Last Update : 9 เมษายน 2551 11:13:34 น.

15 comments

Counter : 2773 Pageviews.

โดย: นายแจม

วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:11:26:46 น.

wadee jah.

โดย: CrackyDong

วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:13:43:08 น.

ขออนุญาตจดสูตรนะคะ ขอบคุณค่า

โดย: annie_martian

วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:19:13:20 น.

แวะมาสาดน้ำวันสงกรานต์ค่ะ
มีความสุขสนุกสนานในวันสงกรานต์นะคะ

โดย: korean4life

วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:20:34:13 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 13 เมษายน 2551 เวลา:12:22:19 น.

แค่อ่านสูตรน้ำลายก็หกแล้วจ้า

สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 13 เมษายน 2551 เวลา:21:08:15 น.

ของโปรดเยย พูดแล้วก็น้ำลายไหล
แล้วจะลองทำดูนะคะ

โดย: Tokyo DeLight

วันที่: 16 เมษายน 2551 เวลา:18:06:49 น.

แวะมาดูสูตร
ต่อไปจะแวะมาดูภาพนะคะน้องแฮม

โดย: pumorg

วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:2:50:03 น.

อิอิอิอิอิ

โหมาแล้วๆๆๆ ชอบขนาดเจ้า

ขอบคุณนักๆเลยเจ้า เดวก่อนขอจดก่อนเน่อ

เดวถ้ามีโอกาสรับรองทำแน่นอนเน่อเจ้า

ขอบคุณแหมครั้งเจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:2:59:39 น.

อ่านสูตรแหมกำ ป๊าดโซ๊ะหลายขั้นตอนเหมือนกันเนาะเจ้า เดวจะรอถ้าคุณHamugo ทำแล้วเอารูปมาลงก่อนกลัวว่าจะผิดสูตรเปิ้นบ๋อ รอเน่อเจ้า อิอิ ม่ท่าฟั่งก่ได้เน้อเจ้า รอได้เสมอเจ้า ขอบคุณเจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:3:03:28 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ
ดีใจจัง ได้สูตรมิโซราเมนที่อยากได้มานาน
จะไปลองทำดูค่ะ

โดย: ป้ามด

วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:14:13:15 น.

แวะมาดูสูตรด้วยคนจ้า

ขอบคุณนะคะที่แสดงความยินดีกับพี่ที่บล็อคน้องTD

โดย: fudge-a-mania IP: 58.159.153.34 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:12:00:25 น.

ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรอร่อยๆๆๆ

โดย: น้องกบ IP: 202.149.25.225 วันที่: 25 เมษายน 2551 เวลา:3:45:52 น.

ดีจ้า น้องแฮม สบายดีน้ะ
ใกล้คลอดแล้วรึยังค้ะ
ขอให้คุณแม่มือใหม่ & คุณลูก แข็งแรงสมบูรณ์น้ะคะ

โดย: pumorg

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:4:46:19 น.

ชอบกินราเมงค่ะ แต่ไม่เคยคิดจะทำเองเลยสักครั้ง
ดูแล้ว น่าลองทำตามจังค่ะ

โดย: zuling68

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:20:21:18 น.