ปลาหมึกดำ วันนี้จะมาทำเมนู ที่อาจจะดูไม่น่าทานเท่าไหร่นัก แต่อยากบอกว่ามัน "อร่อยอย่างแรง" เมนูนี้ไม่เคยเห็นใครทำที่ไหน และก็ไม่มีในหนังสือสอนทำอาหาร หรือ ร้านอาหารก็ไม่มีเมนูนี้ ไม่ทราบที่มาอย่างไร หรือว่าบ้านเราคิดเองหว่า....แต่เป็นเมนูที่ทุกคนในครอบครัวชอบมาก ๆ ทำทีนีงเป็นกิโล ๆ ที่บ้านอีฟคุณย่า เป็นคนทำให้ทานตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ (ไม่ทราบว่าย่าเอามาจากไหนเนอะ) ถ้ามีบ้านใครเคยทำเมนูนี้ช่วยบอกด้วยนะคะ จะได้รู้ว่าไม่ได้มีแต่บ้านเราบ้านเดียวที่รู้จัก อันที่จริงก็ไม่รู้ว่าเมนูนี้มันชื่ออะไร แต่บ้านเราตั้งกันเองว่า " ปลาหมึกดำ " ก็คงไม่ต้องสงสัยว่าทำไม เพราะว่ามันดำซะจนไม่น่าจะเป็นอะไรที่กินได้ มาดูกันว่ามันจะดำยังไง ส่วนผสม ปลาหมึกตัวไม่ใหญ่ ที่ยังไม่ได้ลอกหนังออก ( คือที่ตัวมันสีม่วง ๆ อะ ) กระเทียม พริกไทยตำ เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง เริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด แต่ไม่ต้องไม่เอาอะไรข้างไนมันออกนะ ไอ้เส้น ๆ ก็เก็บไว้ ใช้ปลาหมึกตัวไม่ต้องใหญ่มากเพราะเราจะไม่หั่น ผัดไปทั้งตัวเลย วันนี้ทำปลาหมึกประมาณ 6-7 ขีด ตำกระเทียม พริกไทยเตรียมไว้ ไม่ต้องใส่พริกไทยมาก อีฟใช้กระเทียมประมาณ 10 กลีบใหญ่ และ พริกไทย 5-6เม็ด ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เอากระเทียมลงผัดให้เหลืองแบบนี้ (ตอนนี้กลิ่นมันจะหอมมาก ๆ ) เอาปลาหมึกใส่ลงไปคลุก ๆ กับกระเทียม ทิ้งไว้สักครู่ ทีนี้ก็ไฮไลท์ เราจะรอให้ปลาหมึกมันปล่อยน้ำหมึกมันออกมา พอปลาหมึกเริ่มสุก เริ่มมีน้ำดำ ๆ ออกมา เราก็มาเริ่มปรุงรส ด้วย ซีอิ๊วขาว และ ซอสถั่วเหลือง ตอนนี้หากว่าเราทำเยอะ ( ปกติที่บ้านทำเยอะ ) น้ำหมึกมันจะออกมาอย่างล้นเหลือ คุณย่าบอกว่าให้ตักปลาหมึกที่สุกแล้วออก แล้วผัดน้ำมันต่อให้น้ำงวดลง แต่ถ้าน้ำมันไม่เยอะก็ไม่ต้องก็ได้ เอาน้ำที่เราผัดต่อราดลงไปที่ปลาหมึก เป็นอันเสร็จ เป็นไงคะ น่ากลัว เอ้ย น่ากินมั้ยคะ อาจจะดูไม่ค่อยน่ากิน แต่มันอร่อยจริง ๆ นะ น้ำหมึกที่ดำ ๆ อะ เอามาคลุกข้าวอร๊อย อร่อย ทำก็ง่าย พูดแล้วก็คิดถึงเจ้าของสูตรนะ(ย่า) ท่านทำอาหารอร่อยทุกอย่างเลย ตอนนี้ไม่อยู่ซะและ เฮ้อออออ..........   Create Date : 26 มิถุนายน 2551 20 comments Last Update : 4 สิงหาคม 2551 17:34:21 น. Counter : 11490 Pageviews. Share Tweet

ถ้าว่างเดี๋ยวจะลองทำทานดู   โดย: DEAR IP: 124.120.235.83 26 มิถุนายน 2551 16:38:33 น.

ทานกะไฮเนเก้นแจ่มเลย เวลากลับบ้านแม่ชอบทำให้กินบ่อยๆ แต่ช่วงนี้หาหมึกยากนิดหนึ่งพายุเข้า เศร้าเลย ขอบคุณที่นำมาฝาก จ๊ะ   โดย: บ้าได้ถ้วย 26 มิถุนายน 2551 16:46:17 น.

น่าหม่ำจัง เดะให้แม่ทำให้กินม่างดีก่า อิอิ   โดย: OyK_MiXeR 26 มิถุนายน 2551 17:03:56 น.

หมึกตัวอ้วน น่ากินจัง แต่ระวัง คอเลสเตอรอลบานนะจ๊ะ   โดย: VICT 26 มิถุนายน 2551 17:07:48 น.

น่าหมำจังเลยค่ะ   โดย: whitelady 26 มิถุนายน 2551 17:22:58 น.

ได้ข้าวสวยร้อนๆ ท่าจะสวยกว่านี้นะเนี่ยเรา   โดย: pennoom 26 มิถุนายน 2551 17:39:44 น.

น่าทาน จัง เยย ก้าบ   โดย: dogamania 26 มิถุนายน 2551 18:22:14 น.

รู้สึกจะเคยเห็นแถวเมืองชลน่ะ เค้าก็ทำกินกัน แต่ยังไม่เคยลองทาน เพราะหน้าตาแปลก ๆ แต่พี่คนถิ่นเค้าบอกว่า อร่อยมากเชียวล่ะ ขอบคุณที่บอกสูตรนะ   โดย: ก.ไก่ IP: 117.47.90.13 26 มิถุนายน 2551 20:05:16 น.

น่ากินเป็นที่สุดจ้า ทำก้อง่ายเด๋วไปทำดูเลย   โดย: ส้มเช้ง IP: 222.123.178.239 26 มิถุนายน 2551 20:49:01 น.

เมนูโปรดป้าวรรณเลยล่ะค่ะขอบอก แต่ตอนนี้ป้าต้องระงับอารมณ์ไว้ก่อนเพราะเพิ่งไปตรวจสุขภาพมา เจ้าคลอเรสเตอรอลมันมารายงานตัวให้คุณหมอเจออีกแล้วน่ะสิคะ   โดย: ป้าวรรณ (a_jwan ) 26 มิถุนายน 2551 21:32:38 น.

แปลกดีครับ น่าลองมักๆ แหวกแนวดีครับ ชอบๆๆๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 26 มิถุนายน 2551 22:16:19 น.

ยังไม่เคยกินแบบนี้เลยค่ะ น่าลองเหมือนกันนะเนี่ย ท่าทางจะอร่อยมากๆอ่ะค่ะ   โดย: Complicatedgirl 26 มิถุนายน 2551 23:36:18 น.

ท่าทางน่ากินดีนะค่ะ..แถมทำไม่ยากด้วย   โดย: hmoo IP: 124.120.29.244 28 มิถุนายน 2551 11:06:14 น.

ถามแบบซื่อ ๆ ซีอิ้วขาว กับ ซอสถั่วเหลืองไม่ใช่อันเดียวกันเหรอคะ   โดย: meaw Hk 4 กรกฎาคม 2551 8:30:28 น.

ซอสถั่วเหลือง อีฟหมายถึงซอสปรุงรสแบบ แม๊กกี้ ภูเขาทองอะไรแบบนี้อะคะ คุณ meaw Hk   โดย: อีฟเอง... (eve... ) 9 สิงหาคม 2551 1:25:42 น.

บอกตามตรงนะคะน่าตาไม่ค่อยน่าทานเลย อิอิ   โดย: Calvados IP: 58.9.146.16 8 พฤษภาคม 2552 5:24:50 น.

จริงแล้ว มีมานานแล้วครับ โดยเฉพาะในเรือที่ออกทะเล พวกกลุ่มชาวประมง และนักตกปลาทะเล จะคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ คือปลาหมึกผัดดำและมีอีกแบบหนึ่งคือ ปลาหมึกต้มน้ำดำ ต้มน้ำ ให้เดือด ทุบหอมแดง ตะไคร้ ใส่ลงไป เติมเกลือพอประมาณ พอน้ำเดือดอีกครั้งเอาปลาหมึกล้างน้ำทะเล ใส่ลงไปทั้งตัว ไม่ต้องคน หมึกในตัวหมึกจะละลายออกมา น้ำซุปจะเป็นสีดำ หวานอร่อยมาก ใครอยากจะบุบพริกขี้หนู เติมมะนาวก็ว่ากันตามอัธยาศัย เคยอ่านเจอในเว็ปที่เกี่ยวกับวิชาการ ว่าน้ำดำของปลาหมึก มีสารที่ต้านอนุมูลอิสระด้วย   โดย: bigbu IP: 124.120.222.185 6 กันยายน 2552 17:31:08 น.

อืม หน้าตาไม่น่ากินนะ แต่ว่า พอได้กินก้ออร้อย อร่อยยย เราเคยกินตอนไปใต้อ่ะ ไปเท่วแบบโฮมสเตย์ เกาะยาวน้อย อยู่กะ ป๊ะ ม๊ะ ที่บ้านนั้นนะ ขอบอก ถ้าอยู่นานคงอ้วนตาย มีปลาหมึกซอสดำแหละ แต่ว่า เรากับเพื่อนๆเรียก ปลาหมึกชอคโกแลต ม๊ะ เอาปลาหมึกสดๆไปล้างทำความสะอาด ตัวมันนะแต่ละตะวประมาณ 3-4 นิ้ว มันยังมีหมึกอยู่เลย คงทำเหมือนอีฟนะคะ แต่ว่าเริ่มโดยตั้งน้ำมัน ใส่น้ำตาลลงให้พอเหมาะกับปริมาณปลาหมึกสัก 1ส่วน 3 เนื้อปลาหมึก ผัดจนน้ำตามข้นมากอย่าไหม้ และเอาหมึกลง ช่วงนี้มันจะคายน้ำในตัวมันออกมา ปรุงรสด้วยซอสอ่ะ ให้พอเค็มๆตัดหวานอ่ะนะฃชิมรกถ้าหวานไม่มากกำลังดี และน้ำหมึกเหลือน้อยก้อเสร็จ น้ำหมึกที่ได้หวาน ข้น เหมือนฟองดู เลยอ่ะ เม้นไปแล้วคิดถึง ปลาหมึกชอกโกแลตอ่ะค้ะ ไงก้อลองเอาไปทำดูนะคะ ลองทีละนิดก้อได้ ถ้ากลัวพลาด   โดย: nee IP: 124.121.4.64 7 ธันวาคม 2552 18:40:23 น.

ของเราผัดดำกว่านี้ กินมาตั้งแต่รุ่นปู่ รุ่นพ่อ (สมัยวงครามโลก) เพราะบ้านอยู่ริมทะเล และมีเรือ เลยหากินได้ง่าย และทำแบบบ้านๆ ส่วนเรากินมาตั้งแต่เริ่มกินข้าวได้ ประมาณ ปี พ.ศ.2498 สงสัยจะแก่ไปแร่ะ   โดย: คนยุคก่อน IP: 118.173.192.159 26 เมษายน 2556 11:33:51 น.

แแกล้มเหล้า หรอย   โดย: หม่องอ๊อด IP: 115.67.100.238 17 พฤษภาคม 2556 13:46:06 น.