เวลาที่พิมนึกอยากจะลดน้ำหนักทีไร พิมก็จะพยายามสรรหาอาหารรสจัดที่กินแล้วไม่อ้วนอยู่เสมอ ๆ  แล้วเจ้าแกงป่าเนี่ย ก็เป็นหนึ่งในอาหารสุดโปรดของพิม เวลาพิมนึกอยากจะล้ดน้ำหนักค่ะ (เวลาอื่น ไม่คิดถึงมันเลย ฮ่ะๆ)

ปกติ ... จะว่าไป พิมไม่ค่อยทำแกงป่ากินนักหรอกค่ะ เพราะว่าที่บ้าน มีพิมกินอยู่คนเดียวกัน  คนอื่นเค้าไม่ชอบ  เค้าชอบแกงกะทิกันทั้งนั้น (ถึงได้เป็นน้องหมูกันทั้งบ้าน ><")  เพราะงั้นอาหารอะไรที่ทำแล้วกินคนเดียว  พิมก็เลยมักจะไม่ค่อยทำค่ะ -*-

แต่วันนี้นึกครึ้มอกครึ้มใจ .. บวกกับได้เครื่อง (ผักต่างๆ) จากคนโน้นคนนี้มาอย่างละนิดละหน่อย ดูๆ แล้ว ก็เอามารวมกันทำเป็นแกงป่าได้ .... เพราะฉะนั้นก็เลยทำกินซะหน่อยดีกว่าค่ะ (ซดร้อนๆ อร่อยดีแท้)

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

1. เนื้อวัวติดมัน 100 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด  (ใช้พริกขี้หนูแห้งตำ)  70 กรัม
3. หน่อไม้ต้มสุก 50 กรัม
4. มะเขือเประา 3 ลูก
5. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก (เลือกฝักแน่นๆ)
6. ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
7. ใบยี่หร่า 10 ใบ  <----- พิมหาไม่ได้ ใช้ใบกะเพราแดงแทน
8. พริกไทยอ่อน 3  ช่อ <----- วันนี้ไม่มีค่ะ ก็เลยไม่ได้ใส่  แต่ถ้าใส่ .. จะดีมาก ><"
9. กระชายอวบๆ 4  ราก <----- วันนี้ไม่มีค่ะ ก็เลยไม่ได้ใส่
10. พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 2 เม็ด
11. เกลือป่น 1/2 ชช.
12. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
13. น้ำปลา 2 ชช.
14. น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย <---- ถ้าไม่มี ใช้น้ำเปล่ากับผงปรุงรสนิดหน่อย แทน
15. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ชต.

:: วิธีทำ ::

อันดับแรก เรามาเตรียมเนื้อวัวกันก่อนนะคะ ...... "เนื้อวัว" เนี่ย ให้เลือกส่วนที่นุ่มหน่อย แล้วก็ติดมันนิด ๆ ค่ะ (ไม่ติดมัน ไม่อร่อยจริง ๆ น๊าาาาาาาา) ... ได้มาแล้วก็มาล้างน้ำ ซับด้วยผ้าให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆค่ะ ....... และก็พักเอาไว้ก่อน

"หน่อไม้" ... ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกหน่อไม้ที่ต้มสดใหม่ อย่าใช้หน่อไม้ปี๊บนะคะ เพราะจะไม่ได้ความหวานจากหน่อไม้ .... ก็นำเอาหน่อไม้มาล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะสี่เหลี่ยม จะลูกเต๋า หรือจะครึ่งวงกลมแบบในภาพ ก็ตามชอบเลยค่ะ

"ข้าวโพดอ่อน" ... ตอนแรกกะว่าจะใช้สัก 3 ฝัก แต่ปรากฎว่ามันเยอะเกินผักอย่างอื่นมากไป เอาสัก 2 ฝักก็พอ .... ล้างน้ำ เอาเปลือกทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ (พิมชอบหั่นเฉียงๆ แบบในภาพ)

"มะเขือเปราะ" ... เลือกอ่อนๆ หน่อยนะคะ ตัดขั้ว ผ่าผลละ 4-6 ชิ้น  แล้วแช่น้ำที่ผสมน้ำเกลือเอาไว้ จะได้ไม่ดำ ....... (ใครชอบมะเขือพวง จะใช้มะเขือพวงแทนมะเขือเปราะก็ได้ค่ะ)

"ถั่วฝักยาว" ... เลือกฝักแน่นๆ ไม่พอง ไม่บวม เอามาหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 3/4 นิ้ว  / "ใบกะเพรา" ... หรือใบยี่หร่า ล้างน้ำแล้วก็เด็ดไว้เป็นใบ ๆ / "พริกชี้ฟ้า" ... หั่นเฉียง ๆ แล้วล้างน้ำเอาเม็ดออก / ส่วน "กระชาย" ... ก็ซอยฝอย ๆ ไว้นะคะ (กระชาย ไม่ได้ถ่ายรูปมา)  ...... และถ้ามีพริกไทยอ่อน ก็ล้างน้ำ แล้วตัดไว้เป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว หรือไม่ก็รูดเอาเฉพาะเมล็ดพริกไทยไว้นะคะ

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จ  .. ก็มาลงมือทำกันค่ะ

เริ่มต้นก็ตั้งกระทะ แล้วเอาน้ำมันใส่ไปสักหน่อย ...... พอน้ำมันร้อน ก็ใส่พริกแกงลงไป

ผัดพริกแกงไปจนกระทั่งพริกแกงส่งกลิ่นหอม และมีน้ำมันเป็นสีแดง ๆ  ก็ใส่เนื้อวัวลงไป .... ผัดให้เข้ากันดีกับพริกแกง

ทิ้งระยะสักแป๊บให้เนื้อวัวเกือบ ๆ จะสุก ก็ใส่น้ำซุปลงไป  (ถ้าใครไม่มี ก็ใช้น้ำเปล่า + ผงปรุงรสแทนนะคะ) ....... เมื่อน้ำซุปเดือดจัด ก็ใส่ผักทั้งหมอตามลงไป   (ยกเว้นใบกระเพรา/ยี่หร่า)

แล้วก็ทำการปรุงรส ด้ วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยค่ะ .... ชิมดูให้รสเผ็ด เค็ม และหอมเครื่องแกง (ไม่หวาน แต่ใส่น้ำตาล เพื่อให้รสกลมกล่อมขึ้น)  .... ซึ่งถ้าไม่หอมเครื่องแกง  ให้ทำการผัดเฉพาะพริกแกงกับน้ำมันนิดหน่อย ใส่เติมลงไปนะคะ

พอชิมรสได้ที่ และผักสุกกำลังดี (น้ำซุปเดือดอีกรอบ)  ก็ใส่ใบกระเพาะลงไปค่ะ .... ผัด ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

ท้ายสุด .... ก็ตักใส่จาน/ชาม เอาขึ้นโต๊ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมด้วยปลาเค็มสักตัวสองตัว (อย่างปลากระดี่ ปลาช่อนเค็ม) ..... ก็อร่อยเหาะได้ไปเลยค่ะ ^^

จาก //www.pim.in.th/side-dish-by-beef/165-beef-spicy-country-style.html