Food For Fun :: Hot Wok Mission # 11++Roast Goose with red cabbage orange++ สวัสดีค่ะ วันนี้มาแบบเต็มๆ สำหรับอาหารช่วงเทศกาล เรียกได้ว่าที่บ้านชลทำเมนูนี้แทบจะทุกวันคริสมาสต์ แต่ทำเลี้ยงเฉพาะเพื่อนๆเท่านั้นนะค่ะ ถ้าเลี้ยงญาตินี่ไม่ได้ทำ เพราะเราไปบ้านเค้า คุณแม่สามีทั้งสองคนรับหน้าที่ทำอาหารเอง มีปรับเปลี่ยนกันตามแต่สะดวก แต่สามีชลเค้าซื้อห่านมาซะเยอะ กะเอามากินสัก 2-3 ปีเลยทีเดียว อิอิอิ โจทย์ Food for Fun : Hot Wok Mission ++ 11 ประจำเดือนมกราคม 2555 โดยคุณบอล ทนายอ้วน มีดังนี้คะ 1.ทำอาหารสำหรับการเฉลิมฉลอง ครับ จะเป็นของคาว ของหวาน ของว่างได้ทั้งนั้นครับ 2. จะส่งเป็น set หรือจานเดี่ยว หรือว่า จะส่งทั้งงานปาร์ตี้ก็ได้ครับ 3. ใครจะคิดเมนูซ้ำกันก็ได้ครับ เพราะคิดว่าอาหารปาร์ตี้นี่จะต้องมีสูตรที่ไม่เหมือนกันอยู่แล้ว แอบยากนิดนึงส์ครับ ตรงที่ ขอให้ส่งการบ้านทุกวันศุกร์ เพราะเดือนนี้เป็นเดือนแห่งความสุข ครับ อิอิอิ คิดว่าคงไม่ยากจนเกินไปนะครับ ว่าแล้วก็ส่งการบ้านด้วย ห่านอบยัดใส้ด้วยแอบเปิ้ลและลูกพลัม เสิร์ฟพร้อมกระหล่ำปลีม่วงน้ำส้มและมันฝรั่งบดค่ะ รับประทานพร้อมไวน์เข้ากันนักเล อิอิอิ ปล. ด้วยนะค่ะที่ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไม่ครบ เพราะต้องเทคทีมทำพร้อมกันกับสามี ห่านสามีต้องเป็นคนทำเองค่ะ เค้าภูมิใจของเค้าค่ะ ส่วนชลก็รับหน้าที่ทำผักไปแทน อิอิอิ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ จะเปลี่ยนจากห่านเป็นเป็ด หรือ ไก่งวงแทนก็ได้นะค่ะ แต่ชลว่าเปลี่ยนมาเป็นเป็ดจะอร่อยกว่าไก่งวง ส่วนผสมน้ำราดห่าน ห่าน 1 ตัว ขนาดประมาณ 6.5 กิโลกรัม แอบเปิ้ลสด 3 ลูก ปลอกเปลือกคว้านเอาใส้ด้านในออก อบเชย 2 แท่ง ขนาดเท่านิ้วชี้ค่ะ กานพลู 2 ดอก น้ำแอบเปิ้ล 1 ลิตร ลูกพลัมแห้งแบบไม่มีเมล็ด 3 ชิ้น เกลือ พริกไทยดำบดจากที่บด แป้งข้าวโพด 2 ชช. น้ำส้มหวานอิตาเลี่ยน 2-3 ชต. Majoran 1 ชช. วิธีการทำ ผสมแอบเปิ้ล ลูกพลัมแห้ง กานพลู อบเชยแท่ง และน้ำแอบเปิ้ล พักไว้อย่างน้อย 5 นาที ล้างห่านและเช็ดให้แห้ง รอไว้ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งตัวห่าน ทั้งด้านในและด้านนอก ใส่ลูกแอปเปิ้ล ลูกพลัมในตัวห่าน ปิดก้นห่านให้เรียบร้อยด้วยไม้จิ้มฟัน และผูกห่านให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหารอีกทีนึง เพราะตอนเราอบ ปีกและขาห่านอาจจะกางออกมาได้ จากนั้นก็นำห่านไปย่างในเตาอบด้วยไฟ 200 องศา ประมาณ 3 ชม. เอาวางไว้ชั้นล่างสุด การวางห่านสำหรับย่างนั้น ต้องมีถาดมารองด้านล่างด้วย เพราะตอนที่เราอบห่าน น้ำมันจากห่านจะออกมาด้วย นำน้ำซอสแอปเปิ้ลมาราดตัวห่านเป็นระยะ หลังจากอบไปได้ 1 ชม. แล้ว ให้นำน้ำมาราดทุกครึ่งชม. ระหว่างที่เรารอให้ห่านสุก เราก็มาทำ Rotkohl หรือกระหล่ำสีม่วงเปรี้ยวนั่นเอง แต่สูตรของชลไม่เปรี้ยวเกินไปออกแนวหวานๆเปรี้ยวๆนั่นเองค่ะ นำกระหล่ำม่วงมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้กระหล่ำประมาณ 1.5 กิโลกรัม ส่วนผสม Orangen-Rotkohl กระหล่ำม่วง 1.5 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หอมใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า น้ำมันจากห่าน (เนื่องจากไม่มี ชลเลยใช้ไขมันจากพืชแทนค่ะ) 100 กร้ม น้ำสัม 1/8 ลิตร น้ำเลม่อน 1/8 ลิตร เกลือ พริกไทย น้ำตาล Kadis หรือน้ำตาลก้อนกรวด ส้ม 4 ผล ปาดเปลือกออก หั่นเอาเฉพาะเนื้อด้านในเท่านั้น ผิวส้มขูด 1 ชต. (ชลไม่ได้ใช้ค่ะ กลัวขมเลยไม่ใส่ซะเลย) ตั้งหม้อให้ร้อน จากนั้นใส่ไขมันพืชลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ กระหล่ำปลีม่วง ผสมให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ 10 นาที จนกว่าส่วนผสมของผักนิ่ม จากนั้นใส่ น้ำส้ม น้ำเลม่อน และน้ำตาล Kadis ลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ลดไฟเป็นไฟอ่อน และปิดฝาหม้อไว้ 45 นาที เมื่อครบ 45 นาทีแล้ว ลองชิมดูว่าได้รสชาติที่เราต้องการหรือไม่ รสชาติจะออกหวานๆเปรี้ยวๆ นะค่ะ จากนั้นก็เสร็จแล้วค่ะ Orangen-Rotkohl รอเสิร์ฟพร้อมห่านได้เลย ส่วนมันฝรั่งบด ชลใช้แบบสำเร็จค่ะ ใครจะทำเองก็ได้ค่ะนะค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งอบแทนก็ได้ อร่อยเหมือนกัน อิอิอิ 3 ชม. ผ่านไป ห่านเราออกมาแล้วค่ะ ดำน่ากลัวดีจริงๆ อิอิอิ จากนั้นเราก็มาทำน้ำซอสกันค่ะ น้ำซอสเราได้จากไขมันจากห่านที่เราอบและรองไว้ในเตาอบนะค่ะ นำน้ำซอสที่ได้จากห่านมากรองผ่านกระชอนก่อน จากนั้นพักทิ้งไว้สัก 10 นาที จะเห็นน้ำมันลอยอยู่ด้านบน ให้ตักน้ำมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นำน้ำซอสไปตั้งไฟกลาง เติมน้ำส้มอิตาเลี่ยนลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพด คนจนส่วนผสมข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสร็จแล้วค่ะง่ายๆ ปล. ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะว่าแขกมาเต็มบ้าน ต้องขออภัยนะค่ะ เตรียมจานชามให้พร้อม วันนี้มีรายการอาหารอยู่ 3 อย่างคือ 1. ซุปฟักทอง อาหารเรียกน้ำย่อย 2. สลัดผัก 3. ห่านอบ อาหารหลัก มาจัดฉากถ่ายรูปตอนเช้าของอีกวันค่ะ ตอนกลางคืนไม่กล้าถ่ายรูป เพราะอยากจะเม้าท์และบริการเรื่องอาหาร ถ้ามัวแต่ถ่ายรูปกลัวว่าจะไม่ได้กินอะไรเลยค่ะ ส่งท้ายด้วยรูปนี้ค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันทุกคนนะค่ะ   Create Date : 20 มกราคม 2555 34 comments Last Update : 20 มกราคม 2555 4:31:37 น. Counter : 4202 Pageviews. Share Tweet

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 20 มกราคม 2555 4:28:33 น.

ยิ่งอ่านก็ยิ่งหิว ว่าแต่คุณชลจัดโต๊ะไว้5ที่ใช่ป่าว เด๋วให้ลุงขับรถไปหาเด๋วนี้เลย รอแป๊ปน๊า อย่าเพิ่งกินล่ะ น่ากินสุดๆไปเลย กระหล่ำม่วงก็ทำเองอีก อร๊ายยย ไม่ไหวจะเคลียร์ค๊า หิวค๊าาาา เอาเค็กมาิเสริฟเป็นของว่างค่ะ คิคิ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 20 มกราคม 2555 4:32:48 น.

อ๊าววว แปะผิดแปะถูกอีก 5555 โปรดเห็นใจ สว.   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 20 มกราคม 2555 4:34:57 น.

นานๆได้เิจิมที เอาไปอีกเม้นท์นะคะ แล้วก็ไปนอนแล้วค่ะ กู๊ดไนท์ค๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 20 มกราคม 2555 4:36:00 น.

ห่านน่ากินมาก ที่บ้านจะอบไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6 ช.ม. ค่ะ เนื้อนุ๊มนุ่ม   โดย: ALDI 20 มกราคม 2555 5:11:49 น.

ฮ่าๆๆๆ ตอนแรกกำลังจะบอกว่าไอ้ห่านตัวแรกทำไมมันอ้วนสั้นอย่างนี้ ฮ่าๆๆ ที่ไหนได้เป็นน้องไก่ธรรมดาๆนี่เอง ฮ่าๆๆ ยังไม่เคยอบห่านกินเองครับ คาดว่าตัวจะใหญ่น่าดูชม อิอิ แต่ไม่ชอบกินไก่งวงเอาซะเรย เนื้อแห้งมากๆๆๆๆๆ ไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนไก่ หรือ เป็ดเลยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 20 มกราคม 2555 7:17:49 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกเลยค่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 20 มกราคม 2555 7:23:11 น.

น่ากินมากเลยครับ ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดใช้ ครับ   โดย: คนเคยผ่านมหาสมุทร 20 มกราคม 2555 8:35:12 น.

โหหห...น่ากินจริงๆๆ เลยค่ะ แวะมาดูตอนเช้า ๆ ท้องร้องจ๊อกๆๆๆๆๆ   โดย: Handmade Bag 20 มกราคม 2555 8:35:37 น.

สีสวยน่าทานเหมือนกำลังนั่งทานในร้านอาหารเลยค่ะ   โดย: blueberryblossom 20 มกราคม 2555 8:47:51 น.

จัดจานได้น่าทานสุดๆ ไปเลยค่าคุณชล ตอนแรกคุณผู้ชายก็อยากกินไก่อบประมาณนี้ค่ะ แต่บุ๊งบอกว่าทำบ่อยแล้วอ่ะ เปลี่ยนบ้าง จะทำส่งการบ้าน 3F อิอิ มีแกมบังคับให้ช่วยคิดเมนูเล็กๆ   โดย: Close To Heaven 20 มกราคม 2555 8:54:14 น.

โห..น้องชลทานกินกี่คนนะ อบเยอะจังเลย เป็นเมนูที่เห็นแล้วชวนหิวแต่เช้าแบบน้องพลอยบอกเลยค่ะ ใช้เวลาอบยาวนานจังเนอะแต่ก็อร่อยคุ้มค่ากับการรอคอย สังเกตว่าบ้านเราไม่ค่อยนิยมห่านกันเนอะ สงสัยจะตัวใหญ่เกินไป +555 ปล.จัดจานก็สวยงามราวกับนั่งทานอยู่ในภัตตาคารเลยค่ะน้องชล สุดยอดดดดดดดดด   โดย: เนินน้ำ 20 มกราคม 2555 9:00:19 น.

ตามมาชิมตอนนี้ก็คงยังมีเหลืออยู่เนอะคุณชล อบตั้งสองตัวแน่ะแถมห่านตัวใหญ่มากๆด้วย พออยู่แล้วล่ะ จัดจานได้สวยมากเหมือนพี่โอบอกเลยค่ะคุณชล กะหล่ำม่วงของคุณชลสีสันยังม่วงสวยเหมือนเดิมเลยค่ะ ของดาเวลาผักกะหล่ำม่วงทีไรสีจะจางลงเยอะเลยค่ะ หรือว่าดาทำผิดวิธีอ่ะ...   โดย: phunsud 20 มกราคม 2555 9:49:00 น.

ดินเนอร์สวยงามเหมือนในภัตตาคารเลย พี่ยังไม่เคยกินห่านอบเลย ดูน่ากินมาก ในเมืองไทยไม่ค่อยมีใครทำพวกนี้ มีแต่ห่านรมควัน และเมนูขาห่านพะโล้ เป็นต้น   โดย: secreate (secreate ) 20 มกราคม 2555 10:21:50 น.

น่ากินจัง   โดย: หัวใจสีชมพู 20 มกราคม 2555 10:53:57 น.

่ท่าทานเนื้อคงนุ่มน่าดูเลยนะค่ะ อยากชิมจังเลยค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 20 มกราคม 2555 17:34:38 น.

จัดกระเป๋าเสร็จยังคะน้องชล ไม่รู้เจ้าของบ้านอยู่หรือเปล่า แอบมากินอาหารอีกรอบ อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 20 มกราคม 2555 20:59:12 น.

จัดกระเป๋าเสร็จยังคะน้องชล ไม่รู้เจ้าของบ้านอยู่หรือเปล่า แอบมากินอาหารอีกรอบ อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 20 มกราคม 2555 20:59:24 น.

อิอิ ถูกใจเกรวี่แม่ชล หยดๆๆๆแต่งจานรอบวงง่ะ จะสวยงามไปไหนเนี่ย อาหารจานฉลองบ้านนี้นี่ อบห่านทั้งตัวแบบนี้ แบ่งกันทานงานปาร์ตี้เหมาะสุดเลยแม่ชล ดำตรงไหน สีกำลังสวยไม่ว่า วันนี้แอบเห็นหน้่าแม่ชล อิอิ ดีใจ กลับไทยเมื่อได๋เจ้า ? อย่าลืมไปหามาหม่ำจริงๆให้ได้นะคะ ปลาร้าบ้านเราอร่อยกว่าทางนี้ มันต้องเยี่ยมแน่ๆเลยค่ะ   โดย: anigia 20 มกราคม 2555 23:25:14 น.

ดีมาก ๆ เลยค่ะน้องชล ให้กับคนที่ขาด และต้องการจริง ๆ ได้กุศลดีค่ะ   โดย: เนินน้ำ 20 มกราคม 2555 23:27:27 น.

ที่คืนเมืองไทย ตรงกับที่สวิสกี่โมงคะน้องชล GMT เท่าไหร่ เวลาต่างกันกี่ชั่วโมงคะ วันนี้รู้สึกเวียนหัวค่ะ สงสัยจะใช้สายตามากเกินไป เพราะวันนี้เพิ่งได้เข้าบล๊อกตอนค่ำรีบตอบเม้นท์เพื่อน ๆ เดี๋ยวจะขอตัวไปนอนละน๊า สุขสันต์วันหยุดจ้า..   โดย: เนินน้ำ 21 มกราคม 2555 0:11:15 น.

คุณชลขา ดูไปกลืนน้ำลายไป หิวกลางดึกขึ้นมาเลย ดูขั้นตอนแล้ว น่าภูมิใจแทนคนทำจริงๆค่ะ กว่าจะได้กิน หนึ่งอยากกินสัก 2-3 จานค่ะ จัดหนักเลย อิอิ   โดย: AdrenalineRush 21 มกราคม 2555 1:06:30 น.

สวัสดีค่ะคุณชล เค้าเอาหอยจ๊อมาฝาก คิคิ   โดย: โตเหมี่ยว 21 มกราคม 2555 8:05:45 น.

ภาพสวย อาหารสวย น่ากินมากค่ะ == Good Morning Ka   โดย: โสมรัศมี 21 มกราคม 2555 9:32:45 น.

งานหนักนะคะเนี่ย เสร็จแล้ว สวยงามน่าทานมากกกกกกกก รูปสวยซะ ผู้ชมปวดแก้ม น้ำลายสอ เลยค่ะคุณชล   โดย: NooMali 21 มกราคม 2555 14:14:23 น.

วันนี้ได้รับการ์ดเรียบร้อยแล้วนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: เนินน้ำ 21 มกราคม 2555 17:00:48 น.

สวัสดีค่ะคุณชล ชาลียังไม่เคยหม่ำห่านเลยค่ะ เห็นจากน่องอวบๆ แล้ว น่ากินๆๆ ขอสักน่องนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 21 มกราคม 2555 20:53:23 น.

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ค่ะคุณชล เฮงๆๆๆ รวยๆๆๆ นะคะ   โดย: โตเหมี่ยว 22 มกราคม 2555 8:52:13 น.

สงสัยมาตกหล่นอยู่แถว ๆ ปณ.หลักสี่นี่แหละ อิอิ.. น้องหนึ่งอยู่กรุงเทพด้วยกันยังเพิ่งมาถึงเลยค่ะ ใช้เวลาแค่สามสัปดาห์เท่านั้นเอง ประชดเล็ก ๆ สุขสันต์วันตรุษจีนนะค่ะน้องชล   โดย: เนินน้ำ 22 มกราคม 2555 15:30:09 น.

ซินเจีย ยู่อี่ ซินนี้ ฮวดใช้ เฮงๆ รวยๆ นะค้า   โดย: Close To Heaven 22 มกราคม 2555 22:56:17 น.

อร๊ายยย มีรูปนางแบบที่โปรไฟล์ด้วยอ่ะ นึกว่าเข้าผิดบ้านซะอีก ฮ่าๆๆๆ ซาลาเปามาเขย่าบล๊อคแล้วค๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 23 มกราคม 2555 2:11:32 น.

สวัสดีวันตรุษจีนค่ะคุณชล เฮง เฮง รวย รวย ค่ะคุณชล   โดย: phunsud 23 มกราคม 2555 9:35:21 น.

ห่านน่าทานมากเลยคะ ส่วนเจ้ากระหล่ำปลีม่วงแบบนี้ ของโปรดเฮียเขาเลยคะ แต่แม่สามีเขาจะทำไว้เผื่อเสมอเลย   โดย: We Are FroM BeLGiUM 26 มกราคม 2555 17:33:30 น.

ไว้เอาไปทำบ้างค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 มกราคม 2563 9:44:08 น.