Bloggang.com : ART@US : ฉู่ฉี่ปลา

ฉู่ฉี่ปลา

ปลามีประโยชน์และราคาไม่แพง... ไปตลาดเจอปลานิลตัวใหญ่แค่ 20 บาทเอง ก็เลยจัดการให้เขาปลิดชีพ พร้อมเอาไส้พุง และถอดเกล็ดให้ด้วยเลย .... ประหยัดเวลาและไม่ต้องจัดการพิฆาตด้วยตัวเองอีกด้วย อิอิ

มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

1. เตรียมปลา (ใช้ปลานิล หรือปลาอะไรก็ได้) ให้เรียบร้อย (เอาไส้ออก ถอดเกร็ด บังปลา) ล้างให้สะอาดแล้วเอามาหมักด้วยเครื่องปรุงดังนี้ พริกไทย 1 ชต. ,น้ำปลา 1 ชต. , รสดี ½ ชต. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ทอดปลาในน้ำมันท่วมเดือด ด้วยไฟแรง จนเหลืองกรอบ ยกลงพักไว้
3. ซอยพริกชี้ฟ้า 3 เม็ด, ใบมะกรูด 4 ใบ ให้เรียบร้อย
4. เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้
5. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช 2 ชต. เอาพริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อนๆ ตามด้วยกะทิประมาณ 5 ชต. ตีพริกแกงให้แตกมัน เพิ่มไฟให้แรงขึ้น
6. ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะขาม 2 ชต.
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ½ ชต. , รสดี 1 ชต. , น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.
8. ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป ยกขึ้นจากเตา
9. วางปลาทอดลงบนใบโหระพาในจาน ราดด้วยพริกแกงผัดเมื่อครู่ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยอีกที แต่งจานให้ดูสวยงามเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ กับเมนูร้อนๆ ฉู่ฉี่ปลา สำหรับวันนี้