ที่มา: Bloggang K.Chon Orignal recipe from Joy of Baking

เค้กนี้ทำหลายครั้งแล้วค่ะ อร่อยมากๆ นุ่มนิ่มถูกใจ ไม่หวานจัด เสิร์ฟกับผลไม้สดกำลังพอดี เลยมาเก็บสูตรไว้ ขอบคุณ คุณ Chon มาณ.โอกาสนี้ค่ะ

ส่วนผสม

ไข่เบอร์0 6ฟอง และไข่ขาวอีก 1ฟอง(30กรัม)

แป้งเค้ก 225 กรัม (2 1/4 cups)

น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก 300 กรัม (1 1/2 cups)   แบ่งออกมา50กรัม(1/4 ถ้วยตวง)เพื่อใช้ตีกับไข่ขาว ที่เหลือใส่กับส่วนของไข่แดงได้เลย

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผิวส้มขูด 2  ช้อนโต๊ะ (อย่าขูดติดสีขาวๆจะทำให้ขม)

น้ำมันพืช120มล. 1/2 cup เลือกชนิด รสอ่อน กลิ่นอ่อน ดีต่อสุขภาพ

น้ำส้มคั้นสด 180มล. 3/4 cup (180 ml)  ประมาณ2-3ผลของ Navel

วานิลา 1 ช้อนชา

สูตรนี้สำหรับพิมพ์ปล่องขนาด 10นิ้ว(25ซม.) 2 พิมพ์ 

อุ่นเตาอบไว้ที่ 325F หรือ 170c

วิธีทำ

ผสมของแห้งคือ แป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ทำหลุมไว้ตรงกลาง

แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน (ได้ไข่แดง6 ฟอง –ไข่ขาว7ฟอง)

ใส่ไข่แดง-น้ำมันพืช น้ำส้ม-วานิลา น้ำตาลทราย250กรัมลงไปในหลุมตรงกลางส่วนผสมของแป้ง คนแค่พอให้เข้ากันพักไว้ อย่าคนนนาน เค้กจะเหนียว

ส่วนของไข่ขาว ให้ใส่ในชามที่สะอาดไม่มีคราบไขมัน ถ้าไม่แน่ใจให้ล้างให้สะอาดโดยการเอาภาชนะและหัวตีที่จะใช้ตีลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้งก่อน  ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง(ความเร็วกลาง)  จนกระทั่งเริ่มตั้งยอดอ่อนให้ทยอยใส่น้ำตาลแยกไว้50กรัมลงไป จนไข่ขาวตั้งยอดดี (ปิดเครื่องตี ยกปลายหัวตีขึ้นมา จะเห็นไข่ตั้งยอดแหลม อ่อนตัวเล็กน้อย ไม่ควรแข็งมาก เค้กจะเหนียว)

แบ่งส่วนผสมไข่แดงมา1/3 ใส่ลงไปในไข่ขาว ตะล่อม(fold) ให้เข้ากันดี จากนั้นแบ่งส่วนนี้ไปทีละ1/3 ตะล่อมลงในส่วนไข่แดง จะผสมได้ง่ายกว่า ตอนผสมสองส่วนเข้าด้วยกันให้เบามือ ไม่ให้ฟองอากาศยุบ เค้กจะได้ขึ้นฟูดี และระวังต้องผสมให้เข้ากันดี เค้กจะได้ไม่เป็นไต

เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงพิมพ์ นำเข้าอบ 55-60นาที เช็คสุกโดยการแทงไม้จิ้มฟันลงไปแล้วดึงออกมาไม้สะอาดดีไม่มีส่วนผสมเหลวๆติดออกมา  เมื่อเค้กสุกให้เอาออกจากเตาแล้วคว่ำหน้าลงตะแกรง (พิมพ์ปล่องควรหาของมาวางไม่ให้พิมพ์ติดกับตะแกรง เมื่อเค้กเย็นจะถอดง่ายกว่า รอให้เย็นสนิทดีจริงๆจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ หากเค้กไม่หลุดออกมาให้ใช้มีดแซะรอบๆปล่องและด้านข้างของพิมพ์ ตกแต่งโดยการโรยน้ำตาลไอซิ่งจากกระชอนลงบนเค้ก เสิร์ฟคู่กับวิปครีมและผลไม้สดตามชอบ

หากใส่กระทง cupcake เวลาในการอบจะลดลง ให้เช็คสุกตั้งแต่นาทีที่25ได้เลย  

การจัดเก็บ ปิดฝาภาชนะสนิท วางอุณหภูมิห้อง เก็บได้ 2-3วัน หากเก็บในตู้เย็น ได้ 1อาทิตย์ แช่แข็งได้2เดือนค่ะ

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2556 15:10:09 น.		1 comments
Counter : 4747 Pageviews.
Share Tweet