Bloggang.com : ร่ำอักษรา - มะยมมัฟฟิ่น- Mini Mayom Muffin

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

มะยมมัฟฟิ่น- Mini Mayom Muffin

ชอบกินมะยมเชื่อม สุดสัปดาห์ที่แล้วมีคนซื้อมาฝาก และซื้อเองด้วยโดยมิได้นัดหมาย ก็เลยเหลือพอควร

ตอนนั้นฝนตก นึกอยากอบขนม ชอบกลิ่นขนมอบให้อวลไปทั่วบ้านในวันที่
ฝนพรำๆ

สูตรดัดแปลงจากหนังสือของ Keiko Ishida

จากสูตร Blueberry crumble muffins

แต่ใช้มะยมเชื่อม แทน บลูเบอรี่

แล้วก็อยากทำเป็นขนาดเล็ก เลยใช้พิมพ์มัฟฟิ่นเล็ก

ส่วนผสมสำหรับมะยม มัฟฟิ่น

ใช้พิมพ์ขนาดเล็ก จะได้ 12 ชิ้น ถ้าพิมพ์ขนาดปกติ จะได้ 6 ชิ้น

ประกอบด้วย 3 ส่วน

1 มะยมเชื่อม

-มะยมเชื่อมแกะเม็ดออกแล้ว1 ถ้วยตวง

ตอนแรกว่าจะไม่อบมะยม แต่ ตอนแกะเม็ดรู้สึกว่า ส่วนน้ำ มันเยอะจัง เลย อบให้แห้งซะนิดหนึ่ง

2 crumble topping

ส่วนนี้ในสูตรเดิม ไม่ได้ใส่เกลือ เติมเองไปนิดหน่อย
ได้ลดเค็มปะแหล่มๆ เป็น crumble topping ที่อร่อยดี.. ชอบๆ

3 มัฟฟิ่น

-แป้งเค้ก 120 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
-น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
(brown sugar)
-น้ำตาลทราย 20 กรัม
-ไข่ (ขนาด 65 กรัม) 1 ฟอง
-นมสดจืด..เย็น 60 กรัม

วิธีทำ

-เตรียมพิมพ์มัฟฟิ่น 12 ชิ้น ใส่ในถาดหลุม
-วอร์มเตา ที่ 180 องศา C
-ร่อนแป้ง กับ ผงฟูเข้าด้วยกัน
-น้ำตาล ทั้งสองชนิด ผสม คนให้เข้ากัน

-ใช้เครื่องตีส่วนผสม ตีเนย ให้นุ่ม
-ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละช้อน ตีต่อ จนส่วนผสม นุ่ม ฟู เบา
-ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน
-ใสแป้ง สลับกับนม ใส่แป้ง 3 ครั้ง นม สองครั้ง สลับกัน
-คนให้พอเข้ากัน อย่าคนนาน
-ใส่มะยมอบที่คลุกแป้ง คนให้พอเข้ากัน
-ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์
-ใส่ มะยม ส่วนที่ไม่ได้อบ ที่แบ่งไว้ก่อน ถ้วยละ 3-4 ชิ้น
-โรยทับด้วย crumble topping

-นำเข้าอบ ประมาณ 18-20 นาที
-เอาออกจากเตา วางให้เย็น บนตะแกรง

แต่ กินตอนอุ่นๆ อร่อยดี

มัฟฟิ่นนี้ไม่หวานมาก(แอบลดน้ำตาลลง อย่างละ 10 กรัม คริ คริ) ได้รสสัมผัส หนึบๆ หวานๆของมะยม และกลมกล่อม เค็มปะแหล่มๆของ crumble topping
ส่วนตัว คิดว่า มะยมเชื่อม รสชาติคล้ายๆเชื่อรี่เชื่อม ที่อยู่ในกระป๋อง

มัฟฟิ่นขนาดเล็กๆ ก็ดีเหมือนกัน จะได้มีที่ว่าง ไว้ให้ขนมอย่างอื่นอีกบ้าง อิอิ

ถ้ากินไม่หมด เวลาจะกินอีกครั้ง อุ่นกับไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วกิน กับชา หรือกาแฟ ก็ยังอร่อย