Bloggang.com : ร่ำอักษรา - Siam tea cheesecake.. ชาไทยชีสเค้ก

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Siam tea cheesecake.. ชาไทยชีสเค้ก

Siam tea cheesecake ชาไทยชีสเค้ก

สำหรับคนชอบชีสเค้ก เค้กนี้ก็เป็นอีกรส ให้ลิ้มลอง
ปกติชอบชีสเค้ก อบบ่อยเหมือนกัน เพราะเพื่อนฝูงชอบ
ก็จะเป็นนิวยอร์คชีสเค้ก หรือไม่ก็ไวท์ช็อกโกเลตชีสเค้ก

วันก่อนโน้น ตอนที่ ตุ๋นคัสตาร์ดทำ ไอศกรีมรสชาตรามือ

ในเตาอบ ก็กำลังอบ white chocolate cheesecake
ทำให้คิดได้ว่า น่าจะลองทำชีสเค้กรสชาไทย ชาตรามือนี่แหละ

เพิ่งสังเกตเห็นตอนถ่ายรูปว่า เป็นของ บริษัท Siam tea
เลยตั้งชื่อ เป็น Siam tea cheesecake ซะเลย

ตอนอบก็ลุ้น ว่ามันจะออกมาเป็นไง
เช้ามาเปิดเตา
ว้าววว หน้าตาไม่เลว

ไม่ได้รับประทานกับมะเฟืองนะ มะเฟืองต้นที่บ้าน มันฝาด และอมเปรี้ยว
แต่ตอนถ่ายรูป เหลือบไปเห็นมะเฟือง ร่วงเกลื่อนใต้ต้น ที่หน้าบ้าน
เลยไปเด็ดมาประกอบฉาก เห็นสีมันอยู่ในโทนเดียวกัน ฮ่าๆ
และอันที่อยู่ในรูปเด็ดจากต้น ไม่ได้ เก็บจากที่ร่วง

อบในพิมพ์ 1 ปอนด์ ตัดแบ่ง ออกมาไม่ค่อยสวยเนอะ
ทุกทีเวลาทำชีสเค้กทำแต่กับพิมพ์ 2 หรือไม่ก็ 3 ปอนด์

ส่วนผสมและวิธีทำ

ไม่มีรูปวิธีทำนะคะ

-เตรียมเตาอบ อบแบบ ใช้ถาดรองน้ำ วางถาดไว้ล่างสุด ใส่น้ำไว้
อุ่นเตาไว้ที่ 150 องศา C
-ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ แบบ ที่ถอดก้นได้ (spring form pan)
เอาฟอยล์หุ้ม พิมพ์ ให้ถึง เกือบขอบๆ หุ้ม สักสองชั้น กันเหนียว เผื่อ ฟอยล์ขาด
เพราะบางยี่ห้อ บางมาก อาจฉีกขาดง่าย

ส่วนประกอบ

สำหรับ crust

-ใช้โอริโอ้คุกกี้ 100 กรัม บดละเอียด
-เนยสดละลาย 45 กรัม
คลุกเคล้า กับ โอริโอ้ที่บดละเอียด
เอาไปกรุในพิมพ์
ถ้าชอบ ครัสที่บางกว่านี้ก็ ลดลงลงเอาตามใจชอบ
ส่วนตัวจะชอบ อบครัสไว้ก่อน ล่วงหน้า ด้วย ไฟ สัก 160 องศา ประมาณ 12 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
มันจะหอมดี..ชอบ

ส่วน ประกอบ ชีสเค้ก

-cream cheese 250 กรัม
(ใช้ ฟีลาเดลเฟีย ครีมชีส)
-นมข้นหวาน ½ ถ้วยตวง
(ประมาณ ½ กระป๋อง ที่ขายกัน)
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-นมข้นจืด 100 ซีซี
-ชาตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-อุ่น นมข้นจืด ใส่ ชาตรามือ ลงไป ทิ้ง ไว้สัก 15นาที
ใช้ผ้าขาวบางกรอง และ บีบออกให้ได้มากที่สุด
ตอนนี้แหละ ชาดูดนมไว้ หายไป เกือบครึ่ง
เบ็ดเสร็จ ได้ นมที่มีชาผสมอยู่ ประมาณ 60 ซีซี
-ตีครีมชีส ด้วยหัวใบพาย ใช้ความเร็วต่ำ จน นุ่ม
-ใส่ไข่ ตีต่อให้เข้ากัน
-ค่อยๆริน นมข้นหวานใส่เข้าไปช้าๆ ขณะที่เครื่องยังตีอยู่
-ตามด้วย นมข้นจืด ที่มีชาผสมอยู่
- ตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 10-15 นาที ดูให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน
ส่วนผสม จะค่อนข้างเหลว
-จากนั้นเทลงในพิมพ์ ที่กรุโอริโอ้ไว้
-นำเข้าเตาอบ วางบนถาดที่มีน้ำที่ร้อนแล้ว

ต้องใส่น้ำไว้ให้พอ เพราะจะใช้เวลาอบนาน
ถ้ารู้สึกว่า ตอน วอร์มเตา น้ำงวดลงไป
ตอนวางพิมพ์ส่วนผสมเสร็จ ก็เติมน้ำในถาดเพิ่มเติมได้ในตอนนี้
อบไฟล่าง นาน 50 นาที
ปิดเตา ปล่อยให้ เค้ก กรุ่นๆ อยู่ในเตาจนเช้า
หรือ 4-6 ชม.

ส่วนตัวจะชอบอบชีสเค้กโดยวิธีนี้ หน้าจะได้แตกน้อยที่สุด

เวลาอบเลยชอบอบกลางคืน
เริ่มตีส่วนผสม หลัง นั่งย่อยอาหารมื้อเย็นสักพัก
ก็จะเริ่มอบ ประมาณ 2 ทุ่ม พออบเสร็จ ปิดเตา
แล้วมาเปิดเตา เอาเค้กออกตอนเช้าไปเลย

เอาเข้าตู้เย็น จะทำให้ ตัดแบ่งง่าย

มาหม่ำกัน
จะเป็น ชีสเค้กที่ หวานมันกำลังดี ไม่หวานมาก
ไม่ได้กลิ่นชาไทยหรอกนะ เพราะ จะสู้พี่ชีส เค้าไม่ได้ อิอิ
แต่ได้รสชาติของของชาไทยที่คุ้นเคยเต็มคำ โดยเฉพาะเวลากลืนเนี่ย
โอว..ใช่เลย..มันชาไทยเลยล่ะ

Create Date : 10 ตุลาคม 2553

Last Update : 12 ตุลาคม 2553 10:42:45 น.

12 comments

Counter : 9109 Pageviews.

โอ๊ว น่าอร่อยจริงๆ ค่ะ เป็นคนที่หลงไหลกลิ่นชาไทยแบบนี้มากเลย ชวนให้นึกถึงชาชัก
คือไม่ได้ทานแล้วจะชักกกกกก
ชายี่ห้อนี้ หอมดีใช่ไม๊คะ มีขายในห้างไหนบ้างคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:13:27:53 น.