Group Blog
 
All blogs
 
Fruitcake........สูตรโปรด

สวัสดีค่ะ ไม่ได้โพสต์ นานพอควรเลย
วันนี้ ครึ้มอก ครึ้มใจ ตามความครึ้มของอากาศ
ฝนตกแทบทุกวัน ดีค่ะ เย็นสบายดี
วันนี้ เป็นfruitcake ค่ะ

Photobucket

ส่วนตัวแล้ว ไม่ค่อยชอบเค้กที่เป็นหน้าครีม
fruitcake จะเป็นเค้กที่โปรดปรานที่สุด
รองลงมาก็เป็นช็อกโกเลตเค้ก
ความจริงเห็น พักนี้ในบลอกห้องครัว ก็มีfruitcakeหลายสูตร ล้วนน่ากินทั้งน้น
อันนี้ก็เป็นสูตรง่ายๆ และอร่อยอีกสูตรหนึ่ง..

Photobucket


ชอบฟรุตเค้ก สีอ่อน light fruitcake มากกว่า สีเข้ม dark fruitcake
เลยพยายามหาสูตร ถูกใจสูตรนี้มากๆ ทำหลายครั้งแล้ว อร่อย ไม่ยุ่งยาก
ที่สำคัญไม่หวานมาก..ชอบจริงๆ
ดัดแปลงสูตร มาจากblog ของเวบหนึ่ง แต่หาลิงค์ต้นฉบับไม่เจอแล้ว
คอมพ์ที่มีลิงค์นั้น หายไปแล้ว
ดีที่จดใส่สมุดเอาไว้
คือจะไม่ชอบกลิ่นของอบเชย ดังนั้น ในส่วนผสมจะตัดออกไป
รวมถึงผิวส้มด้วย เพราะบางครั้งตอนนึกอย่างจะทำ หาไม่ได้


Photobucket


ส่วนผสม
-แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัม
-เนยสด 230 กรัม
หรือ 1 ก้อน ที่ขายทั่วไปที่ นน.ประมาณ 227 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
-ผงฟู 2 ชช.

-ผงวานิลลา 2 ชช.
-อบเชบป่น 2 ชช.
-ไข่ไก่ 4 ฟอง

ผลไม้อบแห้ง และเม็ดมะม่วงพิมพานต์และ/หรืออัลมอลด์ ชั่งรวมกัน 800 กรัม
ที่ทำ แบ่งผลไม้ อบแห้ง 500 กรัม และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 300 กรัม


นางเอกของเค้กนี้คือผลไม้อบแห้ง อยากใส่อะไรก็ตามใจฉันเลยค่ะ
ในนี้ก็จะมี กล้วยตาก กีวี สตรอเบอรรี แครนแบอรรี มะเดื่อ ท้อ ลูกเกต ลำไย
มะเขือเทศ ลูกพลับ
เดี๋ยวนี้เค้า แบ่งขาย ตามต้องการ

Photobucket

ก็เอามาหั่นเป็นขนาดลูกเต๋า
จากนั้นก็เอาไปแช่ เหล้า รัมหรือพวกแม่โขง หงษ์ทองก็ได้
ต้นฉบับเค้าใส่จนท่วม แต่ ไม่ชอบกลิ่นมันเยอะเกิน
จะใส่แค่เกือบท่วมๆ ไม่ต้องชุ่มมาก ..
คนให้เข้ากัน..หมักทิ้งไว้ข้ามคืน เอาออกมาคนบ้างก็ได้
หากใส่ไม่เยอะ มันจะได้ทั่วถึง
เคยหมักไว้แค่ สอง สามชั่วโมง ก็โอเค นะคะ แต่ใช้เหล้ามากหน่อย

Photobucket


วิธีทำ
-อุ่นเตา 160 องศา C ไฟล่าง
-พิมพ์ จะใช้แบบไหนก็ได้ ทาเนยให้ทั่ว แต่ที่ชอบใช้จะใช้ พิมพ์ขนมปังค่ะ
- ขนาด 20x10x6 ซม./2อัน ขนาด 17x 9x4.5 /1 อัน
-ร่อน แป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู ผงวานิลลาเข้าด้วนกัน สัก สามครั้ง
ตีเนย ให้นุ่ม
-ใส่ไข่ ทีละใบ ตีให้เข้ากัน จนหมด จะได้ส่วนผสม เหมือนมันเป็นก้อนแยกๆ ไม่เข้ากันไม่เป็นไรนะคะ

Photobucket


-แบ่งแป้งใส่ สัก 3 ครั้ง ใช้ความเร็วต่ำก่อน จนแป้งหมด

Photobucket

-จากนั้นเปลี้ยนเป็นความเร็วสูง ตีนาน 6-7 นาที


Photobucket


ให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เนียนๆ
-จากนั้นเอา ผลไม้แห้งและ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่เข้าไป

Photobucket


-คนให้เข้ากัน มันเยอะจนล้น ต้องถ่ายชามผสมใหม่ที่ใหญ่ขึ้น

Photobucket


อย่าคนนาน แค่ให้พอเข้ากัน
แบ่งใส่พิมพ์ ปริมาณ 2/3 ของพิมพ์

Photobucket


อบนาน ประมาณ 60-70 นาที พิมพ์เล็กอาจจะสุกก่อน

Photobucket


เช็คสุกด้วยไม้จิ้ม ไม่มีเค้กติดมาเป็นอันใช้ได้
-วางบนตะแกรง พอหายร้อนจัด เอาออกจากพิมพ์ มาผึ่งให้เย็น
เสร็จแล้ว

Photobucket


-ต้องให้เย็นเลยนะคะ จากนั้นก็เอา กระดาษฟอล์ย ห่อไว้

Photobucket

ห่อด้วย กระดาษหนังสือพิมพ์อีกที

Photobucket


เอาไปแช่เย็นไว้ ช่องฟรีซเลยก็ได้

Photobucket


Fruitcake นี่ ทำแล้วกินเลย จะไม่ค่อยอร่อยเท่าเก็บไว้นานๆ
เคยเก็บไว้ เดือนหนึ่ง
มันจะได้รสชาติฉ่ำชุ่ม ของผลไม้แห้ง หมักเหล้า
เนื้อเค้กก็แน่น เข้าที่เข้าทาง


Photobucket

เคยอ่านเจอเวบหนึ่ง แฟนพันธ์แท้ของ fruitcake ชื่อประมาณ Fruitcakefanclub (ตอนนี้หาไม่เจอแล้ว)
เค้าจะไม่เอาเค้กออกมากิน
ต้องหมกไว้อย่างน้อง 1 ปี
เคยดูหนังเรื่อง what a girl wants นางเอกเป็นชาวอเมริกันเล่นโดยAmanda Bynes
ตามหาพ่อที่เป็นขุนนางชาวอังกฤษ ที่เล่นโดย, Colin Firth

ฉากสุดท้าย ย่านางเอกเอาfruitcake มาเสิร์ฟ
บอกว่าเป็น one year fruitcake แทบจะกระโดดเข้าไปในจอ ร่วมแจมด้วยจังเลย

Photobucket












Create Date : 12 กรกฎาคม 2551
Last Update : 12 กรกฎาคม 2551 18:07:44 น. 24 comments
Counter : 11438 Pageviews.

 


มือโปรแล้วค่ะ ทั้งฟรุตเค้กและ

Casablanca

อยู่ไหนคะ

จะตามไปคุยด้วย...


โดย: Cheria (SwantiJareeCheri ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:19:45 น.  

 
ตามมาหม่ำในนี้อีกทีค่า.........

หอมน่าดูเลยนะ ท่าทาง


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:38:53 น.  

 
น่าทานจังค่ะ เนื้อเค้กดูนุ่มมากๆค่ะ


โดย: wiwan k IP: 124.121.147.155 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:13:49 น.  

 


น่ากินมากๆๆๆๆเลยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:16:28 น.  

 
เค้กน่าทาน ถ่ายรูปสวยด้วยค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:41:28 น.  

 
ว้าว...เค้กน่ากินมาก ๆเลยค่ะ ใส่ผลไม้แห้งเยอะดีด้วย...

รูปสวยมากค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:26:02 น.  

 
พี่ร่ำจ๋า หนูกำลังตามล่าหาผลไม้แห้งอยู่ล่ะค่ะ ถ้าหาได้ครบแล้วจะส่งการบ้านฟรุตเค้กน่ากินๆนี้นะคะ


โดย: puppadoowab วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:49:07 น.  

 
สวัดดีคะ
ขอถามหน่อยจ้าไม่แช่เหล้าได้ไหมจ้ะ
รูปสวยมากคะ


โดย: ชิสุกะ...จัง (pedilon ) วันที่: 12 สิงหาคม 2551 เวลา:20:35:22 น.  

 
ตอบคุณชิสุกะ...จัง
(คิดถึง โนบิตะ...)
ไม่แช่ก็ได้ค่ะ
แช่น้ำส้มคั้นผสมน้ำผึ้งนิดหน่อย หรือน้ำส้มคั้นเปล่าๆก็ได้ค่ะ
เพื่อให้ผลไม้แห้ง มันบานอุ้มน้ำฉ่ำๆสักนิด
การแช่เหล้า เพื่อเพิ่มรส กลิ่น จะหอมมากๆ
เวลาเก็บไว้นานๆ ยิ่งดี


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:17:57:51 น.  

 
พี่ร่ำอักษราค่ะ รบกวนขอถามว่าเมื่อแช่เย็นไว้นานๆแล้ว พอจะทานก็นำออกมาจากตู้เย็นแล้ววางไว้ให้คลายความเย็นก่อนจึงทานใช่ไหมค่ะ ปกติซื้อมาก็ทานเลยค่ะ ไม่เคยแช่เย็นเพราะไม่ทราบว่าจะอร่อยกว่าค่ะ ขอบคุณที่ช่วยตอบค่ะ


โดย: ยูงทอง IP: 58.9.139.197 วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:19:31:53 น.  

 
คุณยูงทอง ขอโทษทีเข้ามาตอบช้าไปหน่อย
คือไม่ได้หมายความว่า ต้องกินตอนที่มันเย็นถึงอร่อยนะคะ
หมายถึงจะอร่อยถ้าเก็บเค้กไว้นานๆและการเก็บไว้นานๆ
ก็คือวิธีเอาไว้ในช่องฟรีซ..
เวลาเอาออกมากินก็ ต้องเอามาวางไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนค่ะ


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:21:22:18 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะค่ะ

อร่อยๆจริงๆเลยคะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:14:17:28 น.  

 
หวัดดีค่ะคุณรำ่ศิลาเขียนผิดขอโทษด้วยนะคะเราทำสูตรนี้ของคุณร่ำตั้งแต่ปีที่แล้วเห็นอ่าน ทำไว้ 3 สูตรต่างกัน มีคุณโปแปง คุณเกด แล้วก้อของคุณร่ำ แช่ไว้ครบปีก้อ คริสมาสนี้อ่ะค่ะ เหอๆๆๆ ไม่รู้จะออกมายังไงบ้างเลยจะร่อยป่าวก็ไม่รู็้จะถ่ายรูปผลงานให้ดูนะคะถ้าออกมาดี ถ้าไม่ดีขอไว้งวดหน้านะคะ เหอๆๆๆๆๆ แฟนบ่นใหญ่บอกเดี๋ยวก็กินไม่ได้หรอก เอาออกมากินเหอะเดี๋ยวเสีย แบบตู้เต็มเลยกะว่าท่าลูกไม่กวนจะทำ 3 สูตรเดิมแต่แค่เก็บไว้ 1 เดือนเอามาเทียบกันอิอิอิอิ แต่เวลาตีใส่ไข่มันชอบแตกแยกอ่ะค่ะมีวิธีแก้ไหมคะ เพราะมันแตกนี่แหละถึงไม่ค่อยอยากทำอ่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ
natnikom@hotmail.com


โดย: jieab (Natnikom ) วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:3:05:04 น.  

 
เรื่องตอนใส่ไข่ แล้วมันดูเป็น curd หรือออกแนวแยกกัน ไม่สามัคคี
สำหรับตัวเอง ทำบางทีก็แยก บางทีก็ไม่แยก
-อาจจะขึ้นอยู่กับ อุณหภูมิไข่ ต้องไม่อุ่น ไม่เย็นจัด
ว่ากันว่า ถ้าอยู่ที่ประมาณ 20 องศา c จะดี
อย่าต่ำกว่านั้น
-และต้องตีเนยให้ขึ้นฟู ก่อนที่จะใส่น้ำตาล
-ส่วนผสมของเนยน้ำตาล ต้องได้ที่ คือฟูๆ สีต้องซีดลง
-ตอนตีก็ปาดอ่างบ่อยๆ
-ใส่ไข่ทีละน้อยๆ ตีให้เข้ากันก่อน ค่อยใส่ครั้งต่อไป
...
สำหรับตัวเอง ถ้าทำฟรุตเค้ก จะไม่ค่อยพิถีพิถันตรงนี้มาก
ถึงจะมีลักษณะไข่ไม่เข้ากับเนย
แต่ ผลลัพท์ ตอนอบเสร็จ ไม่ค่อยต่าง
อาจจะเป็นเพราะ เค้กนี้ เนื้อเค้กส่วนที่เป็นตัวเเป้งเค้กไม่มาก โดนผลไม้แห้งกลบหมด..
-แต่ถ้าเป็น plain butter cake จะมีส่วน
อาจจะทำให้เนื้อเค้ก ไม่เป็นไปตามที่ต้องการได้
..
ไม่รู้จะช่วยแก้ปัญหาคุณเจี๊ยบได้รึเปล่า


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:11:35:03 น.  

 
ตอบเร็วมากเลยขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆเลยนะคะสำหรับคำแนะนำดีๆๆๆค่ะ


โดย: เจี๊ยบ IP: 88.8.134.60 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:13:08:49 น.  

 
คุณเจี๊ยบน่าจะเอาออกมาลองชิมดูบ้างก่อนนะคะ
-พี่เองตอนนี้ก็ทำไว้อยู่ในช่องฟรีซ 9 ก้อนกะจะแจกตอนปีใหม่เหมือนกัน
ล็อตแรก ทำตอน กรกฎาคม
-บางครั้งที่ทำ ใช้ผลไม้แห้งที่แปลกๆ ออกไป
บางทีรสชาติก็จะแปลกๆไป เผื่อเราไม่ชอบใจ จะได้แก้ไข ล็อตนั้น ไม่เอาไปให้ใคร
เอาไว้กินเอง


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:13:26:25 น.  

 
จริงเหรอคะ อืมเจี๊ยบใส่ พรุน พีช ส้ม สตอเบอรี่ เชอรี่ แอบปริคอต กีวีนี่น้องสาวแฟนแพ่เลยไม่ได้ใส่อืม ถั่วที่คุณร่ำไส่อ่ะค่ะ 1 สุตรของคุนร่ำนี่ใส่ แต่อีก 2สุตรนี่ไม่ได้ใส่ถั่ว เหอๆๆๆ จะกินได้ไหมเนี่ย ศุกร์หน้าวันเกิดลุกสาว อีก3อาทิตย์ว่าจะทะ 3 สูตรเดิมถ้าลุกไม่กวนอ่ะค่ะ จะเที่ยบดุความตกต่าง ที่เจี๊ยบทำไปจะกินได้ไหมคะเนี่ยคุณรำ่...กลัวเลยอ่ะค่ะ รสชาติจะออกมาแบบไหนคะแบบผลไม้ที่เจี๊ยบใส่ไปอ่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ*รอคุยทางเมลล์เรื่องเครื่องนะคะ


โดย: เจี๊ยบค่ะ IP: 88.8.134.60 วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:0:03:35 น.  

 
ลืมค่ะ ใส่ลุกฟิกด้วย มานจะออกมากินได้ไหมคะ นั่นสิไม่ได้คิดเลย กังวลๆๆๆๆ 55555 มีอีกเรื่องค่ะคุณร่ำ ลองน้ำอบเนี่ยค่ะไม่ทราบว่าเค้าใส่น้ำอุณหภูมปกติ หรือแบบไหนคะ ใส่เท่าไหน ตอนไหนคะตอนอุ่นเตา หรือตอนจะอบ วางถาดไว้ตรงกลาง ไฟล่าง-บน รองผ้าใต้พิมพ์ด้วยไหมคะ แล้วถ้าไฟล่างบน คลุมฟอยไหมคะ กลัวไหม้ คราวที่แล้วทำออกมาไม่ดีเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ


โดย: เจี๊ยบค่ะ IP: 88.8.134.60 วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:0:12:41 น.  

 
ที่ว่าผลไม้รสแปลก คือ พี่เคยใส่บ้วยเค็ม ขนาดเขี่ยๆเอาส่วนที่เคลือบๆออก
รสเค้ก ออกมาเหมือนมันป่วนๆไงไม่รู้ ฮ่าๆ
-แต่ผลไม้ของคุณเจี๊ยบดูโอเคนะคะ
-พวก nutจะใส่หรือไม่ใสก็ได้ พี่ชอบให้มีกรุบๆ เลยใส่
-สำหรับ fig พี่ชอบนะ แต่ คุณผู้ชายบอกว่า บางทีเคี้ยวแล้วเหมือนเศษเปลือกไข่
อันนี้ ชอบใครชอบมัน


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:9:35:51 น.  

 
Xxx


โดย: Xx IP: 171.97.144.59 วันที่: 7 กันยายน 2556 เวลา:20:04:52 น.  

 
ชอบสูตรนี้มากๆค่ะ เอาไปทำหลายรอบแล้ว อร่อยมาก ขอบคุณมากนะคะ


โดย: ตอง IP: 124.121.209.80 วันที่: 15 กรกฎาคม 2557 เวลา:12:41:56 น.  

 
ตอนเอาผลไม้ใส่ลงอ่างตี เทลงไปทั้งหมดพร้อมเหล้าหรือว่าเอาแต่ผลไม้อย่างเดียวค่ะ และต้องผึ่งให้แห้งก่อนเทลงอ่างหรือปล่าวค่ะ


โดย: แก้ว IP: 122.155.43.212 วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:23:35:44 น.  

 
ตอนเอาผลไม้ใส่ลงอ่างตี เทลงไปทั้งหมดพร้อมเหล้าหรือว่าเอาแต่ผลไม้อย่างเดียวค่ะ และต้องผึ่งให้แห้งก่อนเทลงอ่างหรือปล่าวค่ะ


โดย: แก้ว IP: 122.155.43.212 วันที่: 19 มีนาคม 2558 เวลา:7:19:28 น.  

 
ตีเนยให้นุ่ม หรือฟูคะ เห็นคอมเม้นท์บน เขียนให้ฟูซีดลงเปล่าคะ


โดย: นุช IP: 118.172.37.158 วันที่: 11 สิงหาคม 2558 เวลา:22:14:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ร่ำอักษรา
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




..
Friends' blogs
[Add ร่ำอักษรา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.