Group Blog
 
All blogs
 
ชิฟฟอนเค้ก- แยมสตรอเบอรี่ และ อิตาเลี่ยนเมอแรงก์บัตเตอร์ครีม

vanilla chiffon cake –strawberry jam& Italian meringue butter cream.

Photobucket


ชื่อเมนูยาวเชียว
คือนึกอยากทำชิฟฟอนเค้ก..
เลยไปเปิดดูสูตร ที่โน่นนี่
ความจริงเคยทำชิฟฟอนใบเตยของคุณจุ๋ม แล้ว อร่อยดีเชียวล่ะ
แต่อยากลองอื่นๆดูบ้าง ไปเจอ สูตรนี้lime-raspberry petits fours


บลอกเค้าสวยดี เลยได้สูตรดีๆมาด้วย
ดัดแปลง ไปมาเลยได้เป็น
vanilla chiffon cake –strawberry jam& Italian meringue butter cream.

Photobucket

มาทำเค้กชื่อยาวนี้กัน
ต้องมีส่วนต่างๆดังนี้
-วานิลลา ชิฟฟอนเค้ก 1 แผ่น (12x12 นิ้ว)
-น้ำมะนาวหวาน(อมเปรี้ยว)
-แยมสตรอเบอรี่
-บัตเตอร์ครีม แบบ อิตาเลี่ยนเมอแรงก์( อันนี้อร่อยมาก..ชอบๆ) ประมาณ 1-2 ถ้วย
(ต้นฉบับใช้ Swiss meringue butter cream.)

ชิฟฟอนเค้ก

สูตรนี้ อร่อย นุ่มชุ่ม เพราะใส่นมสดด้วย

ส่วนผสม..vanilla chiffon cake
แป้งเค้ก 210 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ผงฟู 2 ชช.
วานิลลา 1 ชช.
นมสด 100 กรัม
Canola oil 85 กรัม
ไข่ทั้งใบ (ใช้เบอร์ใหญ่เลยค่ะ) 1 ฟอง
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

ไม่มีรูปตอนทำ หาดูจากบลอก คนอื่นๆได้เลยค่ะ

-อุ่นเตา ที่ 190 องศา C
-ใช้พิมพ์ ถาดขนาด 12x12 นิ้ว,ทาเนย โดยรอบ กรุกระดาษไข ทาเนยทับอีกที
-ร่อนของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นน้ำตาลทราย อันนั้น เอาไปใส่เวลาตีไข่ขาว
-แหวกของแห้ง ให้เป็นหลุม เอา ไข่ทั้งใบ นม น้ำมัน ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน อย่านาน ให้แค่พอเข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาว ด้วยความเร็วปานกลางก่อน ขอเริ่มขุ่น ทยอยใสน้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
-เอาไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ผสมกับส่วนที่พักไว้ เบามือ และอย่านาน
-เทใส่พิมพ์ อบนาน 18 นาที อันนี้แล้วแต่พิมพ์นะคะ เชคดูกันเอง
-เอาออกจากเตา ออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็น บนตะแกรง

Photobucket

น้ำมะนาวหวาน(อมเปรี้ยว)

.ใช้ไม่ค่อยมากเท่าไหร่ส่วนประกอบมี

น้ำเปล่า 150 ซีซี
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะนาว 120 ซีซี.
วิธีทำ
-ละลายน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น แล้วเอาน้ำมะนาวลงไปผสม

(lime) Italian meringue butter cream.

ปกติไม่ค่อยชอบ บัตเตอร์ครีม แต่อันนี้อร่อยดีเนื้อนุ่ม เบาๆ อร่อยค่ะ
ส่วนผสม นี่ดัดแปลงหน่อยหนึ่ง เพราะมันหวานไป

จะมีส่วนผสม สาม ส่วน คือ ไข่ขาว น้ำเชื่อม และเนย

1.ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมทาร์ทาร์ 1 ชช.



2.ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า 100 ซีซี.
น้ำตาลทราย 150 กรัม

3.เนย 450 กรัม



น้ำมะนาว 2 ชต.
..



..
วีธีทำดูในนี้เลย ตอนแรกอ่านดู เหมือนยาก



แต่ดูวิดีโอประกอบแล้ว ช่วยได้เยอะเลย




พอตีส่วนผสมได้ที่แล้ว ใส่ น้ำมะนาว ลงไป 2 ชต. จะได้ตัดหวานไปบ้าง
แต่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
ก็ได้ ครีม เบา นุ่ม แสน อร่อย ออกมา ...

อ่อ..สเตรอเบอรี่สด ไว้ตกแต่ง กินประกอบกันแล้ว ตัดให้รสกลมกล่อมดีเลยค่ะ

Photobucket

วิธีประกอบรวมส่วน

-พยายาม ลอกส่วนเข้มๆ ตรงหน้าเค้กออกนะคะ อาจจะใช้ กระดาษไขวางทาบให้แนบตอนร้อน
แล้วค่อยลอกออก ส่วนเข้มๆจะติดออกมา เวลา ตัด แล้วจะได้ดูสวย
-แบ่งครึ่ง แผ่นเค้ก
-เอา แปรงจุ่มน้ำมะนาวหวาน ทาให้ทั่วแผ่นเค้ก ทั้งสอง
-ละเลง แยมสตรอเบอรี่ลงไปให้ทั่ว จะสองแผ่น หรือแผ่นเดียวก็ได้


ชอบยี่ห้อนี้ เค้าไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มด้วย..อร่อย ไม่หวานมาก

Photobucket

-เอาอีกแผ่นประกบ แล้วปาดด้วย Italian butter cream.
-ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่ เป็นอันเสร็จ

มาหม่ำกัน...

Photobucket













Create Date : 24 สิงหาคม 2551
Last Update : 25 สิงหาคม 2551 7:46:01 น. 30 comments
Counter : 11090 Pageviews.

 
ทำยังไงเค้กถึงเป็นสีขาวเลยอะคะ


โดย: ChocoLinz วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:0:24:44 น.  

 
ออ รู้แล้วค่ะ ใช้ไข่ทั้งใบแค่ 1 ฟอง ที่เหลือเป็นไข่ขาว ออกมาจะได้เป็นสียังงี้เลยใช่มั๊ยคะ


โดย: ChocoLinz วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:0:41:21 น.  

 
ถ่ายรูปได้สวยมากค่ะ ขนมก็น่ากิน


โดย: งาขาว วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:3:34:05 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ขนมข๊าว ขาว


โดย: หนูแดง IP: 118.174.24.11 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:8:03:37 น.  

 
รูปสวยขาดใจเลยค่ะ ขอเก็บสูตรไปทำบ้างนะคะ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:8:05:00 น.  

 
ดีใจจังคุณร่ำอักษรา มาup blog ขนมให้ดูแล้ว หลังจากไม่เห็นนานแล้วค่ะ ขนมน่าทานเหมือนเดิม ถ่ายรูปสวยด้วยค่ะ


โดย: wiwan k (wiwan K ) วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:8:10:24 น.  

 
เนื้อเค้กดูขาวนุ่มน่าทานจังค่ะ... ทานกับแยมสตอเบอรี่ แล้วก็อิตาเลียนเมอแรงก์บัตเตอร์ครีม แล้วน่าทานเป็นที่สุดเลยนะคะ


โดย: Pastel pied วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:8:51:19 น.  

 
เนื้อเค้กขาวจังเลยค่ะ น่าทานมากๆๆ


โดย: dew_monamoji (dew_monamoji ) วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:9:02:13 น.  

 
ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ


โดย: N@N (whiteroom ) วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:10:16:07 น.  

 
สวัสดีค่ะน้องอ้อย
แอบเข้ามาชมฝีมือคนเก่ง
แล้วพี่อรจะทำตามไหวไหมคะนี่
ปล.คิดถึงค่ะ ลงมากทม.เมื่อไรช่วยแจ้งด้วยนะคะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:12:28:04 น.  

 
ทำยังไงเนื้อเค้กถึงขาวคะ
บอกเคล็ดลับนี๊ดนึงได้มั๊ยคะ
เป็นพระคุณอย่างสูงค่ะ
อิอิ
ไปก่อนค่ะ
มาเยี่ยมบล็อกนี้ อิ่มและ


โดย: ยายเนียม วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:13:08:00 น.  

 
ถ้าไม่มี Canola oil ใช้อย่างอื่นแทนได้มั๊ยคะ (มันเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเค้กขาวเนียนหรือเปล่าเอ่ย)


โดย: ยายเนียม วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:13:10:41 น.  

 
รู้สึกเรื่องความขาวจะสะดุดตา มากเลยเนอะเจ้าเค้กนี้ 5555
เค้กชิฟฟอนสูตรนี้เพิ่งทำเป็นครั้งที่สอง ตอนทำก็รู้สึกเหมือนกัน
ว่ามันขาว กว่าที่เคยทำ.
อาจเป็นเพราะไข่แดงน้อยรึเปล่า
เพราะ สูตรอื่นๆแม้ แยกไข่แดง –ขาว
แต่ก็ใช้ไข่แดงเกือบหมด หรือทั้งหมด..
น่าจะมีส่วนนะคะ เพราะเค้กที่ใช้ไข่ขาวล้วน(angel cake)ก็จะขาว มากเหมือนกัน
ส่วน canola oil เนี่ย ส่วนตัวชอบที่ใช้ ตัวนี้
เพราะแทบจะไม่มีกลิ่นหื่น น้ำมันเลย
เหมาะกับชิฟฟอนเค้กมาก น้ำมันดอกคำฝอยยังสู้ไม่ได้เรื่องกลิ่นดังกล่าว
รูปนี้ทำรอบก่อนหน้านี้ เทียบสีกัน สองชนิดเค้ก

Photobucket


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:14:33:56 น.  

 
ดูมันช่างนุ่มนิ่มเหลือเกินคะ น่าทานมาก ๆ คะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:15:00:09 น.  

 
เนื้อชิฟฟ่อนขาวจั๊วเลย
น่าทานจังค่ะ

ปล. ขอ add นะคะ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:16:23:38 น.  

 
ขนมสวยจังเลยค่ะพี่ร่ำ
น่าทานมาก ๆ ขาวแดงได้ใจจริง ๆ ค่ะคิดถึงพี่ร่ำนะคะ


โดย: กั้งกระดาน IP: 58.8.159.46 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:17:26:29 น.  

 
รูปสวยมากค่ะพี่ร่ำ เค้กก็น่ากินมากด้วย ดูไม่อ้วนเอาเท่าไหร่ คิกคิก ขอชิมด้วยคนนะคะ เอาคำใหญ่ๆค่ะ


โดย: ลูกสน วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:18:30:08 น.  

 
สวย

สะอาดตา

ชวนฝัน

น่าทานมากกก




โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:19:28:56 น.  

 
ว่ารูปแรกน่าทานแล้วนะคะคุณร่ำ


พอเจ๊หลีมาเจอรูปที่ 2 ก็ตะลึง ตึง ตึง เลยค่า


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:09:18 น.  

 
ชอบเค้กเนื้อขาวๆแบบนี้มากเลยค่ะ มีอยู่สูตรนึงที่เคยทำ ใช้แต่ไข่ขาว อร่อยดี นิ่มด้วย

รูปสวยมากเลยค่ะ


โดย: Febie วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:56:18 น.  

 
I love the colour and texture of the cake..looks so clean ..light and soft and the contrast between the cake and a jam is beautiful!! LOVELYYY


โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.170 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:7:50:10 น.  

 
สวัสดีค่ะ เค้กนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ ภาพสวยคลาสิคชอบจังค่ะ


โดย: Baked by Pong IP: 202.12.118.61 วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:7:47:11 น.  

 
งามมากๆ เลยค่ะ ทั้งขนม ทั้งภาพ เยี่ยมๆๆ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 30 สิงหาคม 2551 เวลา:3:17:34 น.  

 
ขอถามเป็นความรู้หน่อยนะคะ เรื่องการตี Italian meringue butter cream น่ะคะ เห็นใน u tube เค้าไม่มีเนย แล้วของคุณร่ำอักษราใส่เนยตอนไหนคะ แล้วเนยนี่ต้องเป็นเนยขาว shortening หรือเปล่าคะ
ขอบคุณค่ะ
เจี๊ยบ
vimon_wan@hotmail.com


โดย: เจี๊ยบ IP: 124.121.243.23 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:16:47:08 น.  

 
ขอถามเป็นความรู้หน่อยนะคะ เรื่องการตี Italian meringue butter cream น่ะคะ เห็นใน u tube เค้าไม่มีเนย แล้วของคุณร่ำอักษราใส่เนยตอนไหนคะ แล้วเนยนี่ต้องเป็นเนยขาว shortening หรือเปล่าคะ
ขอบคุณค่ะ
เจี๊ยบ
vimon_wan@hotmail.com


โดย: เจี๊ยบ IP: 124.121.243.23 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:16:47:14 น.  

 
มีเนยใส่แน่นอนค่ะ
ใช้เนย butter อะค่ะ
ไม่ใช่เนยขาว
ใน u tube ตรงประมาณนาทีที่ 8
(หลังจากที่ใส่น้ำเชื่อมลงไปในไข่ขาวที่ตีจนได้ที่แล้ว)

เอาออกมาไว้อุณหภูมิห้องก่อน
แล้วหั่นใส่เป็นชิ้นๆ จนหมด


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:17:12:58 น.  

 
ชื่นชมในความสามารถของคุณร่ำอักษรา และขอขอบคุณมากๆ เลยนะคะ ที่กรุณาให้คำตอบด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เจี๊ยบ


โดย: เจี๊ยบ IP: 58.9.166.54 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:15:01:36 น.  

 
ไอ้ผงขาวที่ว่านี่รวมไอซิ่งด้วยป่าวคะ


โดย: เจี๊ยบ IP: 88.8.134.60 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:13:20:34 น.  

 
จะรอดไหมเนี่ยอีตอนใส่ไข่เนี่ยมันชอบแยก...กลุ้มจริงๆๆๆๆเหอๆๆๆ


โดย: เจี๊ยบ IP: 88.8.134.60 วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:13:23:01 น.  

 
-ผงขาว รวมไอซิ่งด้วยค่ะ
-น้ำตาลทราย เอาไว้ใส่ตอนตีไข่ขาว
หากว่า กลัวจะหวานไป
ก็ลด ลงบ้างก็ได้ค่ะ


โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:17:06:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ร่ำอักษรา
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




..
Friends' blogs
[Add ร่ำอักษรา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.