|
====แซลมอนห่อฟอยล์ อบกับเพสโต้และถั่วฝักยาว====
ปกติที่บ้านจะมีเมนูปลาอาทิตย์ละครั้งค่ะ ชอบทานปลาค่ะ แต่ชอบทำเมนูปลาที่เร็ว ง่าย และไม่ยุ่งยาก ไม่ชอบทำปลา ไม่ชอบกลิ่นคาวปลาที่ล้างด้วยมะนาว เลมอน หรืออะไร กลิ่นคาวก็ยังติดอยู่ในเล็บ ไม่ชอบทอดปลา น้ำมันกระเด็น ควันฟุ้ง หัวเหม็น หัวฟู อิอิ สรุป คือ ค่อนข้างขี้เกียจค่ะวันนี้ เลยขอทำไรง่ายๆดีกว่า วันนี้มีสูตรของเชฟเจมี่ โอลิเว่อร์ สุดหล่อ มาบอกต่อค่ะ เพราะว่าง่าย และ แน่นอนอยู่แล้วค่ะ ว่าอร่อย แน่นอน
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม ถั่วฝักยาว 1 กำมือ เพสโต้ 2 ช้อนโต๊ะ เลมอน 1 ผล น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทดำ
ขั้นตอนการทำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200'C พับกระดาษฟอยด์ให้เป็น 2 ชั้น ขนาดใหญ่พอที่จะห่อแซลมอนได้ทั้งชิ้น วางถั่วลงไป ถั่วที่ออยใช้ไม่ใช่ถั่วฝักยาวเหมือนที่บ้านเรานะคะ แต่รสชาติเหมือนกันค่ะ จากนั้นวางแซลมอนลงบนถั่ว
ตักเพสโต้ใส่บนชิ้นแซลมอน เหยาะน้ำมันมะกอก ออยเหยาะประมาณช้อนโต๊ะค่ะ ไม่ห่วงค่ะ เพราะน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด จากนั้น บีบน้ำเลมอนลงไปครึ่งลูก โรยเกลือและพริกไท ห่อให้มิดชิด อบประมาณ 20 นาที นำแซลมอนออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ซักนาทีก่อน ค่อยๆแกะฟอยด์ออก เสิร์ฟกับมันบด และเลมอนอีกครึ่งลูกที่เหลือค่ะ ลองทำดูนะคะ รับประกันความอร่อยค่ะ
Create Date : 04 กันยายน 2552 | | |
Last Update : 4 กันยายน 2552 16:27:00 น. |
Counter : 2872 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
++++chicken peanut satay curry เอาเนยถั่วมาทำแกง+++
ส่วนผสมทั้งหมด
ส่วนผสมของไก่อบ น่องไก่ 1.2 กก. ทายม์ ผิวเลมอน 1 ผล เกลือ พริกไทดำ น้ำมันพืช
ส่วนผสมของซอสเนยถั่ว กะทิ 400 มล. เนยถั่ว 3/4 ถ้วย ขิงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 กลีบ หอมหัวใหญ่ 1 หัว ผักรวมตามชอบ 1 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 'C คลุกไก่ด้วย ทายม์ ผิวมะนาว เกลือ พริกไท น้ำมันพืชนิดหน่อย คลุมด้วยฟอยด์ อบประมาณ 1 ชั่วโมง ใครจะใช้เครื่องเทศอื่นๆก็ได้นะคะ ออยเคยใช้ผิวมะนาว ตะไคร้ ใบมะกรูด ก็หอมสมุนไพรไทยดี ใครจะต้มไก่ให้สุกเลยก็ได้ แต่ออยว่าอบจะดีกว่า ไก่ไม่เสียรสชาติ
ขั้นตอนการทำพีนัทซอส ก็ง่ายๆค่ะ ผสมกะทิ กับเนยถั่ว ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เนยถั่วละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับกะทิ ยกลง ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชไฟกลาง ผัดขิงและกระเทียมสับ ตามด้วยหอมใหญ่ และผักรวม ใส่น่องไก่ที่อบได้ที่แล้ว ลงไป ตามด้วย พีนัทซอส ปล่อยให้เดือด ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำจิ้มไก่ ยกลง เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ
Create Date : 02 กันยายน 2552 | | |
Last Update : 2 กันยายน 2552 12:32:04 น. |
Counter : 568 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
++++ เนื้ออบก้อนโตและสตูเนื้อ เมนูเนื้อๆสำหรับคนรักเนื้อค่ะ++++
ส่วนผสมของเนื้ออบ
เนื้อ topside 1.5 กก หอมหัวใหญ่ 2 หัว แครอท 2 หัว เซลเลอรี่ 2 ก้าน กระเทียม 1 หัว เบย์ลีฟ 4 ใบ โรสแมรี่ ทายม์ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทดำ
ขั้นตอนการทำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240'C หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท เซลเลอรี่ ใส่ลงกลางถาดอบ ทุบกระเทียมไม่ต้องแกะเปลือกออก ตามด้วยใบเบย์ โรสแมรี่ และ ทายม์ เหยาะน้ำมันมะกอกลงไปในผักนิดหน่อย จากนั้น ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้อนเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทดำ
เอาถาดเนื้อเข้าเตาอบ และลดอุณหภูมิเตาลงเหลือ 200'C ทันที อบเป็นเวลา 1 ชม สำหรับ medium ที่บ้านชอบแบบ medium rare ค่ะ ออยเลยอบแค่ 50 นาที สำหรับคนที่ชอบแบบสุกๆ well done ก็อบนานหน่อยค่ะ ประมาณ 1 ชม 15-20 นาที ถ้าผักดูเหมือนจะเริ่มไหม้ ก็พรมๆน้ำนิดหน่อยค่ะ
อบเสร็จพักไว้ซัก 10 นาทีก่อนสไลด์บางๆ เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ สลัด ส่วนวิธีทำน้ำเกรวี่ อยู่นี่บล๊อก ขาหมูอบนะคะ จริงๆแล้วทำยอร์คเชีย พุดดิ้ง ด้วย แต่ว่า ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ไว้คราวหน้าจะเอามาอัพค่ะ เห็นเนื้อก้อนโตอย่างนี้ ถ้าทานไม่หมด ไม่ต้องกลัวเสียของนะคะ เพราะวันนี้มาสองเมนู เมนูข้างล่าง สตูเนื้อ ออยใช้เนื้อที่เหลือจากเนื้ออบวันนี้ สำหรับทำสตูเนื้อในวันต่อมาค่ะ เพราะว่าเนื้ออบก้อนใหญ่แบบนี้ จะเอามาอุ่นทานใหม่ ก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนตอนอบเสร็จใหม่แล้วค่ะ เอามาทำสตูหรือแคสเซอโรลดีกว่า เปลี่ยนรสชาติกันไป
ส่วนผสมของสตูเนื้อ
เนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม 500 กรัม เซลเลอรี่ 2 ก้าน ต้นหอมยักษ์ leek 1 ต้น แครอท 2 หัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว เห็ด 50 กรัม มะเขือเทศสับ 400 มล ทายม์ 2 ช้อนโต๊ะ เบย์ลีฟ 2 ใบ สต๊อกเนื้อ 500 มล ไวน์แดง 1 ถ้วย ซอส worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทดำ
ขั้นตอนการทำ
ใครจะใช้เนื้อสดๆเลยก็ได้นะคะ สำหรับคนที่เมื่อวานไม่ได้ทำเนื้ออบเหมือนออย เริ่มจาก หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม 2 ซม และหั่นผักต่างๆเป็นชิ้นพอๆกับชิ้นเนื้อ ใช้หม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อน ใส่เซลเลอรี่ ต้นหอมยักษ์ หอมหัวใหญ่ แครอท ผัดผักประมาณ 5 นาที ใส่เห็ด ทายม์และใบเบย์ลงไป ผัดอีก 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อและแป้ง คนให้เข้ากัน ตามด้วยไวน์แดง ปล่อยให้เดือดซัก 2 นาที ตามด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงรสด้วยซอส worcestershire เกลือและพริกไทดำ จากนั้นเทน้ำสต๊อกลงไป รอจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวสตูนานประมาณ 2-3 ชม จนเนื้อนุ่มแทบจะละลายในปาก ออยเคี่ยวแค่ 2 ชม เพราะชิมดูแล้ว เนื้อนุ่มใช้ได้และก็หิวด้วย รอไม่ไหว ในรูปที่ตักใส่จานนั้น คือหลังเคี่ยวได้แค่ 1 ชม เพราะว่าอยากถ่ายรูปก่อนที่จะมืดค่ะ จริงๆแล้ว น้ำจะข้นกว่านั้น คือเคี่ยวจนน้ำแห้งขลุกขลิกไปเลยค่ะ เสิร์ฟกับมันฝรั่งบด จริงๆแล้วออยทำ dumpling ด้วยแต่ก็ไม่ได้ถ่ายรูปอีกตามเคย และถ้าเหลืออีก ก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้นะคะ เพราะสตูที่อร่อย คือสตูค้างคืนนี่แหละค่ะ
Create Date : 01 กันยายน 2552 | | |
Last Update : 1 กันยายน 2552 17:31:27 น. |
Counter : 5706 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|