|
+++Devonshire Tea (date scones และวิธีกินสโกนส์ให้อร่อย)+++
วันนี้เพื่อนชาวอังกฤษจะมาเยี่ยมที่บ้านตอนบ่ายค่ะ ก็เลยจะทำ Devonshire Tea ต้อนรับค่ะ เพราะคราวที่แล้วไปเยี่ยมเค้าที่บ้าน เค้าทำอาหารไทยให้ทานรู้สึกประทับใจมาก ทำได้อร่อยกว่าออยทำอีกค่ะ Devonshire Tea เป็นการดื่มน้ำชา กับสโกนส์ แยมสตรอเบอร์รี่ และ clotted cream ซึ่งเป็นประเพณีของคนอังกฤษค่ะ แต่ว่าออยใส่อินทผลาลัมลงไปด้วย เพราะชอบมาก และแยมก็เปลี่ยนมาเป็นแยม boysanberry แทนค่ะ ส่วน clotted cream หาซื้อไม่ได้ ก็เลยใช้วิปครีมแทนค่ะ ใครไม่ชอบอินทผลาลัมก็ใช้ลูกเกตุ หรือ เชอร์รี่ก็ได้นะคะ
ส่วนผสมทั้งหมด ( date scones )
date ( อินทผลาลัม ) 150 กรัม น้ำส้มคั้นสดสำหรับแช่เดท เกลือป่น 1/4 ช้อนชา self-raising flour 450 กรัม เบคกิ้ง พาวเดอร์ 2 ช้อนชา เนย 120 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง นม 6 ช้อนโต๊ะ แยมสตรอเบอร์รี่ clotted cream หรือ whipped cream
ขั้นตอนการทำ
หั่นอินทผลาลัมให้เป็นชิ้นเล็กๆขนาดเท่าลูกเกด แช่ในน้ำส้มประมาณ 15 นาทีเพื่อให้อ่อนตัวลง ระหว่างรอก็เตรียมแป้งกันค่ะ หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเนยแป้งและเบคกิ้ง พาวเดอร์ ใน food processor จนกระทั่งส่วนผสมดูเหมือนเกล็ดขนมปัง ถ้าไม่ใช้ food processor ใช้มือผสมก็ได้นะคะ พยายามเอามือจุ่มน้ำเย็นจัดก่อน เนยจะได้ไม่ละลายค่ะ จากนั้น เทส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างใบใหญ่ ทำวงตรงกลาง เทอินทผลาลัมลงในกระชอนพักไว้ ตีไข่กับนมแล้วใส่อินทผลาลัมและเกลือลงไป จากนั้นเทไข่ นม อินทผลาลัมลงในวงแป้งที่ทำไว้ ผสมให้เข้ากัน จะได้โดที่นุ่ม แห้ง
โรยแป้งบนเคาท์เตอร์ รีดโดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2 ซมด้วย rolling pin ใช้คุ้กกี้คัทเตอร์ขนาดเส็นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม ตัดโด จะได้สโกนส์ประมาณ 10-12 ชิ้น ใครไม่มีที่ตัดคุ้กกี้ก็ใช้ปากแก้วตัดได้เลยค่ะ วางสโกนส์ลงบนถาดอบ ทาสโกนส์ด้วยนมเพื่อให้ออกมาสีสวยๆ อบที่อุณหภูมิ 180'C เป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนสโกนส์ฟูใหญ่ขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง
ตัดสโกนส์ตรงกลางให้เป็น 2 ชิ้น ปาดแยมและตักครีมใส่ลงไป แล้ววางอีกครึ่งหนึ่งปิดข้างบนค่ะ แล้วก็อย่าลืมน้ำชานะคะ ขาดไม่ได้เลยค่ะ
Create Date : 12 สิงหาคม 2552 | | |
Last Update : 12 สิงหาคม 2552 16:24:19 น. |
Counter : 772 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|