Bloggang.com : mini oven - ++++ เนื้ออบก้อนโตและสตูเนื้อ เมนูเนื้อๆสำหรับคนรักเนื้อค่ะ++++

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Simple and Fun

Group Blog

All blogs

++++ เนื้ออบก้อนโตและสตูเนื้อ เมนูเนื้อๆสำหรับคนรักเนื้อค่ะ++++

ส่วนผสมของเนื้ออบ

เนื้อ topside 1.5 กก
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
แครอท 2 หัว
เซลเลอรี่ 2 ก้าน
กระเทียม 1 หัว
เบย์ลีฟ 4 ใบ
โรสแมรี่ ทายม์
น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทดำ

ขั้นตอนการทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240'C หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท เซลเลอรี่ ใส่ลงกลางถาดอบ ทุบกระเทียมไม่ต้องแกะเปลือกออก ตามด้วยใบเบย์ โรสแมรี่ และ ทายม์ เหยาะน้ำมันมะกอกลงไปในผักนิดหน่อย จากนั้น ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้อนเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทดำ

เอาถาดเนื้อเข้าเตาอบ และลดอุณหภูมิเตาลงเหลือ 200'C ทันที อบเป็นเวลา 1 ชม สำหรับ medium ที่บ้านชอบแบบ medium rare ค่ะ ออยเลยอบแค่ 50 นาที สำหรับคนที่ชอบแบบสุกๆ well done ก็อบนานหน่อยค่ะ ประมาณ 1 ชม 15-20 นาที ถ้าผักดูเหมือนจะเริ่มไหม้ ก็พรมๆน้ำนิดหน่อยค่ะ

อบเสร็จพักไว้ซัก 10 นาทีก่อนสไลด์บางๆ เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ สลัด ส่วนวิธีทำน้ำเกรวี่ อยู่นี่บล๊อก ขาหมูอบนะคะ จริงๆแล้วทำยอร์คเชีย พุดดิ้ง ด้วย แต่ว่า ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ไว้คราวหน้าจะเอามาอัพค่ะ เห็นเนื้อก้อนโตอย่างนี้ ถ้าทานไม่หมด ไม่ต้องกลัวเสียของนะคะ เพราะวันนี้มาสองเมนู เมนูข้างล่าง สตูเนื้อ ออยใช้เนื้อที่เหลือจากเนื้ออบวันนี้ สำหรับทำสตูเนื้อในวันต่อมาค่ะ เพราะว่าเนื้ออบก้อนใหญ่แบบนี้ จะเอามาอุ่นทานใหม่ ก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนตอนอบเสร็จใหม่แล้วค่ะ เอามาทำสตูหรือแคสเซอโรลดีกว่า เปลี่ยนรสชาติกันไป

ส่วนผสมของสตูเนื้อ

เนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม 500 กรัม
เซลเลอรี่ 2 ก้าน
ต้นหอมยักษ์ leek 1 ต้น
แครอท 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
เห็ด 50 กรัม
มะเขือเทศสับ 400 มล
ทายม์ 2 ช้อนโต๊ะ
เบย์ลีฟ 2 ใบ
สต๊อกเนื้อ 500 มล
ไวน์แดง 1 ถ้วย
ซอส worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทดำ

ขั้นตอนการทำ

ใครจะใช้เนื้อสดๆเลยก็ได้นะคะ สำหรับคนที่เมื่อวานไม่ได้ทำเนื้ออบเหมือนออย เริ่มจาก หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม 2 ซม และหั่นผักต่างๆเป็นชิ้นพอๆกับชิ้นเนื้อ ใช้หม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อน ใส่เซลเลอรี่ ต้นหอมยักษ์ หอมหัวใหญ่ แครอท ผัดผักประมาณ 5 นาที ใส่เห็ด ทายม์และใบเบย์ลงไป ผัดอีก 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อและแป้ง คนให้เข้ากัน ตามด้วยไวน์แดง ปล่อยให้เดือดซัก 2 นาที ตามด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงรสด้วยซอส worcestershire เกลือและพริกไทดำ จากนั้นเทน้ำสต๊อกลงไป รอจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวสตูนานประมาณ 2-3 ชม จนเนื้อนุ่มแทบจะละลายในปาก ออยเคี่ยวแค่ 2 ชม เพราะชิมดูแล้ว เนื้อนุ่มใช้ได้และก็หิวด้วย รอไม่ไหว ในรูปที่ตักใส่จานนั้น คือหลังเคี่ยวได้แค่ 1 ชม เพราะว่าอยากถ่ายรูปก่อนที่จะมืดค่ะ จริงๆแล้ว น้ำจะข้นกว่านั้น คือเคี่ยวจนน้ำแห้งขลุกขลิกไปเลยค่ะ เสิร์ฟกับมันฝรั่งบด จริงๆแล้วออยทำ dumpling ด้วยแต่ก็ไม่ได้ถ่ายรูปอีกตามเคย และถ้าเหลืออีก ก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้นะคะ เพราะสตูที่อร่อย คือสตูค้างคืนนี่แหละค่ะ

Create Date : 01 กันยายน 2552

Last Update : 1 กันยายน 2552 17:31:27 น.

11 comments

Counter : 5702 Pageviews.