Bloggang.com : loveloveaum - ไก่น้ำส้ม

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

ไก่น้ำส้ม

เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูฮิตติดบ้านของหลายๆคนได้ง่ายๆ เพราะทำไม่ยากแต่ว่ากว่าจะได้กินต้องหมักนานหน่อยแค่นั้นเองคะ

ส่วนผสม
เนื้อไก่ส่วนสะโพกติดกระดูก 1 กิโลกรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
กระเทียมเม็ดใหญ่ปอกเปลือก 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 6-7 ใบ
ลูกกระวานประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 2-3 ก้าน
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่น
น้ำเปล่า

ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ

วิธีทำ
1. เรียงเนื้อไก่ลงในหม้อสลับชั้นกับหมูสามชั้น แต่ละชั้นโรยกระเทียม เครื่องเทศต่างๆ เกลือและน้ำตาลให้ทั่ว

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูให้ท่วมเนื้อไก่จนเกือบมิด แล้วเติมน้ำลงไปให้พอท่วมปริ่มๆ หมักพักไว้ 6-8 ชม. ถ้าไม่มีเวลาอย่างน้อยประมาณ 3 ชม.ค่ะ เพราะต้องให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเนื้อไก่และหมู

2. นำไก่ไปต้ม ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนไม่ต้องปิดฝาหม้อนะคะเพราะต้องการให้น้ำส้มสายชูระเหย ต้มจนสุก

ขณะต้มน้ำมันจากไก่และหมูจะลอยหน้าขึ้นมา ให้ช้อนเก็บไว้ อย่าใช้ทัพพีคนหรือกดเพราะจะทำให้เนื้อไก่เละ เมื่อนำไปทอดจะไม่เป็นชิ้น

ต้มจนกว่าน้ำจะงวดนะคะ ให้น้ำเข้าไปในเนื้อไก่

3. ตักเนื่อไก่ หมู กระเทียม ลูกกระวานที่ต้มสุกดีแล้วตามปริมาณที่จะทาน ทอดในน้ำมันที่ช้อนเก็บไว้หรือน้ำมันพืชจนสุกเหลือง ทานร้อนๆกับข้าวนะคะ ที่เหลือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ เมื่อจะนำมาทานให้นำมาทอดอีก เก็บแช่ตู้เย็นได้หลายวันนะคะ