Group Blog
 
All blogs
 

น้ำจิ้มรสเด็ดหลากหลายเมนู

อุ๋มมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดมาแนะนำค่ะ เผื่อว่าเพื่อนๆจะได้ทำไปเติมรสอาหารบนโต๊ะกันคะ..ลองทำดูนะคะ

น้ำจิ้มผักชี
น้ำจิ้มรสไม่เผ็ด เด็กๆน่าจะชอบนะคะ หอมกลิ่นผักชีที่ต้องสับให้ละเอียดผสมรวมกับกระเทียม ยิ่งช่วยให้หอมน่ากินคะ อุ๋มชอบน้ำจิ้มรสนี้ที่สุดเลย

ส่วนผสม
ผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำร้อน ใส่น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจค่ะ





น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
เหมาะยิ่งสำหรับจิ้มพวกอาหารทะเลค่ะ อร่อยจริงๆ

ส่วนผสม
เต้าหู้ยี้สีแดงบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสมสายชูหรือน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ
บดเต้าหู้ยี้กับน้ำตาลทรายให้พอเข้ากันแล้วจึงใส่กระเทียม พริกขี้หนู เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวทีละน้อย คนจนเข้ากันถ้าข้นเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบเป็นอันเสร็จคะ





น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
น้ำจิ้มนี้หอม เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด ครบรสเลยค่ะ กินอร่อยเข้ากันกับเนื้อปลาจะละเม็ดและปลาอื่นๆค่ะ อร่อยไปอีกรสชาตินะคะ

ส่วนผสม
เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
บดเต้าเจี้ยวกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว กระเทียม พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ชิมรสค่ะ เสร็จอีกแล้ว






 

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2550 4:55:06 น.
Counter : 305 Pageviews.  

บัวลอยน้ำกะทิสูตรโบราณ

วันนี้เอาสูตรประจำบ้านมาบอกต่อก่อนนะคะ รูปวิธีการทำไว้จะเอามาลงให้คะพอดีตอนนี้อุ๋มลดความอ้วนอยู่อ่ะ T_T เด๋วทำแล้วอดใจไม่ไหวอีก

ที่ว่าสูตรโบราณเพราะว่าสูตรนี้คุณแม่มักจะทำตอนที่ท่านยังอยู่และยังบอกว่าเอามาจากคุณยาย วิธีดั้งเดิมแต่โบราณนั้นแป้งบัวลอยต้องต้มในกะทิจนบวมลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ต้มแล้วกะทิข้นได้ที่ ไม่ใช่ต้มในน้ำแล้วตักมาให้จมในน้ำกะทิอย่างที่ทำกันในปัจจุบันนะคะ ลูกบัวลอยขนาดต้องพอเคี้ยว ไม่ใช่พอกินไม่ทันเคี้ยวก็ต้องกลืนนะคะ จดสูตรได้เลยคะ

ส่วนผสม (สำหรับสองที่)
แป้งข้าวเหนียวอบควันเทียนให้หอม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียดหรือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะพร้าวเผาเคี่ยวจนงวด 1/4 ถ้วย
เนื้อมะพร้าวเผา 1 ลูก
หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย
ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปีบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ
เกลือ 2-3 หยิบมือ





วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมะพร้าวและน้ำตาลป่น นวดพอให้นุ่มมือ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเกือบๆ 1 ซม.
2. ต้มกะทิกับใบเตยหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ด้วยไฟอ่อน พอเดือดนำแป้งลงต้ม คนบ่อยๆจนแป้งสุกบวมลอยขึ้น
3. ใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือ รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสและปรับรสหวานตามใจชอบค่ะ ให้ออกรสเค็มปะแล่มๆค่ะ ใส่เนื้อมะพร้าวและรอให้เดือดอีกที พอเดือดปิดไฟค่ะ ทานขณะร้อนๆและเสร็จใหม่ๆอร่อยที่สุดค่ะ... รับรอง






 

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 2:05:57 น.
Counter : 937 Pageviews.  

กล้วยบวดชี

Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า (เลือกขนาดพอดีและไม่เหลืองมากสำหรับคนไม่ชอบเละค่ะ แต่ถ้าชอบนิ่มๆก็เลือกสีให้ออกเหลืองหน่อยๆ) 1 หวี
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงหรือใช้หางกะทิแทนในสัดส่วนเท่ากันค่า(ปกติอุ๋มใช้หางกะทิแต่วันนี้ไม่มีคะ)
หัวกะทิ 3-4 ถ้วยตวง(ถ้าคนไม่ชอบกะทิมากลดลงหน่อยก็ได้คะ ส่วนตัวอุ๋มชอบมันๆ)
น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ ใส่เยอะจะแก้ยาก)
เกลือ 2 ช้อนชา

แนะวิธีปลอกกล้วยที่สุกห่ามๆให้ปลอกได้ง่ายยิ่งขึ้นด้วยการเอากล้วยไปต้มทั้งเปลือกเลยพอน้ำเดือดและเปลือกเริ่มนิ่มก็ปิดไฟแล้วก็เอากล้วยมาปลอกคะ วิธีนี้จะช่วยให้กล้วยสุกเร็วขึ้นด้วยเวลานำไปใส่กะทิ





กล้วยอุ๋มเลือกสีประมาณนี้คะ ห่ามพอใช้
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

จากนั้นหั่นกล้วยแบบนี้คะ
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

พอหั่นหมดก็จะได้เป็นแบบนี้
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

เริ่มจากเอาน้ำเปล่าใส่หม้อค่ะแล้วใส่ตามด้วยหัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟอ่อน(ถ้าแรงมากกะทิจะแตกมันนะคะ ไม่น่าทานค่ะ)
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

พอไฟเริ่มเดือดใส่กล้วยลงไปคะ คนเบาๆจนกล้วยเริ่มสุก (สีจะเข้มขึ้นนิดนึงหรือใช้ชมเอาก็ได้ว่านิ่มจนพอใจรึยัง)
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

พอกล้วยสุกได้ที่ ก็ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ชิมรสตามใจชอบค่ะ พอน้ำตาลละลายใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปได้เลยคะ ตั้งไฟอ่อนพอเริ่มเดือดปิดไฟ ชิมรสอีกทีให้แน่ใจแล้วก็เสร็จแล้วคะ
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us

รูปร่างหน้าตาแบบนี้ พอดีแบตกล้องหมด ถ่ายได้รูปเดียวก็ดับเลยคะ เลยมัวๆแบบนี้
Free Image Hosting at //www.ImageShack.us




 

Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 2:09:02 น.
Counter : 237 Pageviews.  

น้ำบีทรูท

ส่วนผสม
1. หัวบีทรูท
2. ลูกเสาวรส ๑ กิโลกัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
4.เกลือเล็กน้อย
5. น้ำ 1.5 ลิตร





วิธีทำ
1. ล้างหัวบีทรูท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำเล็กน้อยพอปั่นได้ กรองเอาแต่น้ำ
2. ลูกเสาวรสผ่าครึ่งควักเม็ดออก เอามาปั่นใส่น้ำเล็กน้อยกรองเอาแต่น้ำ
3. นำน้ำทั้งสองอย่างมารวมกัน ใส่น้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลชิมรสให้กลมกล่อม (ใส่น้ำแล้วแต่ชอบ หรือทำขายให้จางเล็กน้อย)




 

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 2:09:42 น.
Counter : 298 Pageviews.  

เฉาก๊วย...สูตรอร่อย

ส่วนผสม
- หญ้าเฉาก๊วย 125 กรัม
- ผงโซดาแอช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย
- น้ำสำหรับต้มหญ้าเฉาก๊วย 18 ถ้วย
- น้ำ 8 ถ้วย
- น้ำตาลทรายสีรำ
- น้ำแข็งบด





วิธีทำ
1. ล้างหญ้าเฉาก๊วยให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ 10 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลางให้เดือด ลดไฟอ่อน แต่น้ำยังเดือดอยู่ ต้มนาน 1 ชั่วโมง ให้เติมน้ำอีก 4 ถ้วย แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่น้ำที่เหลือจนหมด
ต้มต่อจนครบ 3 ชั่วโมง

2. ใส่ผงโซดาแอชในหม้อหญ้าเฉาก๊วย คนพอทั่ว ต้มอีกประมาณ 15 นาที ยกลง ทิ้งไว้พออุ่น ขยำสักครู่ กรองด้วยผ้าขาวบาง 3 ชั้น กรองเอาหญ้าเฉาก๊วยออก แล้วเติมน้ำ 8 ถ้วยลงไป ยกขึ้นต้มต่อให้เดือดสักครู่ ใส่แป้งเท้ายายม่อมละลายกับน้ำเล็กน้อย คนเร็ว ๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เทใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็นก็จะแข็งอยู่ตัว

3. วิธีรับประทาน ตักเฉาก๊วยหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วย ใส่ร้ำตาลทรายสีรำ น้ำแข็งทุบตามต้องการ คนพอให้น้ำตาลละลาย รับประทานเย็น ๆ

เคล็ดไม่ลับความอร่อย
ส่วนผสมต่าง ๆ ในการทำเฉาก๊วย หาซื้อได้ที่ร้านแป้งถนนเยาวราชตรงหัวถนนมังกร หญ้าเฉาก๊วยจะมีลักษณะเหมือนหญ้าแห้ง ๆ ห่อกระดาษเป็นทรงสี่เหลี่ยม ขนาดใหญ่กว่าอิฐมอญนิดหน่อย มี 2 ราคา (95 กับ 105 บาท)อย่างถูกจะมีก้านเยอะ แต่อย่างแพงจะมีใบเยอะกว่าก้าน ซึ่งจะดีกว่า เพราะจะทำให้เนื้อเฉาก๊วยมีสีดำและนุ่มหยุ่นเป็นดี

ผงโซดาแอช ภาษาจีนเรียก "แป้งเป๊กกี่" ใช้ใส่ตอนก่อนจะยกลง 15 นาที เพื่อให้เฉาก๊วยเปื่อยนุ่ม และให้สารในใบเฉาก๊วยออกมาดี (กิโลกรัมละ16 บาท) แป้งเท้ายายม่อม ช่วยทำให้เฉาก๊วยมีความเหนียวใส มี 2 ราคา (20 กับ 60 บาท) ราคาแพงจะเหนียวใสกว่า แป้งชนิดนี้ต้องบดให้ละเอียด ก่อนตวง




 

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 2:10:28 น.
Counter : 1175 Pageviews.  


loveloveaum
Location :
LA United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Welcome to LoveLoveaum Blog Kaaa !!
Friends' blogs
[Add loveloveaum's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.