สังขยาฟักทอง
จากที่เคยหัดทำขนมเบเกอรี่ต่างๆ มาได้ซักพัก
จู่ๆ ไม่รู้อารมณ์ไหนเหมือนกันค่ะ เกิดรู้สึกอยากทำขนมไทยขึ้นมา ค้นสูตรขนมไทยทั้งทางเน็ต ทางตำราอาหารที่มีแล้วก็ว่า สักวันจะลองทำดู วันนี้ไปซื้อของเข้าบ้านที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้าน เจอฟักทองญี่ปุ่นลูกย่อมๆ ....... อืมมมม ลองทำสังขยาฟักทองดูดีกว่า ไม่เคยทำ ก็ลองทำดู เกิดทำออกมาแล้วสังขยาไม่อร่อย เนื้อฟักทองก็คงยังจะกินได้อยู่หรอกน่า (ปลอบใจตัวเอง ^^) ว่าแล้วก็ลองทำขนมไทยดูเป็นครั้งแรกเลยค่ะ  วัตถุดิบมีไม่เยอะค่ะ อย่างแรกเลย คือ ฟักทอง จริงๆ ใช้ฟักทองไทยธรรมดาลูกละไม่กี่บาทก็ได้ แต่บังเอิญว่า บ้านเราไม่มีหม้อนึ่งธรรมดา มีแต่หม้อนึ่งไฟฟ้า ถ้าใช้ฟักทองไทย ลูกจะใหญ่จนปิดหม้อนึ่งไม่ได้ เลยจำเป็นต้องใช้ฟักทองญี่ปุ่น ลูกเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 8 ขีดค่ะ  จัดการตัดขั้วฟักทองออก อนาจใจในฝีมืออันน้อยนิด แค่ปาดขั้วฟักทองยังไม่งามเล้ยยย แม่มาเห็นเข้า คงหัวเราะขำฝีมือลูกสาวตัวเองเป็นแน่แท้ - -"  แล้วก็ควักไส้ เอาเมล็ดฟักทองออกค่ะ  จากนั้นก็เตรียมส่วนผสมอื่น คือ ไข่ไก่ใช้ 4 ฟอง  ต่อยไข่ใส่ชามผสม  แล้วก็มีหัวกะทิ แต่เราไม่ได้ไปตลาดสดเลยไม่ได้คั้นกะทิเองค่ะ ใช้กะทิกล่องที่มีไว้สำหรับทำขนม สะดวกดี ^^  ใช้กะทิ 1/2 ถ้วยตวง  เทกะทิลงไปในชามไข่ไก่  ส่วนผสมอันดับต่อไป คือ น้ำตาลปี๊บ  ใช้น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง  ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปในชามไข่ไก่  เดินไปตัดใบเตยหลังบ้านมา 3 ใบ  ล้างใบเตยให้สะอาด แล้วมัดใบเตยใส่ลงไปในชามไข่ไก่เช่นกัน  จากนั้นก็ถึงเวลาขยำทำสังขยาแล้วค่ะ ใช้มือเรานี่แหล่ะ ขยำส่วนผสมในชามไข่ไก่ ให้น้ำตาลปี๊บละลายหมด  จากนั้นก็เอากระชอนมากรองให้เนื้อเนียนอีกทีนึง  แล้วเทสังขยาลงไปในฟักทองเลยค่ะ เราไม่ได้ใส่เนื้อสังขยาเต็มฟักทองเพราะคิดว่าเดี๋ยวพอสุก เนื้อสังขยาคงฟูขึ้นมาเหมือนทำไข่ตุ๋น (คิดเอาเอง อิอิ)  จากนั้นก็เตรียมหม้อนึ่งค่ะ รอให้น้ำเดือด  พอน้ำเดือดก็เอาฟักทองลงไปนึ่ง ตามตำราบอกว่านึ่งประมาณ 30-45 นาที แต่เรากลัวไม่สุก เลยตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง ระหว่างรอสังขยาฟักทองสุก ก็เดินเลยไปรดน้ำต้นไม้ ทำงานบ้านอะไรไปเรื่อยเปื่อย เผลอแป๊บเดียว หนึ่งชั่วโมงผ่านไป ไวยังกับโกหก เปิดฝาหม้อนึ่งออกมา แต่น ..แตน .. แต๊น .... หน้าตาขนมเราเป็นเช่นนี้  เอาขนมออกมามาวางไว้ก่อน ยังไม่ได้ตัดเลยเพราะมันร้อนมือ อิอิ เผลอแป๊บเดียว เนื้อสังขยาหดอ่ะ คาดว่าเราจะนึ่งนานเกินไป  ขอตัดแบ่ง ดูเนื้อสังขยาว่าโอเคมั๊ย  คนที่บ้านชิมแล้วบอกว่า เนื้อสังขยาเนียนดี ใช้ได้ รสชาติไม่หวานเกินไปด้วย แต่คาดว่าจะนึ่งนานเกินไป เพราะเนื้อฟักทองนิ่มเชียว ^^  ไว้คราวหน้าจะลองทำใหม่อีกครั้ง แบบใช้เวลา 45 นาทีก็พอ และจะไม่ลืมโรยหน้าด้วยฝอยทองด้วย ^^ ปล. รูปไม่ชัดเท่าไรนะคะ เพราะถ่ายจากกล้องมือถือค่ะ  เปิดบลอค ..... ขนม ไทย ไทย
จริงๆ แล้วเราเป็นคนชอบเข้าครัว กับข้าว กับปลา อาหารว่าง ทำไปเรื่อยเปื่อย
อร่อยบ้าง กินได้บ้าง กินไม่ได้บ้าง ก้อยังคงจะทำ .....  เพียงเพราะใจรักเท่านั้นเองแต่มีเพียงอย่างเดียวที่ไม่เคยคิดจะทำแม้แต่นิดเดียวก้อ คือ ขนมไทย เหตุเพราะว่า เราไม่ชอบกินขนมไทย มีความรู้สึกว่าขนมไทยหวานจัด แพ้ทางของหวานค่ะ แค่หน้าตาตัวเองก้อหวานพอตัวอยู่แล้ว (อิอิ พูดไปด้ายย ถ้าคนใกล้ตัวมาอ่านบลอคมีหวังต้องประชดประชันแน่ๆ ว่าช่างกล้าพูดจริงๆ ^^) แต่แล้วจู่ๆ ไม่รู้อารมณ์ไหน รู้สึกขึ้นมาเองว่า ขนมสมัยนี้ส่วนใหญ่เจอแต่เบเกอรี่ ใครๆ ก้อหัดทำเบเกอรี่ (ไม่ต้องมาก ...... เราเองยังชอบทำ ชอบกินขนมเบเกอรี่เลย) แล้วขนมไทยที่แม่กับยายเคยทำให้คนที่บ้านกิน (เพราะเราไม่กินมาตั้งแต่เด็ก) สักวันนึง ...... มันคงเลือนหายไป อีกหน่อย ขนมไทยๆ ในวันข้างหน้าอาจจะไม่ค่อยมีคนรู้จัก ว่าแล้วก้อกลับบ้านไปถามส่วนผสม วิธีทำขนมต่างๆ จากแม่ แม่บอกว่า ขนมไทยก้อไม่ต่างอะไรจากกับข้าวไทยที่เราชอบทำหรอก แค่รู้ส่วนผสมว่ามีอะไรบ้าง แต่สัดส่วนนั้นเราปรับเอาเองก้อได้ ไม่ชอบหวานนักก้อลดน้ำตาลลง ก้อแค่นั้นเอง แม่บอกว่า การทำกับข้าว ทำขนม มันไม่มีอะไรผิดหรอก ทุกอย่างเราสามารถกำหนดขึ้นเองได้ ก้อแค่ลองทำดู กินไม่ได้ก้อทิ้งไป จะได้ลองเรียนรู้ ปรับแก้ไขเองตามที่ใจเราชอบ เราก้อเลย ...... เออ นั่นสิ แล้วทำไมเราไม่ลองทำดูล่ะ ว่าแล้วก้อรวบรวมข้อมูลขนมต่างๆ จากแม่ และตำราอาหารขนมไทยต่างๆ วันหยุดเสาร์-อาทิตย์นี้ว่าจะลองดูกับขนมไทยชนิดนึง ได้เรื่องยังงัย แล้วจะมาอัพบลอคเรื่องนี้ใหม่นะคะ  |
chicken demon
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?] Group Blog
All Blog Friends Blog
Link |
||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||
