In gelateria - Cantaloupe sorbet
เอาสูตรเชอร์เบทแคนตาลูป ของโปรดประจำบ้านแก้มช่วงหน้าร้อนมาฝากกันค่ะ
วิธีทำไม่ต่างจากเชอร์เบทสูตรก่อนๆ นะคะ เพียงแต่ปรับนั่นนิดนี่หน่อย ไปตามรสชาติและความหวาน
ของผลไม้ที่จะใช้ค่ะ
สูตร Base syrup
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำสะอาด (ใช้น้ำขวดนะคะ) 100 มล.
นำ 2 ส่วนนี้ใส่หม้อสะอาดรวมกัน
ใช้ไฟปานกลาง ต้มจนเดือด
เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลงปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล
ประมาณ 7-10 นาที ส่วนไซรัปจะข้นเหนียวประมาณนี้นะคะ
พักส่วนไซรัปไว้ให้เย็น
สูตรเชอร์เบทแคนตาลูป
เนื้อแคนตาลูป 400 กรัม
ไซรัปที่ทำไว้ตอนต้นทั้งหมด
ไข่ขาว 50 กรัม
หันมาปอกแคนตาลูปกัน เลือกที่สุกจัดๆ นะคะ
สีจะส้มเข้มๆ และเนื้อจะนิ่มหอมหวานมากๆ ค่ะ
คว้านเอาไส้ออก แล้วฝานเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่นผลไม้ไว้
เมื่อไซรัปเย็นตัวลงแล้ว เทใส่ลงไปด้วยกัน
ปั่นให้ละเอียด พักไว้ช่องฟรีส 1 ชม.
เมื่อครบ 1 ชม.
หันมาตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน
ผสม 2 ส่วนนี้เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ
เทใส่เครื่องปั่นไอติม จนขึ้นฟู แก้มปั่นจนใบพัดหมุนไม่ไปเลยนะคะ
ชอบฟูๆ เบาๆ
ฟูเต็มโถปั่นเลยค่ะ
ใช้พายยางตักเก็บใส่กล่อง ปิดฝากให้มิดชิด ก่อนเสริฟ 4-5 ชม.ค่ะ
ตักเสริฟแล้วนะ
ชอบทั้งไอติมชอบทั้งแคนตาลูป เราก็นำมารวมกัน
กินด้วยกัน อร่อยที่ซู้ดเลย
อร่อยๆ ค่ะ
| Create Date : 20 พฤษภาคม 2551 |
| Last Update : 20 พฤษภาคม 2551 23:41:40 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 4106 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่เฮือน   วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:21:16 น. |
|
|
|
| โดย: sweetie bakery IP: 125.26.50.168 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:37:35 น. |
|
|
|
| โดย: yai KK IP: 222.123.192.204 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:34:42 น. |
|
|
|
| โดย: parich (pp_parich ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:28:07 น. |
|
|
|
| โดย: Skydiary วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:17:09:12 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
