In gelateria - Cantaloupe sorbet
เอาสูตรเชอร์เบทแคนตาลูป ของโปรดประจำบ้านแก้มช่วงหน้าร้อนมาฝากกันค่ะ

วิธีทำไม่ต่างจากเชอร์เบทสูตรก่อนๆ นะคะ เพียงแต่ปรับนั่นนิดนี่หน่อย ไปตามรสชาติและความหวาน ของผลไม้ที่จะใช้ค่ะ
สูตร Base syrup
น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำสะอาด (ใช้น้ำขวดนะคะ) 100 มล.
นำ 2 ส่วนนี้ใส่หม้อสะอาดรวมกัน

ใช้ไฟปานกลาง ต้มจนเดือด

เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลงปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล ประมาณ 7-10 นาที ส่วนไซรัปจะข้นเหนียวประมาณนี้นะคะ

พักส่วนไซรัปไว้ให้เย็น
สูตรเชอร์เบทแคนตาลูป
เนื้อแคนตาลูป 400 กรัม ไซรัปที่ทำไว้ตอนต้นทั้งหมด ไข่ขาว 50 กรัม
หันมาปอกแคนตาลูปกัน เลือกที่สุกจัดๆ นะคะ สีจะส้มเข้มๆ และเนื้อจะนิ่มหอมหวานมากๆ ค่ะ

คว้านเอาไส้ออก แล้วฝานเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่นผลไม้ไว้

เมื่อไซรัปเย็นตัวลงแล้ว เทใส่ลงไปด้วยกัน

ปั่นให้ละเอียด พักไว้ช่องฟรีส 1 ชม.

เมื่อครบ 1 ชม. หันมาตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน

ผสม 2 ส่วนนี้เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ

เทใส่เครื่องปั่นไอติม จนขึ้นฟู แก้มปั่นจนใบพัดหมุนไม่ไปเลยนะคะ ชอบฟูๆ เบาๆ

ฟูเต็มโถปั่นเลยค่ะ

ใช้พายยางตักเก็บใส่กล่อง ปิดฝากให้มิดชิด ก่อนเสริฟ 4-5 ชม.ค่ะ
ตักเสริฟแล้วนะ ชอบทั้งไอติมชอบทั้งแคนตาลูป เราก็นำมารวมกัน

กินด้วยกัน อร่อยที่ซู้ดเลย

อร่อยๆ ค่ะ
Create Date : 20 พฤษภาคม 2551 |
Last Update : 20 พฤษภาคม 2551 23:41:40 น. |
|
6 comments
|
Counter : 4106 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:21:16 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.26.50.168 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:37:35 น. |
|
|
|
โดย: yai KK IP: 222.123.192.204 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:34:42 น. |
|
|
|
โดย: parich (pp_parich ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:28:07 น. |
|
|
|
โดย: Skydiary วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:17:09:12 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|