Bloggang.com : d.. diary : กะหรี่พัฟมะพร้าวอ่อน : Coconut Puff

กะหรี่พัฟมะพร้าวอ่อน : Coconut Puff

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ทุกคน... นานๆ ที ดาวจะได้แวะมาแปะสูตรอาหารในบล็อกแกงค์ซักที เพื่อนๆ อย่าเพิ่งลืมเลือนดาวกันเลยนะคะ ... Please !!! ...

ยังคิดถึงกันอยู่เหมือนเดิมค่ะ

วันนี้ดาวหยิบสูตร "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" มาฝากค่ะ แต่ดาวไม่ได้ทำเองนะคะ เป็นน้องเชฟฝีมือดีที่ทำงานดาวเองค่ะ

เชฟโต้ง หรือ อาจารย์นคร แซ่สี หัวหน้าโครงการอาหารไทย ของโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เคยผ่านการแข่งขัน และรับรางวัลมากมายค่ะ อาทิ 1 ในทีม Saffron ของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ที่ชนะการประกวดโครงการ Foodstylist Challenge 2006 เป็นต้นค่ะ

ซึ่งเชฟโต้ง ได้สร้างสรรค์เมนู "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" แสนอร่อย ผ่านทางรายการ DIY@HOME ออกอากาศทางช่อง 9 เวลา 13.30 ในทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์ ค่ะ ...ถ้าเพื่อนๆ ว่าง ช่วยเปิดทวี ไปให้กำลังใจพวกเรากันบ้างนะคะ

...โม้ซะยาวเลยค่ะ เริ่มเลยละกันเน๊อะๆๆ ..

:: ส่วนผสมแป้งนอก ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำปูนใส 55 มล.

น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมแป้งใน ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม

น้ำมันพืช 30 กรัม

:: ส่วนผสมไส้ ::

เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม

เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 50 กรัม

ข้าวโพด 50 กรัม

แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม

น้ำตาลทราย 75 กรัม

กะทิ 200 มล.

มะพร้าว 150 มล.

เนยสด 30 กรัม

:: วิธีทำ ::

นำแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้ข้น ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก ข้าวโพด เนย คนให้เข้ากันพักไว้

แป้งนอก

ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาแบ่งเป็นชิ้น ให้ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ชิ้นแล้วพักไว้

แป้งใน

นำแป้งมาผสมกับน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 20 ชิ้น

กดแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ให้แบน แล้วนำมาห่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นแท่ง คลึงแป้งตามยาวอีกครั้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม

ใช้มีดตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หันด้านหน้าตัดขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลาง แล้วพับครึ่งเข้าหากัน กดริมให้ติดกัน ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับเป็นจีบให้รอบ ทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง

ดูกันใกล้ๆ เห็นกันจะๆ ...ละอย่าลืมเอาลองไปทำด้วยนะคะ ดาวรับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ...ไปล่ะค่ะ แล้วเจอกันใหม่นะคะ

บ๊ายยยย.. บายค่ะ

Create Date : 12 พฤษภาคม 2551

Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 12:11:19 น.

23 comments

Counter : 7791 Pageviews.

อูยยยย น่ากินสุดๆๆหากินยากนะเนี่ย สูตรเน๊ยอ่ะ

โดย: Gigg (Gigg_Pat

) วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:14:50 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: ยัยตัวอ้วน

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:37:37 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอชิมด้วยคนนะคะ อิอิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:13:08 น.

ดีใจเหมือนกันที่คุณดาวไปเม้นท์ให้
อิอิ I'm not a chef but I sure I'm a good cook. เป็นชื่อหนังสือค่ะ
แต่เห็นแล้วโดนใจ ก็เลยเอามาให้ซะหน่อย

โดย: ยัยตัวอ้วน

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:21:12 น.

น้ำปูนใส คืออะไร ทำอย่างไร

โดย: trjup IP: 124.120.206.221 วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:50:07 น.

ขอมาเพิ่มรอบเอวทั้งสามชิ้นเลยป่าว

โดย: uncha

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:28:58 น.

ชอบมะพร้าวอ่อนมากเลย แต่ให้ทำกินเองสถานที่ไม่อำนวยอะ ต้องเก็บสูตรไว้ก่อน

โดย: วาฬอันดามัน

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:40:28 น.

ตอบคุณ trjup ค่ะ

น้ำปูนใส ได้มาจาก น้ำ 1 ลิตร + ปูนแดง (ที่กินกับพลูอะค่ะ) 1 ช้อนชา นำมารวมกัน ตั้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วเราก็เอาส่วนที่เป็นน้ำใสๆ มาใช้ค่ะ

จะช่วยให้ส่วนผสมกรอบและแข็งขึ้น แป้งไม่อมน้ำมันค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:09:31 น.

Gigg (Gigg_Pat ) .. ลองทำดูซิคะ อร่อยนะ

ยัยตัวอ้วน ..เอาไปคนละชิ้น แบ่งกับคุณ อ้อมกอดของความเหงา นะคะ

ไม่อ้วนหรอกค่ะคุณ uncha ชิมซักชิ้น เด้วค่อยลดก็ได้น๊ะ 555++

คุณเปามาด้วย.. ดีใจจังเลยค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:14:01 น.

พี่ได้ดูรายการนี้ ตอนที่ ออกอากาศด้วยนะคะ น่าทานมากๆ พี่จดสูตรไม่ทันเลย เพราะ ตอนออกทีวี รายการดำเนินไปเร็วมาก ดีใจจังที่น้องเอามาลง เพราะ พี่ก็สนใจอยู่ อยากได้สูตร ขอบคุณมากนะคะ

เย้!! ดีใจจังค่ะ