至少还有....你!
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
6 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
เค้กที่ทำเป็นเค้กวันเกิดเสมอๆ....เค้กใบเตยยยยย.....นุ๊มนุ่ม



เค้กใบเตยสูตรนี้อ้อมได้มาจากสูตรของ "แม่สลิ่ม" ค่ะ เค้กก้อนนี้ทำให้เพื่อนรัก พี่ที่รัก และกำลังจะทำให้แม่สุดที่ร้ากด้วย จริงๆเคยทำให้แม่ไปชิมแล้ว 1 ก้อน(2 ปอนด์)
แม่บอกว่าอร่อยมาก 5555 มีฟามสุขเจงๆๆ ขอบคุณมากๆค่ะ แม่สลิ่ม

มาดูสูตรกันจ้า เนื่องจากสูตรนี้เป็นชิฟฟ่อนใบเตย เลยต้องแยกส่วนผสมเป็น 2 ส่วนค่ะ ส่วนไข่แดง และ ไข่ขาวค่ะ แต่ก่อนอื่นเราต้องทำส่วนผสมที่เป็นหัวใจของเค้กก้อนนี้ก่อน "ใบเตย" น่ะเอง



อ้อมเลือกใบเตยที่ค่อนข้างแก่มาใช้นะค่ะ เอาแบบสีค่อนข้างเข้ม เราจะได้ไม่ต้องใส่สีเพิ่ม อ้อมใช้ราวๆ 20 ใบ หั่นละเอียดนิดนึง แล้วนำไปปั่นกับ น้ำสัก 15 กรัม ก็จะได้ออกมาอย่างถ้วยด้านบนนี่แหละค่ะ คั้นเองสดๆนี่มันช่างหอมหวลเสียนี่กระไร



ส่วนผสม-ไข่แดงค่ะ
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (1) 90 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 55 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำมันพืช 55 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 40 กรัม



ส่วนผสม-ไข่ขาว
ไข่ขาว 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (2) 90 กรัม

**สูตรนี้สำหรับเค้ก 3 ปอนด์นะค่ะ**

วิธีทำ (ของแม่สลิ่มค่ะ)

1. เตรียมพิมพ์โดยการปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะ วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสค่ะ



2.แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ เติมเกลือป่นและน้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วทำหลุมตรงกลางค่ะ เดี๋ยวเราผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปค่ะ วิธีการทำหลุมก็เอาช้อนเขี่ย ๆ แป้งมารอบๆ ให้ตรงกลางมันมีช่องโหว่คะ ง่าย ๆ

3.เทส่วนผสมที่เข้ากันยากลงไปในหลุมก่อน น้ำมันพืชตามด้วยไข่แดงค่ะ ตามด้วยนมข้นจืด และน้ำใบเตยค่ะ ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้หลัก คนเร็ว ๆ แรง ๆ ระยะเวลาสั้นนะคะ ถ้าใช้ระยะเวลาผสมส่วนของไข่แดงมากไป เค้กที่ได้จะเหนียว แล้วก็ทิ้งมันไว้แบบนั้นของมันก่อนค่ะ



4.ทีนี้มาทำส่วนของไข่ขาวกันค่ะ ไข่ขาวใส่โถตีไว้ ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียด
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิมค่ะ ตีต่อไปเรื่อย ๆ นะคะ ไข่ขาวจะเริ่มตั้งยอดอ่อนก่อน แล้วจะค่อย ๆ ตั้งยอดแข็ง วิธีการเช็คการตั้งยอด ของไข่ หยุดเครื่องตี หงายหัวตีขึ้นมาดูค่ะ ถ้ายอดไม่ล้ม ไม่พักพับงอก็ใช้ได้แล้วค่ะ ไข่ขาวตั้งยอดแข็งแล้วลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ ประมาณ 1 นาทีค่ะ



5.ได้ส่วนของไข่ขาวกับไข่แดงที่พร้อมจะผสมกันแล้ว แนะนำให้ผสมทีละน้อยดีกว่าผสมทีเดียวหมด เพราะผสมทีเดียวหมดมันเข้ากันยากค่ะ แบ่งส่วนผสมเป็น 2-3 ส่วนนะคะ ผสมส่วนไข่ขาวลงในส่วนไข่แดง ตักมา 1/3 ส่วนใส่ลงในโถไข่แดง แล้วใช้ตะกร้อมือคนแบบตลบขึ้น-ลงค่ะ เบามือไว้ด้วยค่ะ

จะออกมาได้แบบนี้ค่ะ



6.จากนั้นก็เทใส่พิมพ์เลยค่ะ เคาะไล่อากาศเล็กน้อย แล้วส่งเข้าเตาไปเลยค่า



อ้อมใช้เวลาราวๆ 30-35 นาทีค่ะ เรามาถ่ายรูปเช็คสุกกันหน่อยดีก่า



ติ๊งงงงงง...งง เค้กสุกแล้ว มายลโฉมกันหน่อย



เค้กรอบนี้อบออกมาเป็นที่พอใจมากๆค่ะ ช่วงที่รอเค้กเย็น เรามาทำครีมแต่งหน้ากันดีกว่า จริงๆอ้อมเป็นคนชอบกินบัตเตอร์ครีมที่ออกเค็มๆมากกว่า แต่น่านแหละ..สำรวจประชามติในบ้านมาแล้ว เค้าชอบแบบวิปครีม เบาๆ ฟูๆมากกว่า ก็เลยต้องตามใจเค้ากัน ที่สำคัญมันก็คงอ้วนน้อยกว่าเนอะ



วิธีทำวิปครีมสูตรนี้ ได้มาด้วย แหะๆๆ มั่วเอา แต่สรุปออกมาเป็นที่น่าพอใจมากๆๆ อร่อยเลยแหละค่ะ อุปรณืไม่มีอะไรมาก
1.วิปครีม(ได้แบบ non-dairy whippจะดีมากค่ะ)
2.เนยขาวเล็กน้อย(เพื่อให้เซ็ทตัวได้ดีขึ้น อันนี้คิดเอง เออเอง)
3.วนิลลา 1 ช้อนชา (กลัวไม่หอมค่ะ แต่ถ้าอยากให้ครีมมีกลิ่นใบเตยด้วย ก็เอาน้ำใบเตยใส่ไปด้วยเลยค่ะ)
4. เกลือป่นเล็กน้อยค่ะ - ตัดเลี่ยน

เริ่มด้วยการเทวิปครีมลงในอ่างผสม ราวๆ 2 ถ้วยตวงนะค่ะ แล้วตีความเร็วสูงด้วยหัวตีใบไม้ค่ะ(เพราะอะไรต้องเป็นหัวใบไม้เหรอค่ะ-แหะๆ อันนี้ไม่รู้ค่ะ ครูพักลักจำมาค่ะ ใครรู้ตอบหน่อยค่า) สักพักอะค่ะ น่าจะสัก2-3นาที แล้วตามด้วยทุกสิ่งทุกอย่างที่เหลือลงไป จากนั้นก็ชิมค่ะ ได้รสที่ถูกใจแล้ว ก็สังเกคตัววิปครีมดูค่ะว่า เซ็ทตัวดีพอหรือยัง แต่อย่าตีให้แข็งมากไป หรือตีนานมากไปนะค่ะ เดี๋ยวมันจะแยกตัวกันค่ะ(อ้อมเคยมาแล้ววว) ได้วิปแล้วเราก็ไปแต่งหน้าเค้กกันเลย



อ้อมสไลด์(แบบเบี้ยวๆ)เป็น 3 ชั้นค่ะ แล้วก็โปะครีมเข้าไป ตามใจชอบค่ะ จากนั้นก็ปาดๆๆๆๆ แบบมีฝีมือเท่าไหร่ ใส่ไม่ยั้ง นี่อ้อมก็ไม่ได้ยั้งนะค่ะ แต่..มันได้แค่เนี้ยอะค่ะ



อ้อมมักจะใช้วิธีกลบเกลื่อน ร่องรอย เค้กที่ไม่สวยงามด้วย หาอะไรแปะๆๆ ข้างๆเค้กค่ะ ก้อนนี้ก้แปะเหมือนกันค่ะ อิอิ แล้วก็บีบเป็นดอกๆดวงๆตามใจฉัน เพื่อที่จะวางเชอรี่เพิ่มความสวยงามหน่อย เดี๋ยวให้ดูอีกก้อนที่เปลี่ยนสีของตัวน้ำตาลที่แปะข้างเค้กจาก สีเขียว มาเป็น ชมพู-ฟ้า โอ้ว เปลี่ยนfeelไปเลยค่ะ ยังกะเค้กของเล่นแน่ะ เอิ๊กๆ



สำหรับวิธีที่จะเอา"อะไรก็ตามที่คุณอยากเอามาแปะข้างเค้ก"เนี่ย น่าจะพอรู้กันเนอะ แต่สำหรับที่ยังไม่รู้ก็ ตามมาเลยค่ะ อ้อมจะบอกใก้ เพราะวิธีมันแสนง่ายๆๆมากๆค่ะ (อ้อมลืมถ่ายรูปมาค่ะ แป่ว) เริ่มจากนำสิ่งที่ต้องการจะแปะเนี่ย ใส่ไว้ในนั้นมีจานหรือชามเล็กซ้อน แล้วนำชามเล็กไปวางไว้ด้านในของชามหรือกะละมังที่ขนาดใหญ่กว่าเค้กนิดหน่อย (นึกภาพออกไหมเอ่ย) จากนั้น ถือเค้กด้วยมือซ้ายค่ะ เอียงเค้กราวๆ 45 องศา (อ้อมจะประคองแบบแบมือค่ะ แล้วทำให้มือนิ่งไว้มากที่สุด) แล้วเอามือขวากอบ(โกย)สิ่งที่จะแปะขึ้นมาเอาแบบเยอะๆเลยนะค่ะ พูนมือเลยก้อได้ แล้วแปะไปที่ข้างเค้ก ส่วนที่ไม่ติดกับตัวครีมก็จะร่วงลงมาเองค่ะ ทำแบบนี้ไปรอบๆเค้ก จากนั้นก็นำสปาตูล่า หรือมีด หรืออะไรที่แบนๆหน่อยมาโปะอัด(แบบเบามือ)ให้สิ่งที่มาแปะข้างเค้กเนี่ย ติดแน่นกับเค้กยิ่งขึ้นค่ะ ง่ายไหมเอ่ย



(เฮ้อ เมื่อไหร่จะหั่นเค้กออกมาได้สวยบ้างน๊า) รุปไม่สวย แต่เนื้อเค้กนุ่ม ฟู เด้ง แบบอร่อยครบรสมากๆๆ สูตรนี้ไม่ผิดหวังจริงๆค่ะ อร่อยมากๆๆๆ ทำมา 3-4 รอบ นี่ ไม่พลาดเลยค่ะ (ขอบคุณค้าบ คุณจุ๋ม-แม่สลิ่ม)





**อันนี้กล่องสำหรับทำใส่ไปให้เพื่อน วันเกิดค่ะ**



จบด้วยรูปที่เอามาแต่งเล่นดีกว่าเนอะ




Create Date : 06 สิงหาคม 2550
Last Update : 6 สิงหาคม 2550 23:00:45 น. 21 comments
Counter : 5084 Pageviews.

 
พี่อ้อมค่ะ...นู๋เหงแล้วก้ออยากกินน่ะ
แต่ตอนนี้ต้องห้ามใจแล้วล่ะ
แบบว่าเกิดพิกัดแล้วจิงๆ...


โดย: NOkToRi วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:08:56 น.  

 
5555 ครายบอกนู่เกินพิกัดหึ ถ้านู่เกินพิกัด พี่ก็ไม่เหลือพิกัดแย้ว 555


โดย: Comma_Mocca วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:12:27 น.  

 
อ๊ากกกกกกก น้ำลายไหลมากๆ ค่ะ อยากกินจังเลย


โดย: เบบูญ่า วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:21:44 น.  

 
อิอิอิ อย่ามัวแต่เช็ดน้ำลายค่ะ คุรเบบูญ่า มาหม่ำด้วยกัลลดีกว่าจ้า


โดย: Comma_Mocca วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:23:09 น.  

 
เห็นเค้กแล้วน่าทานจังเยย และอยากทำเค้กเป็นบ้างจัง อิอิ ชาตินี้จะทำได้สักก้อนกะเค้าป่าวน๊าเรา...


โดย: mam (mamminnie ) วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:25:15 น.  

 
ต้องได้แน่น่อนค่ะ คุณmam สู้ๆนะค่ะ อ้อมเป็นกำลังใจให้ เพราะอ้อมก้เพิ่งหัดทำไม่นานเหมือนกันค่ะ สามารถเข้าไปเรียนรู้จากบล๊อคของคุณครูทั้งหลายได้อย่างดีเลยค่ะ


โดย: Comma_Mocca วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:33:13 น.  

 
เค้กฟูหนาดีจังเลยค่า.. แล้วก้อขยันแต่งหน้าจังเรย


โดย: Mcdull วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:46:11 น.  

 
แหะๆ ต้องแต่งหน้าค่ะ เพราะ...กลบเกลื่อนตัวเค้กที่มิค่อยงาม ดังใจค่า คุณmcdull


โดย: Comma_Mocca วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:22:51:41 น.  

 
ทำไมตอนอยู่ปักกิ่งไม่เห็นแสดงฝีมือด้านนี้มั่ง


โดย: ปรีดา IP: 161.200.255.162 วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:0:09:26 น.  

 
อื้อหือ หอม ใบ เตย ฟุ้งเชียว วววววววว เปงไงคะ จินตนาการเจ๊หลีเลอเลิศไม๊ นึกภาพเอาก็ได้ อยากให้ชิม ยกมาที่ นครปฐม สิคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:6:54:46 น.  

 
น่ากินมากๆๆค่ะ


โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:7:55:02 น.  

 
พี่เล็ก-ปรีดา เจ้าขา โหย ถ้าตอนนั้นทำเป็นน่ะ คงไม่ต้องเรียนกันเลยเนอะ วันๆเราคงทำกับข้าว ทำเค้กกันทั้งวัน และที่สำคัญ คงต้องกลิ้งขึ้นเครื่องบินแน่เลยอะ ก๊ากๆๆ(แค่นี้ก็กลมจะแย่แย้ว)

เจ๊หลีขา อุ๊ย ไม่ไกลนะค่ะนั่น นครปฐมเอง ไปกทมทีไร อ้อมก็ต้องผ่านค่า

คุณ dew_monamoji ค่ะ มามะ มาหม่ำกัลลล


โดย: Comma_Mocca วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:8:25:44 น.  

 
เนื้อเค้กละเอียดดูเนียนนุ่มจังเลย น่าทานมากค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:12:48:49 น.  

 
คุณ Petit Patty ค่ะ ขอบคุณมากคะ


โดย: Comma_Mocca วันที่: 7 สิงหาคม 2550 เวลา:13:03:24 น.  

 
น่ากินค่า :D


โดย: =เด็กเอ๋ยเด็กดี= วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:2:04:16 น.  

 
เราชอบนะคะ เค้กใบเตย มันจะหอมมากๆ แถม มีสีเขียว สีโปรดเราด้วย อยากทานจัง


โดย: อ่อนโยน 2006 วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:15:43:34 น.  

 
เด็กเอ๋ยเด็กดีค่ะ มาหม่ำด้วยกันสิค่ะ

อ่อนโยน 2006ค่ะ อ้อมก็ชอบใบเตยมากเหมือนกันค่ะ มันหอมน่ากินมาก แถมสีก็ยั่วใจ นี่อ้อมก็กำลังนึกอยู่ค่ะ ว่าจะเอาใบเตยมาทำอะไรอีกดี

ขอบคุณที่แวะมาค่า


โดย: Comma_Mocca วันที่: 10 สิงหาคม 2550 เวลา:9:31:06 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากทำ้เป็นมั่งจังค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:20:35:41 น.  

 
โอ้โห...เห็นแล้วอยากกินอ่ะแต่ก็อยากทำเหมือนกันเดียวลองทำนะขอลอกหน่อยเถอะ


โดย: เอ็ม IP: 117.47.232.52 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:27:22 น.  

 
เค้กมีความสวยงามมากและมีความละเอียดเป็นความน่รักจัง


โดย: หลีม IP: 180.183.195.79 วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:20:45:39 น.  

 
อยากทานมากคะอยากทำแต่........คงทำไม่ได้แน่ๆเลยค่ะอยากให้พี่อ้อมมาสอนแพววาจังคะ


โดย: แพววา IP: 110.49.232.125 วันที่: 16 เมษายน 2555 เวลา:20:32:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Comma_Mocca
Location :
กาญจนบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




- I'm a big big girl in a big big world-
Website Counter
Friends' blogs
[Add Comma_Mocca's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.