เมนูปลา เป็นอีกหนึ่งอาหารจานสุขภาพที่ถูกนำไปปรุงได้หลายแบบหลายสไตล์ มีทั้งวิธีการที่ซับซ้อนและเรียบง่าย แต่สำหรับ “ครัววันหยุด” แล้ว ก็ต้องเลือกเมนูง่ายๆ มาทำกินกันในครอบครัว

       พอได้เนื้อปลากะพงชิ้นโตมา ก็เลยเกิดเมนู “ปลากะพงราดน้ำปลา” ที่แสนจะง่าย เพียงแต่เนื้อปลาสดแน่น นำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี ทอดออกมาให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วราดน้ำปลาที่รสชาติกลมกล่อม ก็ได้เมนูอร่อยคู่ครัวให้ทุกคนได้กินกันแล้ว

ส่วนผสม
ปลากะพง 300 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

       วิธีทำ ล้างปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำดี (จะใช้ปลากะพงหรือปลาชนิดอื่นก็ได้ตามชอบ และสามารถเลือกใช้ได้ทั้งแบบปลาทั้งตัว หรือแบบที่แล่แต่เนื้อแล้ว) เตรียมกระทะ ตั้งไฟกลางๆ เทน้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วมชิ้นปลา รอให้น้ำมันร้อน หากอยากได้เนื้อปลาที่กรอบนอกนุ่มใน ให้โรยแป้งทอดกรอบบางๆ ลงไปบนเนื้อปลา จากน้ำนำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบดีทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

       วิธีทำน้ำปลาราดปลา ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดี แล้วนำไปราดลงบนเนื้อปลาที่ทอดแล้ว กินร้อนๆ เนื้อปลานุ่มๆ กรอบด้านนอก ได้รสชาติน้ำปลาเค็มนิดๆ หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มความจัดจ้านก็ได้

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

//manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9580000093063