Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ข้าวคลุกกะปิ : เมนูข้าวกับกะปิหอม ๆ แสนอร่อย

ข้าวคลุกกะปิ : เมนูข้าวกับกะปิหอม ๆ แสนอร่อย

วันนี้เอาข้าวคลุกกะปิมาฝากคะ เมนูนี้ชอบทำเวลามีเครื่องครบ ๆ คะ เป็นรู้สึกว่ามันอลังการดี คราวนี้รูปที่ถ่ายอาจไม่สวยมากนัก เนื่องจากเป็นกล้องตัวเก่าเก๋ากึ้ก ความละเอียดขอภาพค่อนข้างน้อย ถ่ายใกล้มากไม่ได้ เดี๋ยวภาพจะเบลอ ก็เลยได้แต่มุมไกล ๆ มาให้ได้ชมกัน

ข้าวคลุกกะปิ ภาคสอง ดูลิงค์ได้ที่นี่คะ

ข้าวคลุกกะปิ ภาค 2 : เมนูเครื่องเต็ม หอมเรา แต่ฝรั่งเขาไม่หอมด้วย (อีกแล้ว)

เครื่องปรุง

สำหรับหมูหวาน
เนื้อหมูสามชั้น
หัวหอมแดงซอย
พริกไทยป่นตามชอบ
ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ
ซอสปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า

สำหรับเครื่องปรุงอื่นและเครื่องเคียง
ข้าวสวย
น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชอะไรก็ได้คะ ตามแต่บ้านคุณผู้อ่านมี สำหรับเอาไว้ผัดและเจียวไข่)
กระเทียมสับ
กะปิ
ไข่ไก่
ซีอิ้วขาวหรือซอสแม็กกี้ (ไว้ใส่ตอนเจียวไข่)
พริกไทยป่น (ไว้ใส่ตอนเจียวไข่)
กุนเชียง
กุ้งแห้ง
พริกแห้ง
ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกซอย
หอมแดงซอย
พริกขี้หนูซอย
ต้นหอมซอย
แตงกวาหั่นตามชอบ
แอปเปิ้ลเขียวหรือมะม่วงซอย (บ้านนี้ใช้แอปเปิ้ลเขียวคะ เพราะหาง่ายกว่า)
มะนาวหั่นซีก

วิธีทำ
1. เริ่มจากทำหมูหวาน โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดจนหอมแดงเริ่มสุก จากนั้นเอาเนื้อหมูสามชั้นลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอคลุกคลิก เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที จนหมูนุ่ม ก็ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ปิดเตา พักไว้
2. ช่วงที่เคี่ยวหมูหวาน ก็สามารถเตรียมล้างและหั่นผักทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย สำหรับแอปเปิ้ล ให้นำมาปลอกเปลือก ฝานบาง ๆ และซอยเป็นเส้น ๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำง่าย จากนั้นนำกุนเชียง กุ้งแห้งและพริกแห้งไปทอดแต่ละอย่างให้สุก โดยใช้ไฟปานกลาง กุนเชียงเมื่อนำมาทอดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอคำ สำหรับไข่ ผสมซีอิ้วขาวหรือซอสแม็กกี้และพริกไทย ตีให้เข้ากัน นำไปเจียวให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทำมาหั่นฝอย พักไว้ (หั่นให้เป็นฝอยเล็ก ๆ กว่าในรูป จขบ. นะคะ แบบ จขบ. ขี้เกียจหั่นเล็ก ๆ อะคะ)
3. เริ่มมาผัดข้าวคลุกกะปิ โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวกระเทียวจนเป็นสีเหลืองสวย ก็ให้นำกะปิลงไปผัด พอกะปิเริ่มละลาย ก็ให้เอาข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากัน ผัดต่ออีกหน่อยให้ได้กลิ่นหอมของกะปิ ปิดไฟ ตักใส่จานและพักไว้
4. ตักข้าวใส่จานวางเครื่องเคียงทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปอย่างละนิด อย่างละหน่อย สำหรับหมูหวานจะตักใส่จานไปเลยแบบ จขบ. หรือจะตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ แยกไว้ก็ได้คะ แล้วแต่ความชอบของคุณผู้อ่าน พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวคลุกกะปิ ส่วนเครื่องเคียงเนื้อและผัก

ข้าวคลุกกะปิ ส่วนหมูหวาน

ข้าวคลุกกะปิ ส่วนข้าวคลุกกะปิผัด

ข้าวคลุกกะปิ ส่วนเครื่องเคียงแตงกวาและแอบเปิ้ลเขียวซอย

ข้าวคลุกกะปิ แต่ละมุม ดูกันให้เพลินนะคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 22 ตุลาคม 2553

Last Update : 14 ธันวาคม 2556 5:12:24 น.

9 comments

Counter : 4574 Pageviews.

ทำได้สวย น่าทานมากๆ ขอบอก

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:12:41:08 น.

จัดได้งดงามน่ารัปทานมากครับ

โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto

) วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:13:52:44 น.

ป้าอิ๋วขอมาทานด้วยคนค่ะ
ข้าวคลุกกะปิแอ๊บเปิ้ล ช่างสร้างสรรค์ดีจังค่ะ
เจ้าไข่ม้วน น่าเอ็นดูดีจัง
หอมที่นี่เขาสีสวยจังเลยนะคะ ป้าอิ๋วซื้อมาอยากได้แบบนี้บ้าน แต่เจอแต่ซีดๆ ค่ะ ทำยำแล้วไม่ค่อยสวยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:15:33:22 น.

คุณนัท เอาแต่ของชอบมาลงอีกแล้วเมื่อวานปลาดุกทอดกรอบผัดพริกวันนี้ข้าวคลุกกะปิ อยากไปอยู่ใกล้ๆจังเลยเนี่ย

โดย: เจี๊ยบ IP: 81.241.124.168 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:15:50:53 น.

ยอมแพ้ข้าวคลุกกะปิเพราะว่ามันเครื่องเยอะมากนี่ล่ะค่ะพี่นัท...เลยได้กินแต่ข้าวคลุกกะปิ 555

โดย: ตุ๊ก IP: 81.247.104.122 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:0:13:49 น.

ขอบคุณทุกเม้นนะคะ ขอตัวไปอ่านหนังสือดัตช์กับฝรั่งเศสก่อนหละคะ เดี๋ยวจะมาตอบทีหลังนะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:4:07:08 น.

ดูอย่างเดียวไม่หนำเลยค่ะ
อยากให้แบ่งมาทางนี้บ้าง อิอิ

โดย: ซามอ

วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:9:57:12 น.

น่ากิน อยากกินขึ้นมาทันทีเลยค่ะ

โดย: ชลบุรีมามี่คลับ

วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:13:54:15 น.

ตามมาแล้วนะคะพี่นัท (นานเลยกว่าจะได้เข้ามา) ข้าวคลุกกะปิน่าทานมากๆเลย พรุ่งนี้อาจจะลองทำให้คุณสามีชิม ไม่รู้ว่าพี่แกจะว่าไง อิอิ แล้วจะมาส่งข่าวนะคะ โชคดีกับการสอบค่ะ

โดย: proficiat IP: 81.83.236.191 วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:1:50:49 น.