Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ผัดกระเพราตับ (วัว) หน่อไม้ราดข้าวไข่ดาว : เมนูสิ้นคิดหมายเลย 1 สิ้นคิด ง่าย ๆ อร่อย ๆ

ผัดกระเพราตับ (วัว) หน่อไม้ราดข้าวไข่ดาว : เมนูสิ้นคิดหมายเลย 1 สิ้นคิด ง่าย ๆ อร่อย ๆ

ขอเอาเมนูสิ้นคิดอันดับ 1 มาฝาก ซึ่งก็คือผัดกระเพราะนั่นเอง วันนี้เอากระเพราตับ (วัว) หน่อไม้ราดข้าวไข่ดาวมาฝาก อย่างที่บอกเมนูนี้ ทำบ่อยมาก ๆ แต่ก็อร่อยเสมอ คราวนี้ใช้ตับวัวคะ มีความรู้สึกว่าอร่อยกว่าตับหมู แถมเวลาถ่ายรูปสีสวยกว่าด้วย แต่ตับวัวที่นี่แพงกว่าตับหมูเท่าตัวคะ นาน ๆ จะซื้อทีคะ ตับวัวเนี้ย จขบ. ชอบเอามาทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมมิตรด้วย อร่อยมาก ๆ ว่าง ๆ จะเอาสูตรกับรูปมาลงให้ดูคะ คราวนี้ไม่มีรูปเครื่องปรุงและวิธีทำนะคะ เพราะเมนูนี้ เป็นภาพเก่าเช่นเคย

เครื่องปรุง
ตับวัว หั่นชิ้นพอคำ (ใครอยู่เบลเยียม แนะนำให้ซื้อตับวัวที่ Delhaize หรือ Spar คะ เครื่องในหรือตับจะสะอาดดี ไม่คาว)
หน่อไม้กระป๋อง (ถ้ามีแบบเป็นเส้นก็ใช้เส้นคะ ถ้าเป็นแบบชิ้นใหญ่ ๆ ให้เอามาหั่นซะหน่อย)
กระเทียมสับหรือโขลก
พริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลก
พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
ใบกระเพรา
น้ำปลา
ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ
ซอยหอยนางรม
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย (ไว้ใส่เพื่อเป็นการตัดรส แทนผงชูรสคะ บ้านนี้ไม่เคยใช้ผงชูรสอะ)
น้ำมันมะกอก
ไข่ (เพื่อใช้ทำไข่ดาว)
แตงกวา (เพื่อใช้ตกแต่ง)

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาวเตรียมไว้ สุกตามชอบ
2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลกลงไป ผัดให้สีเหลืองทองสวยก็ใส่ตับวัวลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. พอตับเริ่มสุก ก็ใส่หน่อไม้ ตามด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอยหอยนางรม น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนสุก
4. ใส่พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกระเพรา คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ผัดกระเพราตับ (วัว) หน่อไม้ราดข้าวไข่ดาว พร้อมพริกน้ำปลา