✱เค็กกาแฟ หน้าราดไอซิ่ง✱

สืบเนื่องมาจากไปเที่ยวอยุธยา ขากลับแวะซื้อเค็กบ้านสวน ปกติแล้วเป็นคนที่ไม่ทานกาแฟ พอแกะกล่องให้แฟนกิน หอมกลิ่นกาแฟยั่วยวนใจ ก็เลยลองชิม หลังจากนั้นก็หมดกล่องค่ะ กลับมาถึงบ้านก็รีบหาสูตรและวิธีทำ

ทำออกมาแล้วเนื้อเค็กอร่อยค่ะ บัตเตอร์ครีมที่ทำ หอมกว่าอร่อยกว่า แต่หน้าที่เคลือบไอซิ่งทำอย่างไรก็ไม่เหมือนค่ะ

หน้าตาเค็กกาแฟบ้านสวนค่ะ

ตัวเค็กเป็นเนื้อซิฟฟ่อน สูตรของคุณ Schnuggy ขอบคุณสำหรับสูตรอรอ่ยๆด้วยค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1  แป้งเค็ก   180  กรัม

            น้ำตาลป่น   90  กรัม

            เกลือ   1/2  ช้อนชา

            ผงฟู    1  1/2  ช้อนชา

ส่วนที่ 2 น้ำมันพืช   80  กรัม

            ไข่แดง   6  ฟอง

             น้ำ     50  กรัม

             นมข้นจืด   60  กรัม

             กาแฟ   5  ช้อนชา

ส่วนที่  3  น้ำตาลทราย   120  กรัม

              ไข่ขาว   6  ฟอง

               ครีมออฟทาร์ทาร์   1/2  ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 1

ส่วนผสมที่ 2

ส่วนผสมที่ 3

บัตเตอร์ครีมกาแฟ

ส่วนผสม  เนยสด   300  กรัม     เนยขาว   60  กรัม

             นมข้นจืด  1  ถ้วย       น้ำตาลทราย   200   กรัม

              เกลือ   1/2  ช้อนชา   กาแฟผง  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมกาแฟ

นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+เกลือ+กาแฟ นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลและกาแฟละลาย

นำไปกรองทิ้งให้เย็นสนิท

ตีเนยสดให้อ่อนตัว เติมเนยขาวตีต่อให้ขี้นฟู แล้วเติมส่วนผสมกาแฟลงไปทีละนิด อย่าเติมนมคราวละมากเกิน เพราะจะทำให้ส่วนผสมเนยและนมไม่เข้ากัน ครีมจะไม่เนียนเบาค่ะ

ตามสูตรจะไส่น้ำส่วนผสมกาแฟ 1 ถ้วย แต่ที่ทำ ใส่ไปได้ครึ่งถ้วยแล้วรู้สึกว่าครีมเริ่มจะเหลวเกินไป ก็เลยใส่แค่ครึ่งถ้วยค่ะ เหลืออีกครึ่งถ้วยเอาไว้ตีครั้งที่สอง  อันนี้แล้วแต่ความชอบนะคะ ลองค่อยๆใส่แล้วกะดูเองค่ะ

เสร็จแล้วก็เตรียมทำตัวเค็กต่อค่ะ

เริ่มด้วย ร่อนส่วนผสมที่ 1 รวมกันพักไว้ก่อนค่ะ

เอาส่วนผสมที่ 2 รวมกันใส่อ่างคนให้เข้ากันค่ะ

เทแป้งใส่อ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

ตีไข่ขาวพอขึ้นฟู

ใส่น้ำตาลทรายทีละนิด

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนไข่ขึ้นฟูขาวเป็นครีม

เทใส่อ่างผสมแป้ง

คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

เทใส่ถาดทาเนยขาวปูกระดาษไข

อบไฟ 180 c เวลา  15 นาที เรื่องเวลาแล้วแต่เตาของแต่ละคนค่ะ ขนาดเตาตัวเอง ยังไม่ค่อยจะรู้ใจเลยค่ะ ต้องคอยดูเอา

อบออกมานิ่มมากเลยค่ะ  ทิ้งให้เย็นแล้วตัดครึ่งปาดบัตเตอร์ครีม

อันนี้หัดทำครั้งแรกค่ะ ปาดครีมเสร็จก็โรยน้ำตาลก่อนค่ะ

ตามด้วยกาแฟ

ส่วนหน้าไอซิ่ง ทำโดย

ไอซิ่ง  120 กรัม  น้ำร้อน  1/4  ถ้วย นำมาผสมคนให้เข้ากัน

ทำครั้งแรกใช้ไอซิ่ง 120 กรัมค่ะ แต่ครั้งที่สอง ใช้ไอซิ่ง 150  กรัม

ราดไอซิ่งลงไปเลยค่ะ

ค่อยๆเกลี่ยให้ไอซิ่งไหลทั่วทั้งตัวเค็ก ที่ทำยกตัวเค็กขึ้นแล้วก็หมุนให้ไอซิ่งค่อยๆไหลค่ะ ทำครั้งแรกใช้ไอซิ่ง 120 กรัม

หน้าที่ออกมาจะออกบางๆ สวยค่ะ ด้วยความที่หัดทำครั้งแรก เลยเทไอซิ่งพรวดลงไป ผลคือหน้าเค็กเป็นรอยแบบที่เห็นค่ะ

ทำครั้งที่สอง ใช้ไอซิ่ง 150 กรัม ออกมาหน้าที่เคลือบจะหนาไปนิด อันนี้แล้วแต่ความชอบค่ะ

เสร็จแล้วก็ตัดออกมาเป็นชิ้นๆ พอดีตอนที่ทำ ราดไอซิ่งกว่าจะเสร็จก็เกือบดึก ก็เลยทิ้งไว้ในตู้เย็น ตอนเช้าก็เอาออกมาตัดทานคู่กาแฟค่ะ

ชั้นของบัตเตอร์ครีม มองแทบไม่เห็นอาจเป็นเพราะปาดครีมตอนที่เค็กกำลังร้อนอยู่ค่ะ และปาดน้อยด้วย

เสร็จแล้วก็แพ็คแจก เป็นคนที่ชอบทำแต่ไม่ชอบทานค่ะ

รับสักชิ้นไหมคะ อร่อยน๊า....

ทานคู่กาแฟร้อนๆ ยิ่งช่วงนี้อากาศหนาว ทานคู่กันยิ่งอร่อยค่ะ

สำหรับหน้าไอซิ่งทำแค่สองครั้ง ยังได้ไม่ถูกใจเท่าไหร่ค่ะ ถ้าใครเคยทำหรือมีความรู้เรื่องนี้ ก็ขอวานช่วยแนะนำด้วยนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

Create Date : 19 ธันวาคม 2555 Last Update : 19 ธันวาคม 2555 16:36:26 น. Counter : 5389 Pageviews.		1 comments
Share Tweet