Bloggang.com : vivianyoong : steam herbal chicken with essence

steam herbal chicken with essence

ช่วงนี้พักเรียนเบเกอร์รี่ไว้ก่อนเพราะติดภาระกิจเลี้ยงลูก สองวันก่อนพานาตาชาไปดูโชว์โดร่าที่ยูไนเต็ดมอลล์ ด้วยความที่คนเยอะมาก ๆ วรรณกับลูกไปถึงก้อได้คิวหลัง ๆ ซาช่ามองไม่เห็นโดร่าเลย ม๊ามี๊เลยอุ้มซาช่าสูง ๆทั้งๆ ที่ตนเองใส่รองเท้าส้นสูงด้วย ทำอย่างนั้นอยู่สี่สิบห้านาทีจนโชว์จบ กลับบ้านมารู้สึกเจ็บที่ข้อเท้าจัง วันถัดมาก้อเจ็บมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่กล้าไปหาหมอ เลยทายาแล้วนวดเบา ๆ งดออกจากบ้านสักพัก วันนี้ก้อยังเจ็บอยู่แต่ไม่มากแล้วหล่ะ หวังว่าคงหายดีเร็ววัน เพราะอีกไม่กี่วันก้อจะเป็นวันงานประจำปีของโรงเรียนช่าแล้ว ม๊ามี๊ยังมีงานต้องทำอีกเยอะเลย

เมนูไก่ตุ๋นยาจีนสูตรนี้มีสรรพคุณช่วยบาลานซ์ธาตุหยินและหยางในตัวเรา ทานได้เรื่อย ๆ เดือนหนึ่งทานสักสองสามครั้งยังได้ เป็นสูตรที่แม่สามีสอนทำแต่หลัง ๆ วรรณเพิ่มซุปไก่สกัดและซอสต่างๆ เข้าไปด้วยเพื่อเพื่่มรสชาติและลดกลิ่นของเครื่องยาจีนลงด้วยนิดหน่อย

แนะนำชื่อตัวยาจีนกันก่อนค่ะ

3 of dang-shen
2 piece of dang-gui
10 of red rates
10 gram of yu-shu
1 tbsp of qi-zi

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

โดยมากเมนูนี้นิยมใช้ไก่บ้านหรือกัมป้องชิคตัวปานกลาง น้ำหนักประมาณ หกเจ็ดร้อยกรัม ใครหาไก่บ้านไม่มีก้อใช้ไก่ธรรมดาก้อได้ค่ะ ทาเกลือหมักไว้กับขิงสักแป๊ปหนึง

นำเครื่องยาจีนทั้งหมดล้างน้ำ ซับให้แห้งแล้วนำไปสตัฟในตัวไก่แบบที่เห็นค่ะ วรรณตัดตูดไก่กับริมเนื้อช่วงนั้นออกเลยทำให้ก้นไก่ก้วางมาก

ชอสในส่วนนี้เป็นออฟชั่นเสริมน่ะค่ะ ใครไม่ใส่ก้ออร่อยค่ะ จะได้น้ำมันของไก่และรสของยาจีนล้วน ๆ
ขวดแรกคือ เหล้าจีนค่ะ ใช้บ่อยมากในการปรุงอาหารกับเมนูประเภทไก่ หรือหมู
ขวดที่สอง น้ำมันงาธรรมดาค่ะ
ขวดที่สาม ซีอิ้วขาวแบบไหนก้อได้ค่ะ วรรณมีแต่ซีอิ้วญี่ปุ่น
ขวดสุดท้าย ซุบไก่สกัด

นำไก่ไปนึ่งด้วยไฟอ่อนราว ๆ สามสิบห้านาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ พอไก่สุกก้อนำเหล้าจีนและซอสกับที่เหลือราดลงไปบนตัวไก่ ถ้าไม่ต้องการใส่ก้อข้ามขั้นตอนไปเลย ทิ้งไก่ไว้สักพักเพื่อรอให้หนังไก่ตึง ๆ เสร็จแล้วก้อกินได้เลยคร้า
ตอนที่วรรณนึ่งไก่เสร็จก้อห้าโมง แสงหมดพอดี ไก่เลยสีไม่สวยนัก ต้องรีบไปรับนาตาชากลับบ้านด้วยเลย รีบ ๆ ถ่าย ยังไม่ได้สับไก่ใส่จานเลย แล้วเพื่อน ๆ จะกินกันไงหล่ะเนี้ย

สุดท้ายเป็นเรื่องของน้ำจิ้ม มีสองแบบ แบบดั้งเดิมที่เห็นกันในร้านขายข้าวมันไก่คือทานกับซอสดำและซอสพริกที่ปั่นจากพริกเม็ดใหญ่ ๆ รสชาติไม่เผ็ดมาก กับอีกแบบที่วรรณชอบคือน้ำจิ้มซีฟุ๊ดรสชาติจัดจ้านกว่า

Create Date : 02 ธันวาคม 2550

Last Update : 2 ธันวาคม 2550 17:35:19 น.

7 comments

Counter : 1050 Pageviews.

คุณแม่น้องนาตาชาขาขอฝนชิมซักคำได้ไม๊คะ? แบบว่าเช้านี้ยังงงๆ อยู่เลยว่าจะทำไรกินดีค่ะ

มีขาหมูอยู่หนึ่งชิ้นก็ลังเลว่าจะทำไร จะทำพะโล้ดีไม๊ เฮ้อ เบื่อๆ น่ะค่ะ อยู่เมืองไทยบ้านเราหาของกินง๊ายง่าย

Singapore เคยไปเที่ยวมาสองสามหนยังติดใจ ไว้มีโอกาสจะไปอีก เพราะคุณพ่อบ้านยังไม่เคยไปเลยค่ะ