Group Blog
 
<<
กันยายน 2556
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
5 กันยายน 2556
 
All Blogs
 
ยำผักกาดดองแบบทางเหนือ






บางวันโหยๆ เหนื่อยๆ ไม่ค่อยอยากทานอะไร ถ้าได้ข้าวต้มอุ่นๆ สักถ้วยช่วยได้แยะ
เครื่องเคียงสำหรับข้าวต้มมีให้เลือกหลายอย่าง พวกยำๆ รสแซ่บก็เข้ากับข้าวต้มได้ดี
ยำกุ้งแห้ง ยำไข่เค็ม ยำปลาสลิดทอดกรอบ ยำเกี๊ยมฉ่าย ยำผักกาดดอง และยำอื่นๆ ^^
....พูดถึงยำผักกาดดองที่ทานกับข้าวต้มที่เห็นส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดดองหวาน

บล๊อกนี้นำเสนอยำผักกาดดองเค็มแบบทางเหนือไว้กินกับข้าวเหนียว ช่วยเจริญอาหาร
แต่ถ้าจะกินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ไม่ว่ากัน








ที่กาดหลวง เชียงใหม่จะมียำผักกาดดองเจ้าเก่าแก่ขายอยู่ใต้บันไดเลื่อน
นั่งซอยตระไคร้กันสดๆ ตรงนั้น ขายเป็นกาละมังใหญ่แบบนี้ทุกวัน







เครื่องสำหรับยำ
....ผักกาดดองที่ใช้เป็นดองแบบเปรี้ยวเค็มที่เอาไว้ใช้ทำกับข้าว
สัดส่วนเครื่องยำเราทำสำหรับผักกาดดอง 200 กรัม

พริกแห้งย่างไฟอ่อนๆ 5-6 เม็ด
ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
กะปิเผา 1/3 ช้อนโต๊ะ
มะแข่วนคั่วให้หอม 1 ช้อนชา (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
.....ตำพริกแห้งย่าง ข่า กระเทียม กะปิเผา มะแขว่นเข้าด้วยกัน







เครื่องยำ

ตะไคร้ซอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
มะเขือเปราะฝาน 2-3 ลูก
ต้นหอม ผักชีซอยโรยหน้า
ถ้าต้องการเพิ่มเค็มให้ปรุงด้วยเกลือ
....ปรับสัดส่วนเครื่องยำมากน้อยได้ตามชอบ







คลุกเครื่องที่ตำในผักกาดดองที่หั่นขนาดพอคำและน้ำผักกาดดองความเจิ่งนองตามแต่ชอบ
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และมะเขือเปราะฝานลงไปยำ ต้องการเค็มเติมเกลือ







ง่ายมากเลยเนาะ....ยำแช่ทิ้งไว้ให้มะเขือเปราะและทุกอย่างนุ่มเข้ากัน
เราชอบยำเสร็จเอาใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ เอาออกมากินกับข้าวต้ม ข้าวเหนียว ข้าวสวยได้ทั้งนั้น








โรยมะแขว่นคั่วตำหยาบๆ อีกหน่อย
สำหรับคนชอบสมุนไพรคงจะชอบยำผักกาดดองแบบนี้กันนะคะ









Create Date : 05 กันยายน 2556
Last Update : 12 มีนาคม 2557 0:12:52 น. 22 comments
Counter : 4586 Pageviews.

 
จิ้มเจิมมมมมมมมมมม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:10:25:47 น.  

 
ไม่เคยกินค่า...
แต่ขอข้าวต้มสักหม้อด้วยค่ะคุณแหม่ม เอ๊ะ..ยังไง
จินตนาการว่าเวลาเข้าปากเคี้ยวคงหอมสมุนไพรเนาะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:10:29:11 น.  

 
น่าทานค่ะ น้ำลายไหลเลย ^^


โดย: tofugirl วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:11:02:04 น.  

 
น้ำลายสอแต่เช้าเลยค่ะ คุณแหม่ม

อยู่เชียงมาตั้งนาน ยังไม่เคยเห็นเลยค่ะ กาดหลวงเดินๆ มาก แต่ไม่ค่อยดูของมากมายค่ะ เพราะส่วนใหญ่มีแต่ของฝาก นอกจากแวะไปซื้อหมูทอดน้ำพริกหนุ่มดำรงค์

ชอบกาดต้นพยอมมากกว่า กับข้าวเหนือๆ เยอะ ลองมาหลายอย่างที่ที่บ่อยสุด ก็ต้องเป็นยำจิ้นไก่ กับลาบปลาค่ะ อร่อยๆ

ส่วนผักกาดดอง เคยกินกับข้าวซอยค่ะ มันดองอีกแบบหนึงค่ะ พอเห็นพริกตำข่าตะไคร้แล้วมันน่าจะหอมเครื่องเทศดีนะคะ

เก็บเมนูไว้ก่อนค่ะ ตอนนี้กินผักกาดดองยำแบบธรรมดาไปก่อนค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:13:42:44 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: อภิญดา กุตัน IP: 118.174.31.82 วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:13:56:21 น.  

 
สวัสดีค่ะ..พี่แหม่ม

วันก่อนแม่เพิ่งทำผักกาดดองเองค่ะ
ดองใส่ขวดโหลเอาไว้
แต่ยังไม่ได้ยำ

เพิ่งเคยเห็นยำผักกาดดองแบบนี้นะคะ
ทุกทีหนึ่งจะกินแบบเพียวๆ กับข้าวต้ม
หรือไม่ก็ยำผักกาดดองกระป๋อง
เอาไว้จะลองไปทำดูบ้าง





โดย: chenyuye วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:15:52:24 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม แอ๊กก็ไม่ได้แวะมาทักทายพี่นานมากเหมือนกันค่ะ หลังๆมายุ่งขิงด้วยภาระกิจหลายอย่าง เลยปิดบล๊อกไปนานเลยค่ะ แต่ก็ยังระลึกถึงพี่ๆทุกคนนะคะ

เห็นหัวข้อเอนทรี่นี้แอ๊กนึกถึงเจ้าใต้บันไดเลื่อนในตลาดวโรรสทันที พออ่านลงมาเรื่อยๆ พร้อมดูภาพ พี่แหม่มกับแอ๊กใจตรงกันเป๊ะ ที่ชอบยำผักกาดดองของเจ้านี้ ตอนยังอยู่อิตาลี่แอ๊กเคยซื้อกลับมาด้วยค่ะ อร่อยน้ำตาไหลเลย เห็นแล้วเปรี้ยวปากมากๆ วันหลังมาลอกการบ้านพี่แหม่มดีกว่า

แอ๊กสบายดีค่ะ พี่แหม่มก็คงสบายดีเช่นกันนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ ที่พี่แหม่มแวะไปทักทายกัน


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:20:18:31 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 1
ถ้าอุ้มบ้านอยู่ใกล้พี่แหม่ม
จะขอเข้าไปแบ่งทานกับข้าวต้มสักชามค่ะ
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:21:41:31 น.  

 
โอยๆ เห็นสีสันแล้วแสบท้องจังค่ะ
แสบท้องเปรี้ยวปากอยากกินน่ะพี่แหม่ม อิอิ
ยังไม่เคยลองยำผักกาดดองกับข้าวเหนียว แต่ข้าวต้มนี่อร่อยคุ้นชิน
ไว้จะลองดู ถ้าไปเชียงใหม่ก็จะไปสอยตามร้านที่แจ้งพิกัดบล็อคนี้เลยจ้าาาา

คิดถึงๆเช่นกันนะคะ จุ๊บๆ


โดย: IndyLand วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:23:33:16 น.  

 
เปรี้ยวปาก น่าอร่อยมากค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:3:23:20 น.  

 
ว้าว น่าอร่อยแท้เลยค่ะคุณแหม่ม

ยำผักกาด ผักดอง ของเหนือ เมื่อก่อนไม่กินเลยค่ะ
เพราะว่าเคยลองสองรอบเจ้าประจำของแม่ แต่ว่าพอลองแล้ว
มันเสาะท้องมาก แบบว่ากินไปลำบากเราเอง ก็เลย
ไม่ได้ลองอีก ไปๆ มาๆ ก็ไม่เคยกินอีกเลยเป็นเวลา
หลายปีแล้วล่ะค่ะ มาหนนี้มาเห็นแล้วก็ แหม่ เกิดอาการ
นำเอาวิธีการมายำเองดีกว่า ลองๆ ค่ะ อร่อย ปลอดภัย
ถ้าเกิดอาการไม่ดีกับท้องไส้ ก็บ่นตัวเองนี่ล่ะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:9:28:05 น.  

 
อาหารแบบ signature by Narellan จริง ๆ ค่ะคุณแหม่ม
ดูแล้วคิดว่ารสชาดคงจะเด็ดดวง
แบบนี้กินกับข้าวเหนียวแล้วจะเป็นยังไงนึกไม่ออก

แต่กับข้าวต้มร้อน ๆ น่าอร่อยโฮก ๆ แน่นอน
ปอลอ มะแขว่นหน้าตาเป็นยังไง นึกไม่ออกอ่า


โดย: secreate วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:12:30:19 น.  

 
ของมักข้าเจ้าเลยเจ้า


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:15:42:41 น.  

 
น่ากินฝุดๆคราบพี่แหม่ม เอาข้าวเหนียวมาเองแล้วนะคราบ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:15:51:13 น.  

 
อูยๆๆ เห็นแล้วน้ำลายแตกค่ะพี่แหม่ม
หนึ่งว่าอร่อยแน่นอนเพราะผักกาดดองมีครบรส ได้จัดๆอีก ครบเครื่องเลยค่า


โดย: AdrenalineRush วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:20:50:42 น.  

 
อิอิ หนูก็วิ่งไปถามอากู๋ ในบัดดล
มะแขว่นคืออะไรน้อ 55555

หนูไม่ค่อยได้กินอาหารเหนือค่ะพี่แหม่ม
ยกเว้นพวกข้าวซอย ไส้อั่ว
เพิ่งรู้ว่าเค้าทานผักกาดดองกับข้าวเหนียวค่ะ
ปกติหนูทานกับข้าวต้ม หรือ ข้าวสวยบ้าง ตลอด อิอิ
น่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 7 กันยายน 2556 เวลา:15:44:38 น.  

 
สูงสุดสู่สามัญค่ะคุณแหม่ม
สุดท้ายข้าวไข่เจียวนี่แหละเวิร์คที่สุด 555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 กันยายน 2556 เวลา:17:37:49 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

เจ๊หลีคิดถึงบล็อกคุณภาพของคุณแหม่มเสมอ ๆ น๊านนนนนนนนน นานเจ๊หลีจะมีเวลามาอัพบล็อก พักนี้เอาที่เก็บซ่อนไว้มาอัพค่ะ

เปิดบล็อกมาเค้ามีติดตามบล็อกเพื่อน ๆ ด้วย เจ๊หลีเลยของมาตามบล็อกคุณแหม่มด้วยคน อิอิ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 9 กันยายน 2556 เวลา:7:18:34 น.  

 
อยากทานยำผักกาดดองกับข้าวเหนียวจังเลยค่ะพี่แหม่ม
หรือทานกับข้าวต้มก็น่าอร่อย เมนูนี้ผักเยอะ เพื่อสุขภาพ ^.^
ขอบคุณสำหรับสูตรที่มาฝากกันค่ะ

ไม่ได้เข้ามาทักทายพี่แหม่มในบล็อกนานเลย สบายดีนะคะ
ไว้รอติดตามชมเมนูอร่อยๆ จากที่นี่อีกแน่นอนค่ะ





โดย: diamondsky วันที่: 9 กันยายน 2556 เวลา:20:02:40 น.  

 
โหลๆพี่แหม่มค้าาา
เอาหมึกผัดไข่เค็มมาฝากค่า
เมนูนี้พี่แหม่มทานได้แน่นอน



โดย: AdrenalineRush วันที่: 9 กันยายน 2556 เวลา:21:11:37 น.  

 
น่ารับประทานมากเลยค่ะ


โดย: มลฤทัย คุมสุข IP: 118.174.31.82 วันที่: 11 กันยายน 2556 เวลา:14:29:45 น.  

 
มาแตะมือแลกกันไม๊คะ อยากเป็นคุณแหม่ม จริง ๆ เลย

ได้มีโอกาสเดินสายรับประทาน

หาของอร่อย ๆ ทาน เจ๊หลี อิจฉา ออกนอกหน้าค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 กันยายน 2556 เวลา:15:54:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 188 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก






เล่าวันละเรื่อง







Blog up date







แนะนำ





























Counter Started: Dec 3, 2012
EST - Eastern Standard Time

Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.