บางวันโหยๆ เหนื่อยๆ ไม่ค่อยอยากทานอะไร ถ้าได้ข้าวต้มอุ่นๆ สักถ้วยช่วยได้แยะ
เครื่องเคียงสำหรับข้าวต้มมีให้เลือกหลายอย่าง พวกยำๆ รสแซ่บก็เข้ากับข้าวต้มได้ดี
ยำกุ้งแห้ง ยำไข่เค็ม ยำปลาสลิดทอดกรอบ ยำเกี๊ยมฉ่าย ยำผักกาดดอง และยำอื่นๆ ^^
....พูดถึงยำผักกาดดองที่ทานกับข้าวต้มที่เห็นส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดดองหวาน

บล๊อกนี้นำเสนอยำผักกาดดองเค็มแบบทางเหนือไว้กินกับข้าวเหนียว ช่วยเจริญอาหาร
แต่ถ้าจะกินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ไม่ว่ากัน








ที่กาดหลวง เชียงใหม่จะมียำผักกาดดองเจ้าเก่าแก่ขายอยู่ใต้บันไดเลื่อน
นั่งซอยตระไคร้กันสดๆ ตรงนั้น ขายเป็นกาละมังใหญ่แบบนี้ทุกวัน







เครื่องสำหรับยำ
....ผักกาดดองที่ใช้เป็นดองแบบเปรี้ยวเค็มที่เอาไว้ใช้ทำกับข้าว
สัดส่วนเครื่องยำเราทำสำหรับผักกาดดอง 200 กรัม
พริกแห้งย่างไฟอ่อนๆ 5-6 เม็ด
ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
กะปิเผา 1/3 ช้อนโต๊ะ
มะแข่วนคั่วให้หอม 1 ช้อนชา (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
.....ตำพริกแห้งย่าง ข่า กระเทียม กะปิเผา มะแขว่นเข้าด้วยกัน







เครื่องยำ
ตะไคร้ซอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
มะเขือเปราะฝาน 2-3 ลูก
ต้นหอม ผักชีซอยโรยหน้า
ถ้าต้องการเพิ่มเค็มให้ปรุงด้วยเกลือ
....ปรับสัดส่วนเครื่องยำมากน้อยได้ตามชอบ







คลุกเครื่องที่ตำในผักกาดดองที่หั่นขนาดพอคำและน้ำผักกาดดองความเจิ่งนองตามแต่ชอบ
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และมะเขือเปราะฝานลงไปยำ ต้องการเค็มเติมเกลือ







ง่ายมากเลยเนาะ....ยำแช่ทิ้งไว้ให้มะเขือเปราะและทุกอย่างนุ่มเข้ากัน
เราชอบยำเสร็จเอาใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ เอาออกมากินกับข้าวต้ม ข้าวเหนียว ข้าวสวยได้ทั้งนั้น








โรยมะแขว่นคั่วตำหยาบๆ อีกหน่อย
สำหรับคนชอบสมุนไพรคงจะชอบยำผักกาดดองแบบนี้กันนะคะ

Create Date : 05 กันยายน 2556
Last Update : 12 มีนาคม 2557 0:12:52 น.		23 comments
Counter : 25433 Pageviews.
Share Tweet