ไปเห็นโครงการณ์ดีๆ แบบ Cooking For Hope ที่บล๊อกป้าอิ๋ว กับบล๊อกคุณ เหมียว...blog ชั้นเอง เป็นโครงการทำอาหาร ภายใต้ mission: 100 recipes เพื่อน้องบ้านโฮมฮัก แล้วอยากร่วมด้วยช่วยแจม แต่สูตรของเราส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีสัดส่วนที่แน่นอน เพราะเราถนัดแบบกะๆ ชิมๆ เอา ก็เลยชักโลเลว่าจะช่วยได้มากแค่ไหน ยิ่งเห็นของเพื่อนๆ แต่ละคนที่เอามาช่วยลงแต่ละคนให้สัดส่วนของส่วนผสมมาอย่างละเอียด และรูปก็สวยงาม แต่เอาน่ะ ยังไงก็จะพยายามนะคะ จะได้ถึง 100 สูตรตามเป้าหมาย

เพื่อนคนไหนสนใจอยากเข้าร่วมโครงการณ์อ่านรายละเอียดได้ที่บล๊อกคุณพิมนะคะ

บล๊อกคุณพิม... pim1081009 คลิ๊กที่นี่--->


Cooking For Hope: ขอเชิญเพื่อนๆ ช่วยกันทำอาหาร ช่วยน้องๆ บ้าน Home Hug






แกงผักกาดขมหรือผักกาดแม้วเป็นแกงที่เราทำบ่อย เพราะทำง่ายและมีประโยชน์ ผักกาดเขียวมีสารอาหารสูง โดยเฉพาะเบตาแคโรทีนที่ป้องกันโรคตาฟางและยังบำรุงให้ผิวชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัยอีกด้วย (เคยไปอ่านเจอที่ไหนมาสักที่นี่แหละ....อ่านแล้วถูกใจเลยทำทานบ่อย เผื่อช่วยตาไม่ฟางและเหี่ยวย่นก่อนวัย )


แกงที่เราทำจะหน้าตาและรสชาติเหมือนกับแกงผักกาดแม้วของทางเหนือ แต่เราใช้วิธีลัด(อีกแระ)เอาสะดวกเข้าไว้ไม่ต้องตำเครื่องแกงเอง อีกอย่างเราชอบทำแกงนี้ทานเวลาควบคุมน้ำหนัก ถ้าเป็นแกงทางเหนือจะต้องผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนแล้วค่อยใส่ผัก ส่วนแกงนี้เราก็เลี่ยงไม่ต้องผัดน้ำมันก่อน











ผักกาดในตลาดมีหลายชนิด อายุปูนนี้แล้วบางชนิดเรายังเรียกไม่ถูกเลย เวลาซื้อก็อาศัยความเคยชินเอา


ผักกาดเขียวหรือผักกาดแม้วที่คนส่วนใหญ่รู้จักจะเป็นต้นสั้นๆ อวบๆ ที่นิยมเอามาทำผักกาดดอง และใส่ในจับฉ่าย รูปทางซ้ายมือเป็นผักบ้านเราที่เรียกผักกาดเขียวหรือผักกาดแม้วเหมือนกันแต่จะผอมเพรียวเหมือนผักกว้างตุ้ง ต่างกันตรงที่ก้านจะโตกว่าและขอบใบจะเป็นฟันเลื่อย เราซื้อบ่อยแต่ก็ไม่เคยถามแม่ค้าสักทีว่าจริงๆ แล้วเรียกว่าผักอะไร(แต่เราจะชอบเรียกว่าผักกาดขม) ส่วนรูปทางขวามือเป็นหน้าตาของผักกาดเขียวหรือผักกาดแม้วที่อเมริกา ผักของเค้าจะเขียวสวยน่ากินกว่าของบ้านเรา












เราใช้ผักกาดประมาณประมาณ 5-6 ต้น ล้างให้สะอาด คัดใบแก่ๆ ออก หั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว











เครื่องปรุง

พริกแกงส้มถ้าไม่มีใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแทนได้ 50 กรัม
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่ติดกระดูก 200 - 250 กรัม
....แกงนี้แกงใส่เนื้อติดมันก็อร่อยไม่แพ้ใส่เนื้อไก่ติดกระดูก
ปลาร้าผง 1/2 ช้อนโต๊ะ











วิธีทำ

ละลายเครื่องแกงกับกะปิ
ตั้งไฟให้เดือดใส่ไก่ลงไป
ไก่สุกใส่ก้านผักลงไปก่อน
พอน้ำแกงเดือดใส่ใบตามลงไป
ตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อย...แต่ชิมก่อนนะเผื่อกะปิเค็ม
ใส่ปลาร้าตามลงไป












คนสักทีสองทีแล้วก็ปิดเตา
ถ้ามีมะแขว่นก็คั่วให้หอมและบุบหยาบโรยหน้าสักหยิบมือเล็กๆ














ผักชนิดนี้ถึงจะขมแต่ก็แปลก
ที่พอใส่ลงไปในน้ำแกงแล้วทำให้น้ำแกงหวานขึ้นมาทันทีจนแทบไม่ต้องปรุงอะไรมาก