Bloggang.com : lunapee : ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

น้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟ + กระเทียมสับ 5 กลีบ + ตะไคร้ทุบ 2 ต้น + ข่า 4-5 แว่น ตั้งไฟให้เดือด

(สัดส่วนของน้ำตามปริมาณกุ้ง อันนี้ใช้กุ้งนาง 3-4 ตัว กุ้งไม่ต้องปลอกเปลือกนะคะ
ไม่ว่าจะทำกุ้งผัดพริกไทยดำ หรือ กุ้งอบวุ้นเส้น มิเช่นนั้นเนื้อจะแข็งไม่อร่อยเลย ให้ตัดหนวด
แล้วใช้กรรไกรตัดผ่ากลางหลัง ชักขี้ออกเป็นพอจ้ะ)

พอน้ำเดือดใส่กุ้ง นดสดหรือกะทิก็ได้ 1/2 ถ้วยตวง น้ำพริกเผา 1 ชต พริกขี้หนูบุบตามต้องการ ใบมะกรูดฉีก
ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ

สัดส่วนน้ำปลา เท่าๆ กับน้ำมะนาวค่ะ
ของอุมักใช้น้ำปลา 2 ชต มะนาว 1.5 - 2 ลูก (มะนาวขนาดเล็ก)
ยกลงจากเตาแล้วค่อยใส่ส่วนผสมนี้จ้ะ

ถ้าอยากกินน้ำใส ก็ไม่ต้องใส่ กะทิหรือนมสด แต่พอมากินน้ำข้น อุก็เลิกทำน้ำใสไปเลยอ่ะ
อ้อแล้วก็เพิ่งเคยเจอต้มยำ ใส่กระเทียมก็งานนี้แหละ แต่อร่อยมั๊กๆ

Create Date : 26 เมษายน 2551

Last Update : 26 เมษายน 2551 9:25:08 น.

0 comments

Counter : 1027 Pageviews.