ต้มยำกุ้งน้ำข้น
น้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟ + กระเทียมสับ 5 กลีบ + ตะไคร้ทุบ 2 ต้น + ข่า 4-5 แว่น ตั้งไฟให้เดือด
(สัดส่วนของน้ำตามปริมาณกุ้ง อันนี้ใช้กุ้งนาง 3-4 ตัว กุ้งไม่ต้องปลอกเปลือกนะคะ ไม่ว่าจะทำกุ้งผัดพริกไทยดำ หรือ กุ้งอบวุ้นเส้น มิเช่นนั้นเนื้อจะแข็งไม่อร่อยเลย ให้ตัดหนวด แล้วใช้กรรไกรตัดผ่ากลางหลัง ชักขี้ออกเป็นพอจ้ะ)
พอน้ำเดือดใส่กุ้ง นดสดหรือกะทิก็ได้ 1/2 ถ้วยตวง น้ำพริกเผา 1 ชต พริกขี้หนูบุบตามต้องการ ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ
สัดส่วนน้ำปลา เท่าๆ กับน้ำมะนาวค่ะ ของอุมักใช้น้ำปลา 2 ชต มะนาว 1.5 - 2 ลูก (มะนาวขนาดเล็ก) ยกลงจากเตาแล้วค่อยใส่ส่วนผสมนี้จ้ะ
ถ้าอยากกินน้ำใส ก็ไม่ต้องใส่ กะทิหรือนมสด แต่พอมากินน้ำข้น อุก็เลิกทำน้ำใสไปเลยอ่ะ อ้อแล้วก็เพิ่งเคยเจอต้มยำ ใส่กระเทียมก็งานนี้แหละ แต่อร่อยมั๊กๆ
Create Date : 26 เมษายน 2551 |
|
0 comments |
Last Update : 26 เมษายน 2551 9:25:08 น. |
Counter : 1028 Pageviews. |
|
|
|