Bloggang.com : jjbd : หมูหย็อง ไก่หย็อง Flossy Pork

หมูหย็อง ไก่หย็อง Flossy Pork

Photobucket - Video and Image Hosting

หมูหยอง ไก่หยอง

ส่วนผสม
หมูเนื้อแดง 1 กิโล
น้ำตาลทราย 2 ขีด
ซีอิ้วขาว 50 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ซีอิ๋วดำหวาน 10 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำ 2 1/2 ลิตร

วิธีทำ
1. หั่นหมูเป็นชิ้น ขนาดยาว 2 x 2 x 2 1/2 นิ้ว
2. นำหมูใส่หม้อพร้อมด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาลทราย
3. เคี่ยวหมูด้วยไฟกลางจนหมูเปื่อย น้ำแห้ง
4. นำหมูมาฉีกหรือโขลกให้แตกเป็นเส้นฝอยๆ ถ้าเป็นไก่ก็แกะกระดูกออกให้หมด ลอกหนังออกด้วย
5. ใส่หมูลงในกระทะที่ทาน้ำมันให้ทั่วไว้ แล้วคอยคนเสมอ ๆ ใช้ไฟอ่อน พอหมูหมาด ใส่น้ำตาลทราย คนต่อไปจนหมูฟูเป็นสีเหลืองนวลขึ้นเล็กน้อย แล้วผัดให้กรอบ หมูหยองที่ดีจะมีลักษณะกรอบ เนื้อเป็นปุย
นำหมูหยองขึ้นจากกะทะ พักไว้ให้เย็นแล้วเก็บ

Photobucket - Video and Image Hosting